“Ljudje so res zmedeni v trgovini,” pravi Sophie Morris, pomembna zagovornica zdrave hrane, ki je s svojim brezkompromisnim pristopom k dobro informiranemu nakupovanju hrane postala viralna.
Od označevanja nepotrebno zapletenih etiket na znanih blagovnih znamkah do zavajajočih položajev v priljubljenih verigah supermarketov je Morris pridobila neverjetnih 657.000 sledilcev zahvaljujoč svojim praktičnim nasvetom za irske potrošnike.
Kljub temu, da je v zadnjih dveh letih pritegnila pozornost, Morris večino svojega življenja deluje v prehrambeni industriji, se izobražuje na Ballymaloe Cookery School in ustanovila številna irska prehranska start-up podjetja.
Vendar se je zanimanje za ultra predelano hrano in ultra zapleteno embalažo pojavil šele leta 2024, ko se jeSophie’s delno vrnila na delo po rojstvu njunih dveh sinov.
Postajanje viralnim
Ko je lokalnim ženskam pomagala pri kuhanju od nič, se je Morris znašla v pogovorih s strankami, ki so bile popolnoma ujeti v stalni trend beljakovin, vendar popolnoma zmedene zaradi marketinških prijemov okoli njega.
“Vse visokoproteinske izdelke, ki so na voljo v trgovini, so ljudje očitno zelo zmedeni,” pravi. “Prvi video, ki sem ga posnela, je nastal iz pogovora s temi ženskami.”
Da bi razjasnila zadevo beljakovin, je video brez scenarija hitro postal viralen, kar je Sophie pripeljalo do povsem nove kariere na spletu.
“Šlo je le za to, da ljudem damo tega zavedanja,” pojasnjuje, “in da postanete bolj zavestni glede hrane, ki jo pobirate.”
Flip, Flag, and Fuel
V svoji novi kuharski knjigi Sophie’s Swaps Homemade Wins avtorica deli dolgo listo preprostih receptov (njena ovsena kaša z nočnim korenčevim kolačem in kremna polnitev iz piščanca z zelenjavo sušenih paradižnikov sta postala trdno priljubljena doma), pa tudi praktična navodila za nakupovanje, shranjevanje in zamrzovanje živil.
Ena od največjih lekcij v knjigi je navigacija po supermarketu kot profesionalec z metodo flip, flag, fuel.
Najprej morate flip izdelek okoli, da vidite, kaj se res dogaja znotraj: “Treba je obrniti paket, da vidite resnico in sprejeti popolnoma informirano izbiro,” vztraja in opozarja, da so izjave na sprednji strani ‘visoko-proteinski’ ali ‘nizko vsebnost maščob’ marketinški pripomočki.
Nato si ogledate hranilne podatke, da flag zaznate morebitne presežke sladkorja, soli ali nasičenih maščob: “Mogoče je nekaj visoko v beljakovinah, a je hkrati tudi visoko v sladkorju ali soli.”
Končno lahko preverite, kako vas izdelek lahko fuel napaja. Ali zagotavlja beljakovine, vlaknine ali zdrave maščobe?
“Vse to so stvari, ki nas res napajajo in nas držijo sitosti,” pravi. “Ko prigriznete, želite biti napajani, ne le doživeti sladkorno ‘udarce’, ki vas kmalu spet lačijo po sladkorju.”
Časovno varčevanje
S več kot 70 receptov “homemade swaps” (izmenjav) ter uporabnim seznamom sestavin v priročnem omarici in nasveti za ponovno uporabo sestavin skozi teden je Morrisina kuharska knjiga namenjena temu, da so obroki čim bolj enostavni. Idealen cilj je prihraniti čas in denar.
“Filozofija knjige je: kuhaj enkrat, ješi večkrat,” pravi.
“To ti omogoči, da skozi teden pravilno ješ, pa tudi prihraniš denar. Zavedam se, da je strošek hrane velik problem za ljudi. Moramo biti pametni, če želimo dobro jesti in kupovati več lokalnih proizvodov.”
Prihranek denarja
Glede svojih upanj na najnovejšo kuharsko knjigo poudarja, da upa, da bodo potrošniki začeli uporabljati navado izdelave lastnih prigrizkov. Ne le za zdravje, ampak tudi za denarnico.
Namesto nakupa dragih ultra predelanih črt ali prigrizkov na poti vztraja, da lahko hitro pečenje prinesemo veliko več zadovoljstva.
“Mnogo vaših stroškov se dejansko porabi na takšne stvari,” pravi. “Če najdete nekaj receptov, ki jih resnično imate radi, in čutite, da ne kompromitirate okusa, prihranite ogromno denarja.”
Morrisina kuharska knjiga ponuja različne recepte za prigrizek na poti, vključno z muffini, napitki in čokoladnimi kepicami, vendar pravi, da so njene šalke z črno fižolovo beljakovinsko ploščico obvezne za poskus.
“Izjemno so okusne,” obljublja. “Zelo hitro jih lahko pripravite. Enostavne in uporabljajo sestavine, ki jih verjetno že imate v shrambi.”
Ne le to, temveč privarčujete precej denarja.
“Pravičnemu izračunu sem se lotila; moja receptura stane 46 centov na ploščico, in je približno enako velika kot običajna beljakovinska ploščica, ki lahko stane €3,30.”
Skopičnost planeta
Z prihrankom časa in denarja s pametnimi zamenjavami ter varčevanju z navadami lahko hkrati prispevate k ohranjanju planeta.
V kuharski knjigi je seznam uporabnih, okolju prijaznih nasvetov, ki segajo od predelave zrelega sadja v smoothie do vmešavanja posušene zelenjave v kari.
Po Sophiejinem mnenju lahko ti pristopi pomagajo potrošnikom prihraniti denar; nedavne raziskave namreč trdijo, da nastali odpadki hrane strošijo povprešno irskih gospodinjstvu okoli 60 € na mesec.
Presekanje in zamrzovanje čebule preden zgnije ali sezonsko nakupovanje s izbiro sadja in zelenjave, ki jo gojijo na Irskem, lahko naredi razliko za vaš žep in okolje.
“Če vsak naredi eno majhno spremembo, taka bo imela resen vpliv,” trdi.
Nova oddaja How to Shop Well Now bo na RTÉ ONE predvajana ob 21:35 5. in 12. oktobra.
