Thom Breathnach, potopisni pisatelj, se je pridružil oddaji Drivetime, da razišče, kako pekarne poganjajo turizem po svetu ter katere pekarne so res vredne potovanja. Celotni intervju si lahko ogledate zgoraj.

Vsi vemo, da je Francija dom rogljičkov, in če želiš odličen danijski rohljček, pojdi v Dansko. A v zadnjih letih so se določene pekarne same po sebi razvile v turistične destinacije.

Vzorni vzpon ‘pekarnarskega turizma’ po Breathnachovem mnenju izhaja iz več dejavnikov. Za uporabnike družbenih omrežij je ideja o ‘sladkem priboljšku’ in nagrajevanju samega sebe s sladkim napitkom pekarne pridno pridobivale družbeno valuto, pravi.

Breathnach prav tako sledi naši rastoči obsedenosti z pečenimi dobrotami nazaj v pandemijo, ko je domače pečenje postalo zabaven način preživljanja prostega časa in so ‘pekarniški pohodi’ za nekaj mesecev nadomestili pub crawle.

Z vidika turizma lahko pekarne nudijo dostopnejšo vstopnico v lokalno kulturo in prav tako lokalno kuhinjo, morda v času aktualne krize stroškov življenja. Torej, če najvišje Michelinovimi zvezdicami okrašene restavracije morda niso dosegljive turistom, si lahko kljub temu privoščijo dizajnerski krof v najbolj vroči pekarni v mestu.

Kje so torej nove vroče pekarne destinacije za obisk?

Denmark

Kot se je z modo zgodilo, Kopenhagen v Danski postalo vodilno mesto za nenavadne in inovativne pekarske izdelke.

“Ni le razcveto kot globalno prehransko središče, ampak mislim, da sta hygge in vsakdan pomembna elementa, zato so pekarne tam res stekle,” pravi Breathnach.

‘Pekarne tretje valovne’ so tudi vzklile, s poudarkom na rokodelskih proizvajalcih, lokalnih žitih in dediščinskih žitih, dodaja.

Juno, ki jo vodijo nekdanji kuharji iz Noma – znamenite restavracije v Kopenhagnu, ki so večkrat izbrali za najboljšega na svetu – je eden nujnih postankov. Njihove ponudbe vključujejo drobne listnate tartice s sezonskim sadjem na vrhu, cimetove zvitke in Fastelavnsbolle, laminiran brioš napolnjen s kremastim nadevom in sadnim kompotom.

London

Nedavno večni trendsetter, London doživlja svoj pekarski boom v zadnjih letih, kar Breathnach pripisuje priljubljenosti oddaje The Great British Bake Off. “Vsaka peta pekarna v Združenem kraljestvu je odprla od leta 2020,” pravi.

“Ljudje iščejo morda hitrejše jutranje luksuzne izkušnje kot morda branje v nedeljsko jutro,” predlaga. “Toda v Londonu je, po mojem mnenju, kot mestu, veliko fuzijskih pekarn.”

Ena izmed njih je Panadera, prostor z navdihom iz Filipinov, ki ponuja tradicionalne ube krofe, in Arome, franško-azijska fusion pekarna, ki ponuja dobrote, kot so croissant z nadevom hot doga in japonsko BBQ omako.

Seul

Po letih naraščajoče priljubljenosti in turizmu, ki ga omogoča K-pop ter navdušenju nad korejsko nego kože, ni presenetljivo, da je živahno mesto Seul postalo vodilno tudi na področju pekarn.

Kar njihova pekarne naredi še posebej izjemne, je, da odpirajo prostore z občutkom galerije, pravi Breathnach, z močno estetsko noto ob sladkih dobrotah.

NUDAKE je posebej znano mesto, ki stoji v okrožju Gangnam. “Svoje pecivo skoraj razstavijo kot muzejske eksponate,” pravi Breathnach. “Imajo ogromne kipce kroasanov in ročaje vrat v obliki kroasanov.”

Irska

Kar se tiče bližje domu, smo na Irskem na srečo razvajeni z izbiro. Breathnach izpostavi svoje domače mesto Midleton v okraju Cork, kjer The Grumpy Bakers in Monty’s posebej premikajo mejo ponudbe.

V Rushu je Noisette postala znana po svoji viennoiserie, medtem ko v Sligu Le Fournil slovi po razkošnih pekarskih dobrotah.