Donalova Italijanska kuhinja na RTÉ One predvaja vsako sredo ob 20:30.
Sestavine
Število porc: 12
Čas: 45 minut, plus čas hlajenja
- 2 žlici instant kave v prahu
- 100 ml mleka
- 1 čajna žlička paste vanilije iz vaniljevega stroka
- 280 g masla, mehčano
- 180 g sladkorja kristalnega
- 100 g svetlorjavega sladkorja
- 5 jajc
- 280 g moke s pecilnim praškom
- Ščepec morske soli
Za sirup iz kave:
- 60 ml Marsale vina
- 60 ml espressa
- 35 g sladkorja kristalnega
Za glazuro:
- 200 g masla, mehčano
- 200 g sladkorja v prahu
- 400 g kremnega sira Philadelphia, sobne temperature
- 1 žlica paste vanilije iz vaniljevega stroka
- Ščepec soli
Za postrežbo:
Kakav v prahu za posip
Postopek
- Pečico segrejte na 190°C, pri uporabi pečice z ventilatorjem pa na 170°C (375°F, Gas Mark 5). Pomažite maslom in obložite s papirjem za peko tri okrogle pekače premera 20 cm ter jih postavite po stran.
- V manjši lončici zmešajte 2 žlici instant kave v prahu, mleko in pasto vanilije, dokler kava popolnoma ne raztopi, nato odstavite.
- V stojnem mešalniku stepajte maslo in sladkor, dokler zmes ni svetla in penasta – približno 5 minut – nato dodajajte jajca eno za drugim, dobro stepajte po vsakem dodatku, dokler niso sestavine povezane.
- Nežno vmešajte moko v zmes jajc, nato dodajte kavo-mleko ter ščepec morske soli in nežno premešajte, da se poveže.
- testo razporedite enakomerno med tri pripravljen pekač in pecite v sredini pečice 25–30 minut, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride ven čist.
- Medtem ko se biskvit pečejo, pripravite sirup iz kave. Marsala vino, espresso in sladkor dajte v majhno kozico in segrejte na srednjem ognju, zavrite ter mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Pustite, da se rahlo ohladi.
- Ko so biskviti pečeni, jih vzemite iz pečice in jih postavite na mrežo za hlajenje. Z zobotrebcem prebodite po vrhu toplih biskvitov in enakomerno prelijte sirup po vsakem biskvitu. Pustite popolnoma ohladiti.
- Medtem pripravite glazuro tako, da maslo postavite v samostojni mešalnik in mešajte nekaj minut, dokler ni mehko in svetle barve. Dodajte sladkor v prahu, kremni sir, vanilijo in ščepec soli ter nadaljujte z miksanjem, dokler glazura ni lahka in penasta.
- Da sestavite torto, obrnite biskvite iz pekačev in en kos postavite na servirni pladenj. Na vrh dodajte tretjino glazure. Postopek ponovite z preostalimi kosmi biskvita in glazuro, da dobite čudovito slojevito torto. Na vrh posipajte s kakavom v prahu in počastite postrežbo. Dober tek!
