We may receive a commission on purchases made from links.
Sladoled je eden izmed najbolj ikonnih sladic na svetu, ki odlično zaključi obrok ali ponudi prijeten popoldanski užitek. Čeprav trgovine polnijo sladoledi, ki jih lahko kupite v trgovini, je učenje, kako ta zamrznjeni prigrizek pripraviti doma, neprecenljiva veščina. To je presenetljivo enostavno, če se odločite za pot brez “no-churn” (brez mešanja), kot sem jo uporabil v tem receptu za sladoled iz jabolčnega cidra brez mešalnika, kar pomeni, da vam ni treba kupovati specializirane naprave — dovolj sta ročni mešalnik in zamrzovalnik, ki opravita večino dela.
Ta recept za sladoled, obarvan jesensko, potrebuje le nekaj sestavin, vendar vsaka od njih igra pomembno vlogo pri končnem videzu in okusu. Sladkano kondenzirano mleko zagotavlja optimalno sladkost in gostoto, medtem ko dodatek domače stepene smetane ustvari kremasto teksturo brez stroja za sladoled. Ena izmed mojih najljubših stvari pri domačem sladoledu je, da lahko dodam edinstven okusni prijem — in tukaj je začinjeni jabolčni cider jesenski zvezdnik predstave. Ta recept vključuje dva hlajenja, vendar ga lahko pripravite nekaj dni vnaprej, da si na dan uživanja prihranite čas. Shranjevanje domačega sladoleda je zelo preprosto; samo poskrbite, da ga shranite v neprepusten posod in ga v zamrzovalniku zadržite vsaj do dveh tednov.
Gather the ingredients for no-churn apple cider ice cream
Za izvedbo tega recepta začnite z nakupom jabolčnega cidra. Upoštevajte, da jabolčni cider ni enak jabolčnemu soku, zato se prepričajte, da imate pravi cider za optimalno bogastvo okusa. Nato potrebujete sladkano kondenzirano mleko, težko smetano, cimetove palčke, vanilijo in kosher sol. Običajno sol lahko nadomestite, vendar uporabite polovico količine.
Step 1: Add cider and cinnamon to pan
V veliko ponvico nalijte jabolčni cider in cimete palčke.
Step 2: Simmer the cider and cinnamon
Pripravite na visoki vročini do vretja, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 30 minut.
Step 3: Measure the liquid
Po 30 minutah prelijte v merilno skodelico, da preverite, ali se cider reduciral na ½ skodelice. Če ne, ga vrnite v ponev in zmanjšujte še dodatnih 15 minut.
Step 4: Discard cinnamon sticks
Odstranite in zavrzite cimete palčke.
Step 5: Cover and refrigerate the reduced cider
Prenesite zmanjšan cider v majhno posodo ali kozico in ga ohladite v hladilniku, dokler ni popolnoma mrzel, vsaj 2 uri.
Step 6: Put bowls in the freezer
Postavite eno veliko in eno srednje veliko kovinsko (ali stekleno) posodo v zamrzovalnik za vsaj 20 minut.
Step 7: Combine the cider with sweetened condensed milk
V veliki posodi združite hladno zmanjšan cider, sladkano kondenzirano mleko, vanilijo in sol, dokler ne postane gladka.
Step 8: Make the whipped cream
V srednji posodi zmešajte hladno težko smetano in električnim ročnim mešalnikom na srednje-visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti čepi, približno 3 do 5 minut.
Step 9: Fold the whipped cream into the cider mixture
Postopoma zmešajte stepeno smetano v mešanico cidra in nežno mešajte, dokler ne ostanejo bele proge.
Step 10: Transfer ice cream mixture to loaf pan
Mešanico prenesite v pekač za kruh velikosti približno 23 x 13 cm (9×5 palcev).
Step 11: Cover and freeze the ice cream
Pokrijte in zamrzujte 8 ur ali čez noč.
Step 12: Scoop and serve the apple cider ice cream
Postrezite sladoled iz jabolčnega cidra.
Pairs well with no-churn apple cider ice cream
No-Churn Apple Cider Ice Cream Recipe
This no-churn apple cider ice cream is sweet, creamy, and perfectly spiced, and best of all, you don’t need an ice cream maker to enjoy this fun fall treat.
Skupni čas: 10 ur 45 minut
- 3 cups apple cider
- 2 cinnamon sticks
- 1 (14-ounce) can sweetened condensed milk
- 2 teaspoons vanilla extract
- ½ teaspoon kosher salt
- 2 cups cold heavy cream
- Pour the apple cider and cinnamon sticks into a large saute pan.
- Bring to boil over high heat, then lower heat to medium and cook for 30 minutes.
- After 30 minutes, pour into a glass measuring cup to see if the cider has reduced down to ½ cup. If not, return it to the pan to reduce for another 15 minutes.
- Remove and discard the cinnamon sticks.
- Transfer the reduced cider to a small bowl or jar and refrigerate until completely cold, at least 2 hours.
- Put one large and one medium metal (or glass) bowls in the freezer for at least 20 minutes.
- In the large bowl, add the cold cider reduction, sweetened condensed milk, vanilla, and salt together until smooth.
- Pour the cold heavy cream into the medium bowl. Beat with an electric hand mixer on medium-high speed until stiff peaks form, about 3 to 5 minutes.
- Fold the whipped cream into the cider mixture a little bit at a time, and gently stir until no white streaks remain.
- Transfer the mixture to a 9×5-inch loaf pan.
- Cover and freeze for 8 hours or overnight.
- Scoop and serve the apple cider ice cream.
| Kalorije na porcijo | 327 |
| Skupna maščoba | 20.7 g |
| Nasičena maščoba | 13.1 g |
| Trans maščoba | 0.6 g |
| Holesterol | 67.3 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 31.9 g |
| Vlaknine | 0.4 g |
| Skupni sladkorji | 30.3 g |
| Natrij | 160.5 mg |
| Beljakovine | 4.6 g |
Navedene informacije so ocena podjetja Edamam, temelji na razpoložljivih sestavinah in načinu priprave. Ne smejo nadomestiti nasveta strokovnjaka za prehrano.
Why isn’t my apple cider reducing on the stovetop?
Če cider ne zmanjšuje pravilno, je pogost razlog velikost ponve. Če je previsoka, se dvigne paro in proces upočasni. Bolj plitev pekač je boljši za uspešno zmanjšanje cidra. Prav tako je pomembno, da ponev ostane odprta med postopkom; pokrivala zadržijo vlago in paro, zato ponev ostane pokrita, kar upočasni postopek.
Toplota je prav tako pomembna — ker se vsak kuhalnik nekoliko različno segreva, bodite pozorni. Želite videti rahlo vretje med 30-minutnim kuhanjem. Če tekočina ne zavre malo, povečajte ogenj, da dosežete manjše vretje (ampak se izogibajte močni vretju). Če kuhamo na višini, se lahko zmanjšanje zgodi hitreje. Pri 30-minutnem merjenju vlijte tekočino v merilno posodo in preverite, koliko se je zmanjšalo. Upoštevajte, da obstaja več vrst cidra na tržišču in da se nekateri nekoliko razlikujejo. Če imate bolj redčen cidre, boste verjetno morali zmanjšati še 45–50 minut.
Can I add any mix-ins to the ice cream?
Še ena prednost priprave sladoleda brez mešalnika je, da se lahko igrata z dodatki. Jabolka se odlično podajo karameli, zato poskusite zamrviti karamelni preliv neposredno v mešanico sladoleda po tem, ko ste jo prenesli v pekač za kruh, vendar pred zamrzovanjem. Za druge dodatke dodajte po vključitvi smetane, preden mešanico prestavite v pekač. Oreščki so naravna dopolnitev, saj dodajo hrustljavost; poskusite pražena pekana ali orehova. Kandirane orehe so prav tako odlična kombinacija z jesensko noto, ali pa poskusite pikantne orehe za unikaten okusni kontrast. Crushed zgnječen piškot graham prav tako dopolni okus. Če želite dodati alkoholni pridih, zmešajte 1–2 žlici bourbona ali jabolčnega žganja v osnovo sladoleda pred zamrzovanjem.
Obstajajo tudi nekateri dodatki, ki jih je bolje izpustiti. Čokoladni čipi preveč zamrznejo, zato jih raje dodajte kot nariban čokoladni čips na vrhu. Sveže sadje tukaj ne deluje dobro, ker vsebuje preveč vode, ki med zamrzovanjem izpari v sladoled. Vendar lahko dodate pražene koščke jabolka, vendar le, če so zelo zmanjšani na štedilniku.
Všeč so ti novi recepti? Pridruži se brezplačnemu tedenskemu newsletterju!
