Hitra in prijetna enolončna jed v ponvi za tiste hladne večere.

Sestavine

Za enolončnico:

  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 2 čebuli, narezani
  • 4 stroki česna, nasekljani
  • 3 stebla celera, narezana
  • 2 lovorjeva lista
  • ½ čajne žličke semen janeža, popečenih
  • 1 vejica timijana
  • 500 g svinjskega fileja, na koščke
  • 3 čajne žličke gorčice v prahu
  • 2 žlici gladke moke
  • 5 žlic jabolčnega kisa
  • 850 ml piščančje juhe z nizko vsebnostjo soli
  • 2 jabolki Granny Smith, olupljeni in na koščke
  • 2 pora, narezana
  • 4 korenja, narezana na koščke
  • Sol in poper

Za cmoke:

  • 140 g gladke moke
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 1,5 čajne žličke gorčice v prahu
  • 2 žlici nasekljanega peteršilja
  • 1 žlica listov timijana
  • 1 čajna žlička nasekljane drobnjave
  • 2 žlici navadnega jogurta
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 100 ml vode

Metoda

  1. Pečico segrejte na 180 °C. V ognjevarni posodi segrejte polovico olja in popražite čebulo, korenje in por približno 5 minut.
  2. Dodajte česen, lovorjeve liste, semena Janeža in timijan ter kratek čas popražite. Zmes zelenjave odstavite na stran.
  3. Dodajte preostalo olje, svinjsko meso začinite ter pražite, dokler se barva ne spremeni.
  4. Vrnite zelenjavo, vmešajte gorčico v prahu in moko, nato dodajte jabolčni kis in juho. Pustite, da zavre in rahlo vre.
  5. Dodajte jabolka, por, pokrijte posodo ter pecite v pečici 45 minut.
  6. Zmešajte vse suhe sestavine za cmoke. Zmešajte vodo, jogurt in olje ter jih dodajte in oblikujte mehko testo.
  7. Oblikujte 8 cmokov, jih postavite na enolončnico, po vrhu pokapajte z oljem in pecite 20 minut, dokler ne porjavijo.
  8. Na koncu dodajte še malo timijana in postrezite.

Kuharski nasvet

Ne pražite svinjskega mesa preveč na začetku — če ga le rahlo zaprete, ostane po pečenju čudovito sočno.