Kdo pravi, da tega italijanskega klasika ne morete spraviti v krompir?
Sestavine
“Okusen krompir z bogato bolonjsko omako, kremasto bešamelno omako in stopljenim sirom – vse arome lazanje v hrustljavem krompirju!” pravi Anthea Malialis.
Krompir pečen v slogu lazanje
Sestavine:
(Postrežba: 2 osebi)
Priprava: 15 minut
Kuhanje: 65–75 minut
2 velika krompirja za pečenje
2 žlici olivnega olja
Morska sol
Poper
300 g mletega govejega mesa (ali polovica svinjskega in goveje mletega mesa)
1 čebula, sesekljana na koščke
2 stroka česna, drobno sesekljana
125 ml rdečega vina
400 g pločevinka nasekljanih paradižnikov
2 žlici paradižnikove mezge
1 kocka piščančje jušne osnove
1 žlica sušenega origana
1 žlica suhe bazilike
2 lovorjeva lista
30 g nasekljanega peteršilja, plus dodatno za okras
2 žlici masla
Bešamel:
2 žlici masla
2 žlici moke
300 ml mleka
1 lovorjeva lista
100 g mozzarella, naribanega
50 g Čedar, naribanega
50 g Parmezan, nariban
Postopek
1. Pečico segrejte na 200 °C / 180 °C s ventilatorjem ali na šestem položaju plinske peči. Krompir preluknjajte po površini z vilico. Krompir premažite z olivnim oljem, dobro posolite, nato pa jih zavijte v folijo in pecite 50–60 minut. Folijo odstranite in pecite še 15 minut, da koža postane hrustljava.
2. Medtem na srednje visoki temperaturi na ponvi popražite mlete meso do rjave barve. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler ne zmehčata (približno 5 minut). Dodajte vino in kuhajte 5 minut, da alkohol izpari, nato vmešajte vse preostale sestavine, razen masla, in kuhajte še 20 minut, dokler zmes ne zgosti. Začinite s soljo in poprom.
3. Za bešamel raztopite maslo v ponvi na srednji temperaturi, vmešajte moko in kuhajte eno minuto. Postopoma vmešajte mleko, dodajte lovorjev list in kuhajte, dokler ne zgosti, pri tem nenehno mešajte. Odstranite lovorjev list in vmešajte polovico mozzarelle ter polovico Čedarja. Začinite s soljo in poprom.
4. Krompirjeve lupine postavite v ognjevarno posodo. Krompir razprite, dodajte maslo in notranjost z vilico razrahljajte. Najprej nanesite plast bolonjske omake, nato plast bešamela.
5. Na vrh dodajte preostali sir, nato postavite v pečico še pet minut, dokler ne zlato porjavi. Okrasite z nasekljanim peteršiljem.
