Recept: Pečeni kozji sir z opečenimi paradižniki

Kremni, slan in slasten namaz je vedno predjed, ki ji ljudje odlično sledijo. Ta recept za pečen kozji sir z opečenimi paradižniki je topel, domač in prečijo bogat in kislo-slaten okus. Resnična zvezda predstave so paradižniki. Kuham jih na vroči ponvi, dokler ne popečejo, nato jih nežno pritisnem dol, da popokajo in ustvarijo dimno-sladek, marmornat sos. Opečeni paradižniki tvorijo odlično osnovo za druge sredozemske sestavine, in v tem primeru dodam slane, slane Kalamata olive ter, seveda, obilico česna. Kislo-kremast kozji sir se peče do popolne stopljenosti in postane gladek in sijajen, med sokovi iz paradižnikov. Limonina lupinica in sveža bazilika jed popestrita in ji dodata svežino, ki jo dokonča.

Všeč mi je, da ta recept zahteva le eno ponev iz litega železa, ki gre od štedilnika v pečico. Jed lahko postrežete neposredno iz ponve, da ostane topla dlje, in v ponvi dodate popečeno bageto ali krekerje za enostavno pomivanje. Prav tako cenim, da lahko vse pripravim vnaprej v ponvi in jo samo zatemdam v pečico, ko pridejo gostje.

Da pripravite ta recept, boste potrebovali nekaj izdelkov iz oddelka z zelenjavo. Pridobite grozdne ali češnje paradižnike, česen, limono in svežo baziliko. Cele paradižnike v receptu ne bodo delovali, ker imajo preveč vode, in se ne bodo pravilno opeknili. Nato izberite kozji sir. V mnogih trgovinah ga lahko označijo kot chèvre, kar je francoščina za “kozji sir”, in ga lahko imenujejo tudi z francoskim izrazom bûche, ki pomeni “klada”. Potrebovali boste kalamata olive; nato preverite svojo omaro za oljčno olje, sušeno origano, drobne kosmiče rdeče paprike, sol in poper. Kakršenkoli kruh bagete je primeren za postrežbo.

Segrejte pečico na 190 °C.

V litoželezno ponev dodajte 2 žlici olja in segrejte na srednje visoko temperaturo.

Dodajte paradižnike in kuhajte brez mešanja, dokler se koža ne zažari in ne razpoči, približno 4 minute.

Kuhajte približno 8 minut več, mešajte in pritisnite, da popokajo vsak paradižnik.

Odsakajte ponev od toplote in v vroč lonež vmešajte preostalo oljčno olje, česen, origano, sol, črni poper in kosmiče rdeče paprike v vročo ponev.

Srček kozjega sira postavite v sredino ponve.

Ponev vstavite v pečico in pecite, dokler sir ne postane mehak in topel, 12 do 15 minut.

Potresite z limonino lupinico in baziliko.

Postrezite rezine bagete neposredno iz ponve ali jih prenesite na drugo servirno posodo.

Opečeni paradižniki v tej recepturi so tako okusni, da bi si morda želeli narediti večjo serijo tudi za druge namene. Na srečo so zelo vsestranski in jih lahko uporabite v mnogih jedeh. Poskusite jih s popečenimi rezinami bagete in kremnim sirom za enostaven bruschetta — lahko jih celo pripravite v ponvi iz litega železa. Podobno lahko paradižnike kombinirate z whipano rikoto za rikota toast ali pa uporabite tofu za vegansko različico. Če jih naložite na dober kruh z dodatnim oljčnim oljem ali namazom masla, bi imeli nadgradnjo preprostega paradižnikovega sendviča. Dodajte jih v sendvič z mesnimi kroglicami, jih pritisnite v topljen sirov namaz ali dodajte v sredozemski zelenjavni panini.

Opečeni paradižniki so tudi odličen sos — lahko jih dopolnite z belimi fižoli, artičokami, olivami in feta sirom ali z osveženim baziliko za preprosto sredozemsko prilogo ali lahek obrok. Opečeni paradižniki so tudi lepo dopolnilo številnim zajtrkovnim jedem. Dodate jih lahko v omlet s kozjim sirom, gobami in šparglji ali jih vmešate v mešanico jajc za quiche. Za veganski zajtrk jih dodajte k praženemu tofuju in postrezite z krompirčki ali začinjenimi krompirčki.

Obstaja neskončen nabor načinov za postrežbo tega okusnega pečenega kozjega sira. Namesto rezin bagete lahko ponudite pita čipse ali popečen pita kruh za pomikanje in nabiranje. Da pripravite začinjene pita čipse, narežite kruh na majhne trikotnike, jih poškropite z oljčnim oljem, jih začinite s začimbami za za’atar in jih popečete, dokler niso hrustljavi. Topla naan kruha, bodisi svež ali popečen, je popolna za nabiranje zelenjave in sira. Debeli rezini popečenega sourdough kruha dobro držijo dip, prav tako bi se odlično podal focaccia kruh. Za lep kontrast toplemu dipu se dobro podajo tudi sveža zelenjava, kot so kumare, korenje ali kosi rdeče paprike.

To pečen kozji sir z opečenimi paradižniki je mogoče uporabiti tudi kot osnova za obrok. Ko pride iz pečice, ga zlijete v lonec toplega testenine. Potrebno bo dodati približno ½ skodelice vrele vode od testenin, da zmes iz glazur kont… (preklic) — zadnji del ni pomemben; ostane v originalu. Zapomnite, da vse skupaj odlično deluje tudi na toplim farro ali pearl kuskusom, s plastjo oljčnega olja ali z dodatkom masla.