Ko ti kuhar Roy Choi ponudi, da te nauči o kimčiju, poslušaš. Ko ti podari kozarec napitka iz kimčija, vsekakor pozorno prisluhneš.
Nedavno smo se srečali s kuharjem Choiem, ki je našemu Chrisa Aboubabdu ponudil kratek pouk o tem, kako obsežen je svet kimčija, pri čemer je začel z idejo, da gre daleč onkraj znanih kozarčkov fermentiranega zelja, ki jih večina ljudi predstavlja.
«Kimči je postopek spreminjanja zelenjave in njenega ohranjanja,» je pojasnil Choi. «Kimči je v resnici cel vesolje.»
View this post on Instagram
Maja Kovač
Sem urednica pri Gostilna Grof in me navdihuje kulinarika ter zgodbe, ki jih prinaša. V svojih člankih raziskujem recepte, trende in naslove, ki soustvarjajo slovensko in mednarodno gastronomsko sceno. Rada delim preprost, avtentičen in navdihujoč pogled na kuhinjo, ki spodbuja k odkrivanju, okušanju in razumevanju.