Analiza: Nekoč se je sladoled užival le ob posebnih priložnostih, danes pa je postal redna poletna poslastica množic

Cloonaghgarve je podeželsko krajevno območje na podeželju v okrožju Galway, nekaj milj vzhodno od majhne vasi Milltown in okoli osem milj severno od mesta Tuam. V 1930-ih letih je eden njenih prebivalcev prispeval zabavno zgodbo o sladoledu v Nacionalno zbirko folklorne šole. Prispevanec iz Blackliona pri okraju Cavan prav tako pripoveduje podobno zgodbo, obe pa služita istemu namenu: z odpravljanjem pretirane trditve s primerjavo domišljijskih razsežnosti. Če bi se ta zgodba širila med irskimi pripovedovalci, je prizor tako smešen in nameni tako absurdni, da ne more biti nič drugega kot zabaven.

Nekoč je bil ameriški mož in irski človek “Pat”. Američan se je hvalil z vročino v Ameriki. Rekel je, da je tako vroče, da gori krila muh. “Nič takega,” je dejal Pat, “v primerjavi z vročino, ki je v Irskem. Morajo hraniti kokoši s sladoledom, da ne nosijo trdo kuhanih jajc.”

Predpostavljamo lahko, da je pripovedovalec iz Cloonaghgarve eden Flahertyev, zapisanih v popisih iz leta 1901 in 1911. Leta 1911 je Peter Flaherty vpisan kot sin kmeta, ki živi v tipični narečni hiši, ki je imela več kmetijskih poslopij, vključno s hlevom, stavbo za voze, barnom, svinjakom in kokošnico. Do 1930-ih, ko so učenci zbirali gradivo za folklorno komisijo, je Peter star 55 let, verjetno še vedno kmetoval in živel v prehranski kulturi, ki je uravnoteževala samooskrbo s trgovinskimi izdelki, kot so čaj, sladkor, suho sadje in res vedno več tovarniško pridelanih živil.

Potrebujete soglasje za nalaganje te vsebine Gostilna Grof-playerUporabljamo Gostilna Grof-player za upravljanje dodatnih vsebin, ki lahko na vašo napravo postavijo piškotke in zbirajo podatke o vaši aktivnosti. Prosimo, preglejte njihove podrobnosti in jih sprejmite, da naložite vsebino.Uredi nastavitve

Iz RTÉ Radio 1-ove Today z Claire Byrne, Regina Sexon o zgodovini sladoleda na Irskem

Milltown je bilo najbližje naselje, ki je zagotavljalo osnovne komercialne dobrine, medtem ko so bolj zapletene izdelke ponujali na izletih v Tuam ali Galway. Nekatere Peterjeve zgodbice, povedane v angleščini, so bile zbrane v 1930-ih, in je zapisan kot govorec angleščine in irščine v popisih.

V irskem podeželju v 1930-ih je bil sladoled redkost; po navadi ga ob praznikih, na sejmu ali na trgu uživajo kot razkošje. Občasno so potujoči trgovci prodajali posebne dnevne poslastice, kot so sladkarije, banane in sladoled, pri čemer so tržniki verjetno izkoristili napredek na področju hladilne tehnike, da bi hlajene jedi prinesli na druženja po irskem podeželju.

Do tedaj, ko so večja mesta in kraji ponujali različne okuse sladoleda kot privlačno specialiteto svojega poslovanja, so trgovine, gostilne in kavarne v večjih mestih že ponujale različne okuse sladoleda. John Moran’s na Dublin Road v Tuamu je bil v 1930-ih oglaševan kot “visoko kakovosten trgovec na drobno in slaščičar” v časopisu Tuam Herald, ki je prodajal sladoled Lucan Dairy iz Dublina (pridelan iz sveže smetane) v več novih okusih iz njihovega “Up-to-date Ice Cream Frigidaire Cabinet”.

Več trgovcev je prodajalo lasten domači sladoled poleg večjih komercialnih blagovnih znamk, kot sta Lucan Dairy in HB Ice Cream, pri čemer je HB na trgu obstajal že od leta 1926. V Galway mestu so oglasi za kavarno GBC na Williamsgate Street v Connaught Tribune do leta 1940 govorili o njihovi ponudbi “odlične kuhinje, kosil, žarov, hladnih jedi in solat, njihovih slavnih orehovih kolacih, bracks in popoldanskih prigrizkih ob čaju” skupaj z “HB Ice Cream De Luxe, ledenimi napitki in koktejli iz njihovega ‘up-to-date ice cream parlour’.”

Rastoči trg hlajenih in zamrznjenih živil je odražal napredek na področju prehranske znanosti in tehnologije skozi 19. stoletje. Razvoj bolj izpopolnjene opreme za izdelavo sladoleda skupaj z izboljšavami v hladilništvu je bil blagoslov za trg sladoleda, pri čemer je prva komercialna tovarna sladoleda v Ameriki odprta po letu 1851.

Do konca 19. stoletja sladoled ni več veljal za hrano, ki je pripadala le bogatim, temveč je postajal hrana množic, kar je razvidno iz uživanja poceni »penny licks«, ki sta jih prodajala ulični prodajalci v večjih mestih Velike Britanije in ZDA. Ti poceni sladoledi so bili prodajani v debelih steklenih posodah, iz katerih je kupec ličal vse do konca in steklenico vrnil za ponovno uporabo.

Zdravstvene in higienske skrbi glede varnosti sladoleda, ki ga prodajajo ulični prodajalci in štirje, ter širjenje zgodb o smrti zaradi kontaminiranega sladoleda, jajc in smetane, so komercialne proizvajalce sladoleda prisilile k oglaševanju svojih sladoledov kot narejenih iz najčistejših sestavin. To so bodisi sveža smetana ali praški za sladoled, mešani in zamrznjeni na najnovejši opremi.

Potrebujete soglasje za nalaganje te vsebine Gostilna Grof-playerUporabljamo Gostilna Grof-player za upravljanje dodatnih vsebin, ki lahko na vašo napravo postavijo piškotke in zbirajo podatke o vaši aktivnosti. Prosimo, preglejte njihove podrobnosti in jih sprejmite, da naložite vsebino.Uredi nastavitve

Iz RTÉ Radio1-ove Today z Davidom McCullaghom, Colm Kavanagh iz Kavanaghs v Arklow in Jasmin Khan iz Teddy’s Sladoleda o irski ljubezni do poletnega 99

Do zgodnjega 20. stoletja sta starejši načini izdelave sladoleda, ki temeljijo na nastavljenih mešanicah z ledom in soljo, v komercialnih okoljih vedno bolj nadomeščala bolj sodobne, zanesljive, hitrejše in varnejše načine proizvodnje. V Ameriki je obdobje prohibicije povzročilo znaten porast uživanja sladoleda in priljubljenost sladolednih salonov. V Irskem so te razvoje razvidne v večji razpoložljivosti in distribuciji strojev za sladoled ter praški za sladoled. Oglaševalci opreme so redno objavljali v časopisih tistega časa, kar je sugeriralo vnaprej postavljeno stopnjo navdušenja nad možnostmi proizvodnje sladoleda na majhnem obsegu s strani trgovin, drobnih trgovcev in slaščičarjev, pri čemer je na voljo ‘zamrzovalna oprema za sladole; sladoledne wafle; skodelice za sladoled; praški za sladoled, kocke sladoleda in vsak opis sladolednega stroja in aparata’ za nakup.

Potrebujete soglasje za nalaganje te vsebine Gostilna Grof-playerUporabljamo Gostilna Grof-player za upravljanje dodatnih vsebin, ki lahko na vašo napravo postavijo piškotke in zbirajo podatke o vaši aktivnosti. Prosimo, preglejte njihove podrobnosti in jih sprejmite, da naložite vsebino.Uredi nastavitve

Iz RTÉ Radio 1, Sinéad Ní Uallacháin se pridruži moštvu sladolednih vozil Noel Treacy, da vidi, kaj je vroče v svetu sladoleda

Do leta 1920 so hladne mešane praške za sladoled, tako uvožene kot irsko proizvedene, obljubljale hitrejšo proizvodnjo in boljšo kakovost sladoleda v primerjavi z vročimi mešanicami, ki bi lahko povzročile pri izdelavi slab okus zaradi morebitnega pregrevanja mleka. Po Belfast News Letter iz maja 1927 so te hladne mešanke predstavljale ‘velik napredek v metodah izdelave sladoleda, ki so zdaj splošno v uporabi’.

A vendar, kaj o Cloonaghgarve in kokošeh, ki jedo sladoled? Ni jasno, ali je Peter Flaherty bil seznanjen z razvoji v izdelavi sladoleda, ki so se zgodili v njegovem življenjskem času. Verjetneje pa je bil znan sladki hladni posladek, kjer je znanost lahko pomenila le poznanstvo z izdelkom ali morda dopolnilno poznanje, ki ga je prineslo ob prebiranju in uživanju občasno.

Vendar domača izdelava sladoleda ni imela značilnosti tipičnih podeželskih prehranskih vzorcev. Znanje o izdelku, ki ga je širitev na voljo v urbane in komercialne kontekste prinesla, ga je naredilo razviden in učinkovit komični element v zgodbah o kokoših in njihovih prehranskih navadah v izjemno vročih irskih vremenskih razmerah. V tem primeru je nelagodnost prizora, ki združuje znano in neznano s smešnim, pripovedi verjetno dobro prišla. Kljub temu je to zgodba, ki korenini v večjih razvojev tehnologij hrane, prodaje in spreminjajočih se prehranskih navad.

Sledite RTÉ Brainstorm na WhatsApp in Instagram za več zgodb in novic

Mnenja, izražena tukaj, so mnenja avtorja in ne predstavljajo ali odražajo stališč RTÉ