Sladki čaj z viskijem Smash – recept

Večina koktejlov z bourbom je kot majhna rumena obleka: močan, sladek in vsiljiv. Ta recept za Sweet Tea Whiskey Smash je bourbona koktajl za tiste, ki želijo, da pijača preide iz sladkega in močnega. Tukaj gradimo plasti. Ohlajen črni čaj, medeni sirup, sveža meta in Averna Amaro bodo whiskey smash popeljali v tišjo, bolj kompleksno smer. Rezultat je pijača, ki se poda tako na poletno družinsko večerjo kot na hladno večer.

Kot avtor receptov in bloger z več kot 12 leti izkušenj se lahko zataknem v drobne podrobnosti recepta. Spreminjanje količine lističev mete tukaj ali dodajanje nenavadnega grenke likerja tam. Ko sem se lotil izziva, da bi poskusil izboljšati whiskey smash nad njegovo osnovno formulo, sem vedel, da nas čaka daljša raziskava. A z veseljem sporočam, da je recept, ki ga prinašam tukaj, vreden raziskovalnega časa ali morda dodatnih sestavin, ki jih boste morali pridobiti. Čajno črni čaj, namočen v hladnem namakanju, doda teleso in tanine. Averna doda grenko-sladek zeliščni globlji okus. In hitro pripravljen medeni sirup — kuhanje ni potrebno! — izenači vse skupaj, ne da bi pijači povzročil pretirano sladkobo. Mletje mete je morda nekoliko bolj intenzivno, a doda kislost in aromo, ki to pijačo peljeta v sfero ročnih koktajlov.

Če želite, da vaši bourboni dosežejo več kot le sladkost, vas ta koktajl kliče. Tu ni potrebe po dragih bourbone. Uporabite tisto, kar imate v kuhinji, ali pa izberite enega iz naših najboljših bourbonov, in prihranite kovance za takrat, ko boste želeli prhaititi zlato obarvano žganje kar čisto.

Da bi pripravili ta južno navdahnjen koktajl, boste potrebovali kakovosten črni čaj v prostem listju, po možnosti Orange Pekoe ali podoben. K temu dodamo med, sveže liste mete, rezine limone, bourbon po vaši izbiri — priporočamo Bulleit Bourbon ali Maker’s Mark — italijanski Averna Amaro, svež limonin sok in za okras posušene rezine pomaranče ter sveže vršičke mete.

Namakajte črni čaj v 2 skodelicah skoraj vrele vode 4–5 minut.

Precedite takoj v kozarec, napolnjen z Lewjo, da se ohladi.

Zmešajte med in toplo vodo v razmerju 1:4, dokler se popolnoma ne raztopi. Nastavite na stran.

Meto zmasirajte med dlanmi in jo skupaj postavite z rezinami limone v shaker. Nežno zmečkajte 4–5 krat.

Dodajte bourbon, Averna Amaro, limonin sok ter 1 unčo medenega sirupa.

Napolnite shaker z ledom in močno pretresite 15 sekund.

Koktajl pretresite preko svežega leda v rocks kozarec ali visok Collins kozarec.

Vsako pijačo na vrh dopolnite z 2 unčami ohlajenega črnega čaja.

Okrasite z rezino suhe pomaranče in vejico mete ter takoj postrezite.

Batchiranje koktajlov za zabave je eden od mojih najljubših trikov za brezskrbno gostoljubje in na srečo je ta pijača popolna za to. Nekateri sestavine tega sladkega čajnega bourbona so naravni koraki za pripravo vnaprej, zato ne bi smelo biti težko, da jo razporedite čez nekaj dni.

Najlažje pripravite vnaprej meden sirup. Naredite ga v kozarcu s tesno zapiranjem in ga lahko hranite v hladilniku do dveh tednov. Le pretresite ga, ko ga boste želeli uporabiti, in že gre. Čaj, namočen v hladnem namakanju, lahko pripravite do dveh dni vnaprej in ga hranite hladnega v hladilniku. Če so vse sestavine pripravljene, se assembly čas skrajša na le nekaj minut na vsako kuro.

Če pa želite, da imate vse pripravljeno prej, ko gosti prispejo, je to prav tako mogoče. Koktajle pripravljene za večjo količino delujejo najbolje, ko povečate alkohol, sirup in citrus, vendar ločite sveže sestavine, da so takoj na voljo pri strežbi. Zmletna meta se pri batch strani ne poda dobro, saj hitro ovene in ima tendenco, da postane grenka, če sedi v tekočini več kot 30 minut. Prav tako nisem navdušen nad namakanjem citrusovih lupin. Najbolj praktično je torej, bourbona, Averne, limoninega soka in medenega sirupa zmešati v vrčju v pravilnih razmerjih, ohladiti in nato vsako poslušenjo deliti s sveže zmlečeno meto na led tik pred strežbo. Vsako kozarec dokončajte z ohlajenim čajem po naročilu in s tem boste popoln primer brezskrbnega gosta.

Amaro Averna je sicilijanski zeliščni liker, ki se proizvaja v Kalta­nissetti na otoku že od leta 1868. V njem se pojavljajo okusi karameliziranega sladkega citrusovega olupka, sladkih zelišč, rakije in suhe zeliščne note, kar ga postavlja kot takojšnjo nadgradnjo jesenskih pijač. Skupno Averna leži na slajšem, manj grenem koncu amaro spektra.

V tem receptu Amaro Averna blaži ostrino bourbona in doda zeliščno zapletenost pijači. Najprej sem poskusil napitek brez amaro in ugotovil, da je prijeten, a kar precej običajen. Dodajanje Averna Averna je dvignilo čaj in medene note ter zagotovilo svilene robove ter izničilo grenak pečat bourbona.

Poskusili smo ga narediti tudi s nekaj nadomestki. Amaro Montenegro je najbližja zamenjava, saj ima podoben citrusno-osredotočen profil okusa. Amaro Nonino ni delovalo, bilo je premočnejše in agresivno. Ramazzotti deluje prav tako, a pijačo naredi sušjo in bolj zeliščno. Znotraj okusa artičok Cynar prinese zemeljsko grenkobo, ki se zdi bolj nenavadna, vendar preveč zaduši subtilno sladkost pijače.