We may receive a commission on purchases made from links.
Molleti so priljubljena mehiška jed, ki tradicionalno temeljijo na kruhu bolillo kot osnovi, restan fižol, sir in pico de gallo. Ljubka odprta sendvič je priljubljena po določenih delih Mehike, in ta kombinacija hrustljavega tostiranega kruha, slanega in kremastega fižola, toplega sira ter svežega pico de gallo jo dela jed, ki je primerna za vsak del dneva, a pogosto postrežena za zajtrk. V tem receptu za molletes z drobnim fižolom sem se navdihnil po klasičnem sloju restanega fižola in ga nadomestil z pirejem iz črnega fižola, ki vključuje nekaj dodatnih začimb. Domači pico de gallo v tem receptu res izstopa, saj doda svežino k sicer zelo slanemu obroku, in celo prinese rahlo pikantnost zahvaljujoč jalapeñu.
Čeprav so molleti pogosto postreženi kot zajtrk ali brunch na Mehiki, jih rad postrežem tudi s prilogo solate za lahkotno in preprosto večerjo. Mollete sem pripravljal z mnogimi vrstami kruha kot osnovo, vključno s tem preprostim domačim francoskim kruhom, vendar ostanite pri bolillo ali telera rolicah, če želite iti po bolj tradicionalni poti.
Gather the ingredients for black bean molletes
Da bi pripravili ta recept, boste najprej potrebovali sestavine za pico de gallo: paradižnike Roma, belo čebulo, jalapeño, koriander, limetin sok in sol. Bolillo rolice so za krušno osnovo priporočljive, vendar lahko po potrebi uporabite običajne sub rolice. Za nadev boste potrebovali konzerviran črni fižol in kumina, granule česna, mehiško origano, čebulni prah, sol in poper. Na koncu boste potrebovali malo masla, s katerim boste namazali rolice pred pekom pod žarjem, skupaj z Oaxaca sirom za dodatni sladkoslan okus.
Step 1: Preheat the oven to broil
Pečico segrejte na peko pod žar.
Step 2: Make the pico de gallo
Pripravite pico de gallo: združite paradižnike, čebulo, jalapeño, koriander, limetin sok in sol v manjši skledi. Pustite odstavljeno.
Step 3: Add black bean puree ingredients to food processor
Da bi naredili nadev iz fižola, dodajte črni fižol z tekočino, kumino, granule česna, mehiško origano, čebulni prah, sol in poper v mešalnik ali multipraktik.
Step 4: Blend into black bean puree
Zmiksajte v gladek pire.
Step 5: Heat up the puree
Zlijte pire iz fižola v ponev na srednjo temperaturo. Kuhajte, ob stalnem mešanju, dokler pire ne postane dovolj gost, da ohrani obliko, ko z žlico povlečete čez, približno 5 minut.
Step 6: Butter the bread
Postavite razpolovljene rolice s prerezi navzgor na pladnju za peko in jih namažite z maslom.
Step 7: Broil the bread
Pecite pod žarom, dokler robovi ne porjavijo in ne postanejo hrustljavi, 1–2 minuti.
Step 8: Spread black bean puree onto the bread
Enakomerno razporedite pire iz fižola po popečenem kruhu.
Step 9: Top with cheese
Vsaki rolici enakomerno dodajte nariban Oaxaca sir.
Step 10: Broil again
Pecite dokler se sir ne raztopi, približno 2 do 3 minute.
Step 11: Top the molletes with pico de gallo before serving
Na mollete dodajte pico de gallo in postrezite.
What to serve with black bean molletes
Black Bean Molletes Recipe
These black bean molletes feature a spiced black bean puree, melty Oaxaca cheese, and a fresh pico de gallo, all layered onto open-faced bolillo rolls.
- For the pico de gallo
- 2 Roma tomatoes, diced
- ¼ cup white onion, finely diced
- 1 jalapeño, seeded and minced
- ¼ cup cilantro, chopped
- 1 tablespoon lime juice
- ¼ teaspoon salt
- For the black bean filling and molletes
- 1 (15-ounce) can black beans, undrained
- ½ teaspoon cumin
- ½ teaspoon garlic granules
- ½ teaspoon Mexican oregano
- ½ teaspoon onion powder
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon pepper
- 4 bolillo rolls, halved lengthwise
- 3 tablespoons butter, softened
- 2 cups shredded Oaxaca cheese
- Preheat the oven to broil on low.
- Make the pice de gallo: Combine the tomatoes, onion, jalapeño, cilantro, lime juice, and salt in a small bowl. Set aside.
- To make the bean filling, add the black beans with their liquid, cumin, garlic granules, Mexican oregano, onion powder, salt, and pepper to a blender or food processor.
- Blend into a smooth puree.
- Pour the bean puree into a skillet over medium heat. Cook, stirring frequently, until the puree thickens enough to hold its shape when you drag a spoon through it, about 5 minutes.
- Place the halved rolls cut-side up on a baking sheet and spread with the butter.
- Broil until the edges are golden and crisp, 1 to 2 minutes.
- Spread the bean puree evenly over the toasted rolls.
- Top each roll evenly with Oaxaca cheese.
- Broil until the cheese is melted, about 2 to 3 minutes.
- Top the molletes with the pico de gallo and serve.
What are some other ways to top the molletes?
Čudesa mollettov so njihova vsestranskost, in obstaja veliko ustvarjalnih načinov, kako jih dopolniti, če želite malo premešati. Namesto domačega pico de gallo lahko uporabite preprosto salsо, kot sta salsa roja, običajna salsa verde ali kremasta salsa verde z avokadom. Na vrh lahko dodate tudi rezan ali narezan avokado, sloj guacamole ali kislo smetano za bolj poln okus.
Drugi odlični dodatki vključujejo rezine jalapeñov ali za še več topline Serrano paprike. Sesekljano zelišče, kot sta koriander, peteršilj ali sveža origano, doda zemeljski kontrast. Lahko se odločite za bolj zapleten sos, ki pokrije vaše mollete, na primer chipotle ali limetna krema.
Slanina ali vloženo ali kislo zelenjavo se odlično poda k mollettom. Kisla rdeča čebula, vloženi jalapeños ali vloženi redkvi so odlične možnosti. Če želite dodati malo mesa, bi kuhana in nacočena šunka, drobno sesekljana chorizo ali drobno kukuruzni slinček dobro delovali. Za vegetarijanske možnosti poskusite popeceni temočasta sejt temepe ali tofuja.
What can I do with leftover black bean puree?
Pire fižola doda izjemno slan in zemeljski okus molletes. Glede na to, kako obilno ga boste razporedili po kruhu, boste morda imeli ostanke. Na srečo obstajajo številni odlični načini, kako pire iz fižola uporabiti izven tega recepta. Najprej pire odlično dopolni številne mehiške jedi, vključno z enchiladami, polnjenimi nachosi ali flutami. Za izboljšano quesadillo razporedite polovico tortilje z približno ¼ skodelice fižolovega pireja, ¼ skodelice naribanega sira in približno 3 žlice salse. Prepognite in na hitro popečete v vroji ponvi nekaj minut na vsaki strani, dokler tortilla ne postane zlato rjava. Lahko dodate tudi koruzne koščke, nasekljano rdečo čebulo, limetin sok, salsо in koriander.
Pire iz fižola je prav tako odlično vegetarijansko polnilo za taco. Uporabite trde ali mehke lupine in jih napolnite z fižolovim pirejem ter dodajte pico de gallo, kislo smetano, koriander in sir. Za enchilade napolnite ogrete tortilje z mešanico fižola, jih zložite v pekač in prelijte z rdečo ali zeleno enchilada omako. Pecite pri 175 °C približno 20 minut, nato dodajte nasekljano rdečo čebulo in paradižnik.
Love trying new recipes? Join our free weekly newsletter!
