V oddaji Diners, Drive-Ins and Dives na Food Network Guy Fieri obišče restavracije po vseh ameriških zveznih državah v iskanju udobne hrane. V restavraciji The Pit Room v Teksasu klobase prevzamejo glavno vlogo, pri čemer recept vključuje čedar, kisano jalapeño v slani raztopini in suho mešanico začimb. V posnetku, objavljenem na YouTubu, Fieri poskusi klobaso tik tak iz dimnika restavracije in jo opiše kot “dinamito”, pri čemer poudari zadovoljujočo hrustljavost ovojnice in pravi delež peko.
The Pit Room’s owner, Michael Sambrooks, demonstrates the process of making the sausage, coating hand-cubed pork with a dry spice mix before letting the meat cure overnight. Once hand-ground, the meat is then mixed with spicy pickled jalapeños and cheese before it is smoked twice at different temperatures. The meticulous process builds flavor without the risk of overcooking the meat.
Sambrooks’ choice of cheddar is one that doesn’t completely melt under heat, resulting in warm bites that aren’t gooey but filled with creamy flavor. Plates are served with made-from-scratch barbecue sauce, a recipe that includes smoked beef fat and requires an hour and a half to cook down. The all-natural casings, the grind size, and the hydraulic quarter-pound press all help create a sausage that has customers describing as noticeably juicy on the show.
Destinacija, ki si zasluži postanek na poti
V The Pit Room sta Fieri-ja predstavljeni dve klobasi, skupaj z domačimi ocvrtimi chicharrones in domačo vročo omako. The Pit Room ponuja več možnosti mesa za stranke, ki želijo slediti Fierijevemu zgledu s svojimi domačimi klobasami, vključno z govedino po češkem slogu, jelenino z črnim poprom in česen ter svinjsko klobaso s čedarjem in jalapeñom, vsaka za 6 dolarjev.
Fieri ni edini, ki obožuje ta kraj. Stranke so na spletu zelo navdušene nad izkušnjami; eden obiskovalec je na TripAdvisor zapisal: “Naša doslej najboljša hrana v ZDA.” Drugi obiskovalec pa je na Googlu omenil, da je “okolje bilo super” in da kraj uspešno uravnoteža BBQ-Pit restavacijo in športni bar.
Na lastni spletni strani Pit Room opisujejo, da pripravljajo “tradicionalni texanski BBQ”; kombinacija črnega popra, kajenja in ljubezni jim je prinesla priznanje Michelin Bib Gourmand. Dva prilagojena dimilnika v obliki sodov z offset načini postavljanja ter navpični kuhalnik klobas pomagajo mesu peči do popolnosti, pri čemer so sestavine skrbno izbrane, vključno z govedom USDA Prime in dediščinskim Berkshire-Duroc svinjskim mesom. Če recept pritegne pozornost kuharskega zvezdnika, kot je Fieri, je verjetno vredno, da ga poiščejo tudi prebivalci okolice.
