Sestavine
Število poracij 10
Priprava: 20 minut
Čas peke: 35 minut
- 1 kos sladkega kratkega testa
- 125 g kristalnega sladkorja
- 125 g masla, mehčanega in narezanega na koščke
- 2 velika jajca
- 200 g mletih mandljev
- ½ čajne žličke mandljevega ekstrakta
- 250 g svežih borovnic
Postopek
- Pečico segrejte na 180 °C / 170 °C z ventilatorjem / plinski znak 5.
- Nežno naoljnite pekač za torto premera 25 cm.
- Testo razvaljajte, ga vstavite v pekač za torto in ohladite 30 minut.
- Izrežite krog papirja za peko in ga položite na ohlajano testo. Kot uteži dodajte suhi fižol ali riž in pecite pri 170 °C 25 minut ali dokler ne postane rahlo zlato.
- V posodi stojnega mešalnika združite mehčano maslo in sladkor ter mešajte, dokler zmes ni svetla in penasta.
- Slabite zmes na dno posode s silikonsko lopatko.
- Jajca dodajajte eno za drugim, dobro stepajte med vsakim dodatkom.
- Dodajte mlete mandlje in mandljev ekstrakt ter dobro premešajte, da se poveže.
- Posodo odstranite iz mešalnika in nežno vmešajte polovico borovnic, pazite, da jih ne zdrobite.
- Mandljevo zmes vlijte v skorjo za pito, vrh poravnajte s kovinsko spatulo ter po vrhu razporedite preostale borovnice.
- Pecite 25 minut, nato preverite, ali je sredina pečena. Če ni, pecite še 5–10 minut.
- Pito pustite ohladiti v pekaču 10 minut, preden jo preložite na servirni krožnik.
- Postrezite toplo s kremnimi sladkimi omakami ali Chantilly smetano.
Nasveti kuharja
Dodatna globina okusa: Mandljevo moko rahlo popečite v pečici 10 minut, preden začnete z mešanjem.
Povečajte aromo: Dodajte lupinico pomaranče ali limone, da uravnoteži bogastvo mase.
Sveže jagode: Sveže borovnice delujejo najbolje, saj sproščajo manj soka kot zamrznjene.
