Donal’s Italian Kitchen se predvaja sredo ob 20:30 na RTÉ One.
Sestavine
Porcije: 6
Čas: 50 minut
Za panna cotta:
- 1 liter sladke smetane
- 80 g kristalnega sladkorja
- 1 vanilijev strok, razpolovljen in semena izluščena (ali 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta)
- 10 g želatinskih lističev (teža posameznih lističev se lahko razlikuje, preverite na paketu)
Za pečeno rabarbo:
- 500 g rabarbare, po možnosti prisiljene/notranje gojene
- 2 pomaranči
- 3 cela zvezdasta janeža
- 1,5 cm kos svežega ingverja, na tanke rezine
- 3 žlice medu
- 60 g kristalnega sladkorja
Postopek
- V lonec dajte smetano, sladkor, vanilijev strok in semena ter segrejte na srednje visoki temperaturi, da nežno zavre. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato odstavite z ognja.
- Medtem želatinske liste namočite v posodi iz stekla ali pekaču Pyrex ter jih pokrijte z nekaj vode. Pustite stati 5 minut, da se želatina zmehča. Zmehčano želatino odstranite iz tekočine in iztisnite odvečno tekočino.
- Vanilijev strok odstranite iz ogrete smetane, nato dodajte zmehčano želatino in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Mešanico razdelite med šest posameznih puding modelčkov, jih pokrijte s prozorno folijo, nežno tapkajte, da odstranite zračnost, in postavite v hladilnik, da se ohladi za nekaj ur.
- Za pripravo rabarbare segrejte pečico na 150 °C. Rabarbo očistite in narežite diagonalno na koščke debeline približno 1 cm. Prenesite jo v keramično posodo za pečenje, ki bo omogočila enakomeren sloj. Oluščene lupinice pomaranč položite na rabarbo in iztisnite sok. Dodajte zvezdasti janež in ingver ter jih rahlo potisnite, da oddajo največ okusa. Na vrh dodajte med in sladkor. Pokrijte trdno s folijo in pecite 30 minut, nato vzemite iz pečice, vendar folije ne snetite in pustite, da odstoji 10 minut. Pustite, da se ohladi.
- Da odstranite panna cotta iz kalupov, napolnite posodo s toplo vodo in jih pomagajte vanjo. Toplota bo pudingom nekoliko popustila in omogočila, da jih obrnite na servirne krožnike. Vsako panna cotta postrezite z nekaj žlicami pečene rabarbare in sirupa, na vrh pa dodajte zvitek pomarančne lupine.
