Redko obstaja priložnost, da solata iz testenin ne pride prav — od piknikov, do žarov, do zabav z druženjem ali tedenske večerje v družinskem krogu. Mehkega testa, kremnega preliva in zelenjave — kaj bi lahko bilo boljše? Ta različica z kislimi kumarami je kisla in slana hkrati, vendar še vedno ohranja nekatere ključne sestavine, ki definirajo pravo solato iz testenin. Rdeča paprika doda svež sladk hrustljav okus, rdeča čebula in cheddar pa prineseta prijetno ostrino, čičerika dodaja volumen s svojo mehko-čvrsto teksturo in oreškastim okusom, kisle kumarice pa dodajo nekaj kiseline. Kremni preliv temelji na gostem grškem jogurtu kot osnovi, dodatni udarec slanosti pa prihaja iz slanine kislih kumar (pickle brine), skupaj z dvojno dozo svežega in suhega kopra, da razsvetli okus. Ta recept naredi dovolj preliva, da dobro preraste vsak vrtljaj fusilije testenin.
Rada opažam presenečenje na obrazih ljudi, ko ugriznejo v solato, ne vedoč, da vsebuje kisle kumare. To je ena izmed tistih nenavadnih sestavin, ki jih imajo vsi radi in ki preprosto naredi vsako jed malce boljšo. Prav tako je le nekaj stvari za nasekljati, kar omogoča hitro in preprosto pripravo.
Zbran sta sestavine za solato iz testenin s kislimi kumarami
Za ta recept začnite v oddelku s zelenjavo in vzamete sveži koper, svežo petrovko, rdečo papriko in rdečo čebulo. Kopra imam rad med zelišči in ga shranjujem v kozarcu vode v hladilniku, da ostane dalj časa svež. Nato pojdite po mlečne izdelke za grški jogurt in cheddar sir. Obiščite oddelek suhe hrane za majonezo, fusili testenine, čičeriko in kisle kumarice. Nato preverite svojo špajzo za suhi koper, prašek čebule, česen v prahu, sol in poper.
Korak 1: Pripravite preliv
Za preliv v srednje veliki skledi zmešajte grški jogurt, slanico iz kislih kumar, svež koper, majonezo, suhi koper, prašek čebule, česen v prahu, sol in poper.
Korak 2: Posižite lonec vode
Pripravite vodovje in zavrite vodo.
Korak 3: Kuhajte testenine
Testenine skuhajte do al dente po navodilih na embalaži.
Korak 4: Odcedite testenine
Odcedite testenine in jih sperite pod hladno tekočo vodo, dokler niso popolnoma ohlajene.
Korak 5: Dodajte testenine, čičeriko in zelenjavo v skledo
Dodajte testenine, čičeriko, rdečo papriko, kisle kumarice, rdečo čebulo, cheddar, koper in peteršilj v skledo.
Korak 6: Premešajte z namazom
Dodajte preliv in premešajte, dokler vse ni enakomerno prekrit.
Korak 7: Pokrijte in ohladite
Postavite pokrov in ohladite 30 minut.
Korak 8: Okrasite in postrezite testeninsko solato
Okrasite z več koperja in peteršilja ter postrezite.
S čim se dobro poda ta solata iz testenin?
Solata iz testenin s kislimi kumarami
Mehke fusili testenine so premešane s kislimi kumarami, čičeriko, sirom, zelenjavo in kremastim prelivom na osnovi jogurta z v imbom koprom v tej zabavni in zadovoljivi solati iz testenin.
- Za preliv
- ¾ skodelice navadnega grškega jogurta
- ¼ skodelice slanice iz kislih kumar (pickle brine)
- ¼ skodelice svežih koprov, sesekljanih
- 2 žlici majoneze
- 1 čajna žlička suhega kopra
- 1 čajna žlička praška čebule
- ½ čajne žličke praška česna
- ½ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke črnega popra
- Za solato
- 12 unc suhih fusili (približno 4 skodelice)
- 1 pločevinka čičerike (15 oz), odcejene in splakane
- 1 rdeča paprika, narezana
- 1 skodelica kislih kumar, narezanih
- ½ skodelice rdeče čebule, narezane
- ½ skodelice naribanega cheddar sira
- ¼ skodelice svežih koprov, sesekljanih, plus več za okras
- ¼ skodelice peteršilja, sesekljanega, plus več za okras
- Za preliv, v srednji skledi zmešajte grški jogurt, slanico iz kislih kumar, svež koper, majonezo, suhi koper, prašek čebule, česen v prahu, sol in poper.
- Pripravite vodo in jo zavrite.
- Testenine skuhajte do al dente po navodilih na embalaži.
- Odcedite testenine in jih temeljito sperite pod hladno tekočo vodo, dokler niso popolnoma ohlajene.
- Dodajte testenine, čičeriko, rdečo papriko, kisle kumare, rdečo čebulo, cheddar, koper in peteršilj v skledo.
- Dodajte preliv in prepresujte, dokler niso vse sestavine enakomerno prekrit.
- Pokrijte in ohladite 30 minut.
- Okrasite z več koperja in peteršilja ter postrezite.
| Kalorije na porcijo | 359 |
| Skupaj maščoba | 9.0 g |
| Nasičene maščobe | 2.9 g |
| Trans maščobe | 0.0 g |
| Holesterol | 12.0 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 55.4 g |
| Prehranske vlaknine | 6.0 g |
| Skupni sladkorji | 5.8 g |
| Sol | 454.8 mg |
| Beljakovine | 14.7 g |
Informacije so ocenjene s strani Edamana na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ne smejo nadomestiti nasveta strokovnjaka za prehrano.
Kako lahko ohranim, da solata iz testenin ne postane suha v hladilniku?
Ohraniti svežo solato iz testenin je včasih zahtevno, saj se preliv vpije v testenine, ko ostane v hladilniku. Prvi korak k preprečevanju tega je, da testenine skuhate al dente in jih po kuhanju dobro ohladite s hladnim izpiranjem. Ko so testenine premehke, vpijejo več preliva in pri hranjenju v hladilniku postane solata bolj suha (in testenine bolj kašaste). Če recept pripravite več kot uro vnaprej, je najbolje sestavine shranjevati ločeno v hladilniku in sestaviti tik pred serviranjem. Da se testenine ne sprimejo, pred shranjevanjem pošljite po njih malo oljčnega olja.
Prav tako pomaga, da pred servirano dodate še več preliva. Lahko pripravite del preliva vnaprej in ga dodate ali pa kar pripravite dvojno količino preliva, ki ga dodate po potrebe ali ga postrežete ob strani. Ko shranjujete ostanke, jih shranjujte v nepropustni posodi. Solata lahko ostane sveža do treh dni.
Kateri so načini, kako spremeniti to solato iz testenin?
Kot večina solat iz testenin je tudi ta zelo prilagodljiva in jo je mogoče spreminjati na več načinov, da ustreza vašim željam ali porabi sestavin v vaši shrambi. Za začetek lahko uporabite več vrst zelenjave, ki dodajo lastni okus in teksturo. Poskusite z narejenim celeryjem za hrustljavost ali z narezanimi redkvicami za pikanten, ostre jedem. Šop naribanih korenčkov dodaja barvo in malo sladkobe. Nasekan kumar je odličen in daje svež okus, vendar priporočam English kumar, ki ni preveč vodnateg; ali pa lahko preprosto iz semen izločite običajno kumaro za isti učinek. Grah ali koruza dodata barvo in okus. Za pop of brinast okus dodajte sesekljane zelene olive ali kapre. Da bi dodali malo toplote, dodajte na drobno sesekljane jalapeño ali pa vložene jalapeño, ki prinesejo manj toplote in še več kisline.
Za drugačen dodatni vir beljakovin lahko uporabite drugo fižolk ali cannellini ali navy fižol. Olupljeno edamame je prav tako lepo in beljakovinsko bogato. Na koščke narezana šunka ali salama solato naredi bolj polno in prime do mesa. Sesekljan slan čebelček doda dimno slan okus. Katero koli vrsto sira lahko nadomestite cheddarjem. Ostra cheddar, pepper jack, Havarti ali feta so primerne izbire. Prav tako lahko sir popolnoma izpustite, saj solata iz testenin že sama po sebi ponuja veliko okusa.
Pri testeninah lahko vzamete klasične makarone ali manjšo testenino, kot sta ditalini ali orzo. Brezglutenske testenine prav tako delujejo v tem receptu. Quinoa, čičerika in rdeča leča so najboljše možnosti, saj ohranjajo obliko. Potrebujete nekoliko daljše izpiranje, ker vsebujejo več škroba in se lahko po hlajenju leplijo.
