Rok trajanja bourbona: koliko časa ostane kakovosten

Kadar dobiš izjemno steklenico bourbona, zadnja stvar, ki si jo želiš, je, da izgubi kakovost preden spiješ vsako kapljico. Ker je ta dragoceni tip viskija s časom cenovno občutljiv, bi morali navdušenci izvedeti, koliko časa ga lahko uživajo v polnosti. Da pridemo do podatkov, smo vprašali Chrisa Blatnerja, ustvarjalca profila @‌urbanbourbonist na Instagramu, o življenjski dobi bourbona, tako neodprtega kot odprtega.

“Neodprta steklenica bourbona res nima roka trajanja, vse dokler je pravilno shranjena,” pojasnjuje Blatner. “Bourbon se v steklenici ne stara naprej in njegova visoka vsebnost alkohola ga naredi zelo obstojnega.” Medtem ko nekateri alkoholi potečejo, bourbon ima minimalni ABV 40 %, kar preprečuje rast bakterij. Presenetljivo Blatner dodaja, da “ko je steklenica odprta, tudi nima resnega roka trajanja.” Vendar pa je omenil, da duh začne spreminjati, ko vanjo vstopi zrak.

“Steklenica bourbona je lahko užitna nekaj let, vendar lahko spremembe opazite nekoliko hitreje, ko steklenico napolni le približno tretjina,” pravi. Količina bourbona, ki ostane v steklenici, ima pomen, saj več kisika ujetega znotraj pospeši oksidacijo viskija. To ni trenutna katastrofa, vendar bo sčasoma škodovalo arome in okusu. Strokovnjaki se strinjajo, da ko se steklenica zniža do zadnje tretjine, jo morate takoj popiti; vendar trajanje bourbona pri polni steklenici znašuje od šestih mesecev do nekaj let.

Blatner opozarja, da se ne vsi bourboni postarajo, ko jih odpretejo: “Morda boste ugotovili, da vam bourbon bolj ustreza, ko nekaj časa preživi v steklenici in se zdravi z malo več zraka.” Kljub vsemu pa odprta steklenica bourbona, ki je skoraj polna ali do polovice, ohrani vrhunsko kakovost le za eno do dve leti. Ko je pod polovico napolnjena, lahko steklenica zadrži šest mesecev do enega leta. Steklenice, napolnjene do tretjine ali četrtine, pa ohranijo kakovost le nekaj tednov.

Kaj se zgodi, če bourbon postane preveč star? “Največji znaki so utišani vonji in okusi ali bourbon, ki je prazen ter manj živahen kot ga se spomniš,” razlaga Blatner. Zbledele barve ali vonj lahko prav tako povedo, da je bourbon postal pokvarjen – v najslabšem primeru ga lahko zaznaš celo po plesni. “Toplota, sončna svetloba, temperaturna nihanja in slab tesnilni pokrov lahko pospešijo spremembe,” dodaja Blatner.

Da bi bourbon ostal čim dlje v dobri kakovosti, Blatner priporoča shranjevanje na hladnem, temnem mestu s stalno temperaturo. Steklenice naj bodo pokonci in dobro zapete, saj hranjenje na strani lahko poškoduje zamašek in omogoča več kisika v steklenico. “Če imate posebno steklenico, ki je na zadnjih nekaj uncah in jo želite shranjevati dlje časa, je dobra ideja, da jo prelijete v manjšo steklenico iz stekla, ki jo je mogoče tesno zapreti.” Blatner dodaja: “To bo zmanjšalo količino kisika, ki ostaja nad viskijo.”