Julia Child je velja za kuharico, ki je odgovorna za priljublitev in razjasnitev francoske kuhinje ameriškim gospodinjam. Po študiju na Cordon Bleu v Parizu se je vrnila v ZDA, kjer je svoje življenje posvetila temu, da francosko hrano naredi dostopno. Pri 49 letih je Julia Child izdala kuharsko knjigo, ki je preoblikovala njeno poklicno pot in še danes oblikuje kuhanje, sledila pa ji je priljubljena televizijska oddaja z naslovom “The French Chef,” v kateri je s humorjem in šarmom odgnala občutek zastrašenosti pred neznanimi recepti z jasnimi, korak za korakom navodili. Eden najboljših primerov tega je njen enostaven recept za quiche, ki se brez težav pripravi v nekaj minutah.
Child je razvila tisto, kar mnogi imenujejo “čarobno razmerje za quiche,” zanesljiv način za pripravo quiche, ki prekaša vsakršno mero zapletenosti. Razmerje je tri jajca, ki se dodajo v merilni kozarec za tekočine, da dosežete 1,5 skodelice. Po tem, ko so sestavine dobro premešane, ta kremasta osnova omogoča prilagajanje vašemu quicheu z neskončnimi variacijami okusov.
Čarobno razmerje zagotavlja brezhiben quiche pri vsakem poskusu
Čarobno razmerje Child deluje izjemno dobro zahvaljujoč ravnovesju med jajci in mlečnimi izdelki. Tri jajca zagotovijo nadevu dovolj maščobe in beljakovin, da quiche utrdi in zagotovi teksturo. Prava količina mleka ali smetane omogoča, da se jajca utrdijo, ne da bi dodali preveč tekočine v mešanico, kar vam zagotovi gladek, kremast nadev. Glede na to, da je ta razmerje za quiche zelo preprosto, a hkrati izjemno okusno, je jasno, zakaj je bila ena izmed Julije Child vse od časa najljubših jedi.
Nekatere njene recepte so bolj zapletene, druge, kot je njena quiche, pa so izjemno enostavne in še danes stojijo. Mogoče je ena od stvari, ki jih je pri quiche najbolj ljubila, njena vsestranskost. Quiche Lorraine, ki združuje hrustljave koščke slanine, Gruyère sir in kremast nadev v masleni, drobno hrustljavi skorji, je jed, ki ji je pomagala popularizirati v ZDA, vendar vanjo lahko dodate brokoli, gobe, morsko hrano, špinačo ali številne druge sestavine, s slastnimi rezultati. Predpečenje skorje, dodatek ščep muškatnega oreščka v nadev ali izboljšanje okusa s svežimi zelišči so nekateri nasveti, ki jih potrebujete pri pripravi quiche, da jed še bolj nadgradite.
