Zajtrkov burrito kaserola recept

Vsako jutro obstaja zelo velika verjetnost, da zajtrkujemo burrito. Hiter, nasiten in popolnoma prilagodljiv, je postala osnova moje rutine in jed, ki jo lahko večkrat pripravim vnaprej. Ker so zamrzovalne in jih je enostavno ponovno segreti, so postale tudi priljubljeno darilo za nove starše (ki navdušeno hvalijo, da lahko jedo z eno roko). Edina pomanjkljivost teh toplih, zavitih tortilij s jajci in salso je priprava, ki je lahko obupno zamudna ali vsaj nadležna, še posebej, če nimate nobenih sestavin predpripravljenih in pred vami je zelo zaposlen dan. Zato sem razvil recept, ki pripravo zajtrkovalnih burritov narekuje zelo enostavno, brez zvijanja.

Ta zajtrkov burrito-kaserola je navdihnjena iz Novo Mehike, doma originalnih zajtrkov burritov in kraja, kjer sem jih prvič vzljubil. V Novi Mehiki so napolnjene tortilije prelive z rdečo in zeleno čilijevo omako ter napolnjene z zelenimi čili, kar da vročen in aromatičen zajtrk. Ta kaserola črpa navdih iz tega, ter vključuje koruzne tortilje, plastjo salsa verde, zelenih čilijev, jajc, chorizoa, paprik, in obilico sira, za zadovoljujoč zajtrk, ki je poln slanega, pikantnega, ostrine in okusa, in ga je enostavno pripraviti, segreti, ponovno pogreti in jesti, ne glede na to, kako natrpan vam je urnik.

Za to kaserol boste potrebovali chorizo, čebulo španske sorte, rdečo in zeleno papriko ter česen. Potrebujete tortilije, s katerimi boste ločili plasti, in čeprav imam raje moko tortilije za taco, toplo priporočam kukuruzne tortilije v tej kaseroli, ker so njihov okus in tekstura boljši med plastmi chorizo, salse in sira. Od tam naprej boste potrebovali kozarček salsa verde, pločevinko sesekljanih zelenih čilijev, nariban sir Monterey Jack, nariban sir Pepper Jack, skoraj deset jajc, nekaj mleka in sol.

Segrejte pečico na 190 °C.

Chorizo na ponvi segrejte na srednji ogenj in ga s pripenkljem drobite na drobne koščke.

Ko chorizo začne popašiti, dodajte čebulo in paprike. Kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut. Vmešajte česen.

Razporedite ⅓ tortilij po dnu pekača velikosti 9×13 palcev (približno 23×33 cm).

Razporedite polovico chorizo mešanice čez tortilije.

Pokrijte z ½ skodelice salsa verde.

Posujte s ½ skodelice vsakega sira.

Ponovite postopek, pri čemer začnite z tortilijami, nato s chorizo mešanico, nato s salsa verde in nato z ½ skodelice vsakega sira.

Na vrh razporedite preostale tortilije, ki so narejene na četrtine.

V velikem skledoju stepljite jajca, nato dodajte mleko.

Vmešajte sol in čilije v mešanico jajc.

Prelijte jajčno mešanico čez kaserolo.

Ponovno posujte z ostalim ½ skodelice vsakega sira.

Pokrijte s pekačem s folijo in pecite 30 minut, nato odkrijte in pecite še 20 minut ali dokler jajce ni popolnoma strjeno. (Nogo v sredini vložen nož mora priti ven gladko in čisto.)

Postrezite takoj z naravno smetano in avokadom, če želite.

Zaradi olja v chorizu, stisnjenih zelenih čilijev in pločevinke salsa verde je pričakovati več tekočine. Resnica je, da čez glavni del čilij spravijo tekočino, chorizo in paprike sproščajo največ tekočine med začetno kuhanje, čiliji se vključijo v jajčno maso, salsa se v pečici reducira, zato končni izdelek ne bi smel biti vodnat ali tekoč. Če je, pomeni, da jajce še niso popolnoma skuhano — a ni panike, to se da popraviti.

Najboljši način, da ugotovite, ali je kaserola končana, je, da na sredino narezete in preverite odvečno tekočino ali ostanek na lopatici. Če ni dokončana, bo preveč tekočine stagnirala v praznem prostoru po koščku, ki ga odstranite. Če se to zgodi, preprosto vrnite posodo v pečico in nadaljujte s kuhanjem, ne pokrito, dokler koščki ne morejo biti odstranjeni brez preostale tekočine. Če ste v dvomih, pustite kasero kuhati nekoliko dlje, kot je potrebno; zaradi mnogih plasti jo je težko prekuhati.

Ta kasero je popolna izbira za počasen jutranji začetek ob vikendih ali za zajtrk za več gostov, saj jo lahko pripravite do 24 ur vnaprej, jo pokrijete, ohladite in nato pečete na dan, ko jo boste postregli. Dejstvo je, da je priprava vnaprej koristna, saj tortilije vpijejo arome chorizoja, salse in čilijevim jajcem, kar ji daje še bolj poln okus in mehkejšo teksturo kot bi bila, če bi jo speli takoj po pripravi. Ker vsebuje veliko tekočine, je priporočljivo, da jo ne pripravite predolgo vnaprej, saj bodo tortilije začele razpadati in postati kašaste.

Če pa morate pripraviti kasero več kot 24 ur vnaprej, lahko vse sestavine pripravite posebej in jih združite tik pred peko. To pomeni, da lahko skuhate chorizo in papriko, narežete tortilije in naribate sir, tako da pred postrežbo ostane le sestavljanje. Lahko tudi razbijete jajca in jih shranite v dobro zaprtem vsebniku do dveh dni pred peko. Če nič drugega, so jajčne peke ene najboljših vrst kaserol za zamrzovanje, zato jo lahko pečete, zavijete in zamrznete ter segrejete, kadar koli jo boste želeli uživati.