Ameriški prizorišče obrtnih koktajlov je v zadnjem desetletju močno zraslo. Medtem ko barmani od obale do obale izmišljajo edinstvene in eksperimentalne napitke, obstaja seznam zgodovinskih koktajlov iz obdobja prohibicije, ki doživlja preporod. Koktajl Lion’s Tail je eden izmed njih. Zmes bourbona, dram iz allspice-a, limoninega soka, preprostega sirupa ter ščep Angostura bitters napitku daje bogato plastnost in vsestranskost, ki se počuti doma tako v tiki baru kot v elegantnem salonu. Lion’s Tail je lahko pozabljen starinski bourbonski koktajl, ki ga danes redko vidimo, vendar se vrača na sodobne koktajl-menuje.
Lion’s Tail se je prvič pojavil v Tarlingovi knjigi “Café Royal Cocktail Book” iz leta 1937. Tarling je bil predsednik UK Bartenders Guild in barman v Café Royal v Londonu, skupaj z bratom Arthurjem. V knjigi je recept pripisan L.A. Clarkeu, za katerega nekateri menijo, da je bil ameriški barman, ki se je preselil v Združeno kraljestvo, da bi lahko nadaljeval delo med prohibicijo v 1930-ih.
Pijača si svoje ime jemlje iz priljubljenega ameriškega izraza tistega časa “twisting the lion’s tail”, kar naj bi pomenilo razburiti Britance (britanski grb nosi leva).
Lion’s Tail je danes spet v trendu
Koktajl Lion’s Tail uporablja 1/2 unče dram iz allspice-a, tradicionalni jamajški liker, ki nastane z infuzijo ruma z posušenim Pimento, znanim tudi kot allspice jaglice, kar daje notr muškatnega oreščka, klinč in cimeta. Vključuje tudi ščepec Angostura bitters (ki se uporablja tudi v več kot le koktajlih), ki nastajajo na Trinidadu. Obe državi sta bili v času nastanka koktajla pod britanskim vladnim nadzorom. Dram allspice-a se v ZDA ni uvažal v osemdesetih letih 20. stoletja, kar bi lahko prispevalo k upadanju priljubljenosti. Kljub temu pa je to ena od sestavin, ki so nujne za izdelavo tiki napitkov, in je bila ponovno uvedena z naraščajočo priljubljenostjo obrtnih koktajlov.
Osnova koktajla Lion’s Tail je 2 unči bourbona, tipične ameriške sestavine. Nekateri barmani uporabljajo bourbone z izrazitim poudarkom na rži (rye-forward), da dopolnijo dram allspice. Drugi sestavini sta čajna žlička gomme sirupa (sirupa iz gum arabic), ki mehča okus visoko alkoholnih pijač, in 1/2 unče sveže iztisnjenega limetinega soka. Zmešano na ledu se Lion’s Tail postreže v kozarcu coupe ali Nick and Nora ter okrasi z zavihkom citrusne lupine ali rezino citrusnega sadeža.
Čeprav gre za osnovno formulo, barmani ustvarjajo svoje različice napitka: dodajajo amaro ali Cynar, jamajski rum ali amontillado sherry za njihove variacije. Kakorkoli ga postrežete, Lion’s Tail zasluži mesto v vaši rotaciji obrtnih koktajlov.
