Kremasta kokosova omaka in dišavne začimbe bosta to jed naredile izjemen hit.
Sestavine
“To je zelo okusen različek tajske rdeče kari z uporabo kozic in jajčevcev,” pravi avtor, trener za fitnes in oče štirih Joe Wicks. “Vedno poskrbim, da imam v omari pločevinko kokosovega mleka in kari paste, da to jed hitro pripravim. Ta jed bo prav tako odlična tudi s tajsko zeleni kari pasto.”
Število porcij 4
Priprava: 15 min
Kuhanje: 30 min
- 2 jajčevca, očiščena in narezana na trakove debeline 2–3 cm
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- 1 čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 3 jedilne žlice rdeče tajske kari paste
- 1 pločevinka kokosovega mleka (400 ml)
- 1 jedilna žlica ribje omake ali svetle sojine omake
- 1 čajna žlička medu
- Sok ene limete (približno 2 čajni žlički)
- 300 g svežih olupljenih velikih škampov, po potrebi odmrznjenih
- 120 g baby špinače
- Sol in sveže mlet črni poper
- Ščep tajske bazilike za okras
- Jasmín riž, za postrežbo
Postopek
1. Predhodno segrejte pečico na 220 °C (200 °C z ventilatorjem / plin 7) in na dva velika pekača položite papir za peko.
2. Jajčevce in 1 žlico olivnega olja dajte v večjo skledo. Začinite s soljo in poprom ter premešajte, da se peko. Razporedite jih po pekačih in jih pecite v pečici 30 minut, med pekom jih na polovici obračajte, dokler ne postanejo mehki in zlato rjavi.
3. Medtem segrejte preostalo olje v veliki ponvi ali wok ponvi na srednje visoki vročini. Dodajte čebulo in pražite 3–4 minute, dokler ni mehka in prozorna, nato dodajte česen in še minuto pražite. Dodajte kari pasto in pražite 1 minuto, nato vlijte kokosovo mleko. Kuhajte na visoki vročini 3–4 minute, dokler se kokosovo mleko ne zgosti in zgosti. To je pomembno, saj se kremasta omaka po dodajanju kozic in zelenjave razredči.
4. Ko se omaka zgosti, znižajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte ribjo omako ali svetlo sojino omako, med, limetin sok in škampi. Dobro premešajte in kuhajte 5–6 minut, dokler škampi ne postanejo rožnati in prozorni, mešajte, da se enakomerno skuhajo. Dodajte pečena jajčevca in špinačo ter kuhajte še 2–3 minute, dokler špinača ne zvretne. Okusite kari in po potrebi prilagodite začimbe.
5. Kari postrezite na postelji jasmín riža, okrasite z nekaj listi tajske bazilike.
Nasvet: Da bo jed veganska, namesto škampov uporabite tofu v kockah (dodajte ob istem času kot škampi) in namesto ribje omake uporabite sojino omako.
Knjiga Healthy Start Joe Wicks je izdana v trdi vezavi pri Leap. Fotografija: Mike English. Na voljo od 27. avgusta.
