Lahko pridobimo provizijo od nakupov, opravljenih preko teh povezav.
Nisem nikoli res razmišljal, kako je pound cake dobil svoje ime, dokler se to vprašanje ni pojavilo kot kviz v krogu v lokalnem baru. Usedel sem se tam z rahlo zmedenostjo, da o tem nisem nikoli razmišljal, vendar se izkaže, da je odgovor precej preprost. Pound cake izhaja iz zgodnjega 18. stoletja v Evropi, času, ko je bila enostavnost ključna, da bi bile recepture lažje zapomnljive. Ideja je bila, da bi vsaka sestavina tehtala 1 funt, in da bi obstajalo le nekaj sestavin, ki sestavljajo cel kolač — enostavno za zapomnitev, enostavno za izdelavo. Izvirni kolač ni imel vzhajalcev, ni imel dodatkov okusa in vsekakor ni imel kisle smetane. Namesto tega se je testo dvignilo zaradi masla, stepene mase jajc, ki so ustvarili gosto in razkošno teksturo, po kateri je pound cake danes tako znan.
Sodobne interpretacije pound cake, kot je ta recept za borovničev limetin pound cake, strogo ne sledijo pravilu 1 funta, vendar ga navadno zelo približajo. Poskusil sem ostati čim bližje izvirni britanski recepturi, ki uporablja le jajca, maslo, moko in sladkor. Za poletni razteg sem izbral nekaj arom, vključno z jasnim in kislim limono ter obilo sladkih, sočnih borovnic pod ostrim limoninim prelivom. Z maslom bogat in razkošen kolač, z popolnoma gostim, puhastim občutkom, bo ta kolač z jagodi glavni десерт celotnega poletja.
Gather the ingredients for blueberry lemon pound cake
Za osnovo kolača boste potrebovali vse-v-enem moko, sladkor, maslo in jajca. Ker so te štiri glavne sestavine in ker kolač z njihovi pomoči temelji, je nujno uporabljati visoko kakovostne, znane blagovne znamke za najboljši dvig in okus. Za okuse in glazuro boste poleg tega potrebovali še borovnice, vaniljo, limonino lupinico, limonin sok, sladkor v prahu in ščep soli.
Step 1: Preheat the oven
Pečico segrejte na 175 °C.
Step 2: Thoroughly grease and flour a loaf pan
Model za vekno namažite z maslom ali s pršilom za peko ter ga obilno pomokajte. Osebujte odvečno moko.
Step 3: Beat the butter
Step 4: Cream the butter and sugar
Sladkor dodajte in maslo penasto stepajte, dokler ne postane puhasto, gladko in zelo svetlo rumene barve, približno 4 minute.
Step 5: Add the eggs
Jajca dodajajte v maslano mešanico eno za drugim, pri dodajanju konstantno stepajte in strgajte stran s strani posode.
Step 6: Begin adding flour
Ko so jajca vključena, dodajajte moko po ⅓ skodelice naenkrat.
Step 7: Stir in the flavor additions
Nežno vmešajte borovnice, ½ čajne žličke vanilije in limonino lupinico v testo.
Step 8: Bake the cake
Testo prelijte v pripravljen pekač za vekno in pecite 50–55 minut ali dokler zobotna palčka, zabodena v središče, ne pride ven čista.
Step 9: Flip and cool the cake
Izvlecite kolač iz pečice in ga pustite v pekaču, da se ohladi na dotik. Nato ga obrnite in ga popolnoma ohladite na hladilni mreži.
Step 10: Make the glaze
Glazuro pripravite, ko je pound cake ohlajen. V skledi zmešajte sladkor v prahu, ½ čajne žličke vanilije, sol in limonin sok, dokler se ne formira gladka glazura.
Step 11: Pour glaze over pound cake before serving
Prelijte glazuro po pound cake-u, počakajte, da strdi, nato narežite in postrežite.
Pairs well with blueberry lemon pound cake
Blueberry Lemon Pound Cake Recipe
Starinski sladica dobi svežo in sadno preobrazbo v tem pound cake-u, ki je prepojen z borovnicami in limonino lupinico ter na vrhu s limonino glazuro.
Total time: 1 hour, 5 minutes
- 1 cup unsalted butter, softened to room temperature
- 1 ⅓ cup all-purpose flour, plus more for dusting
- 1 cup granulated sugar
- 4 large eggs, room temperature
- 1 cup fresh blueberries
- 1 teaspoon vanilla, divided
- 1 teaspoon lemon zest
- 1 cup powdered sugar
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 pinch salt
- Preheat the oven to 350 F.
- Prepare a loaf pan by coating completely with butter or baking spray, then dusting generously with flour. Shake out excess flour.
- Using an electric hand mixer, beat the butter until fluffy, about 1 minute.
- Add the sugar and cream the butter and sugar together until fluffy, smooth, and very pale yellow, about 4 minutes.
- Add the eggs into the butter mixture one at a time, beating and scraping the sides between additions.
- Once the eggs are incorporated, add the flour ⅓ cup at a time.
- Gently stir the blueberries, ½ teaspoon vanilla, and lemon zest into the batter.
- Transfer the batter to the prepared loaf pan and bake for 50-55 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
- Remove the cake from the oven and let sit in the loaf pan until cool to touch. Then, flip and remove to cool the loaf completely on a wire rack.
- Make the glaze once the pound cake has cooled. In a bowl, whisk together the powdered sugar, ½ teaspoon vanilla, salt, and lemon juice until combined into a glaze.
- Pour the glaze over the pound cake, let harden, then slice and serve.
| Kalorije na porcijo | 483 |
| Skupna maščoba | 25.7 g |
| Nasičene maščobe | 15.2 g |
| Trans maščobe | 0.0 g |
| Holesterol | 154.0 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 59.1 g |
| Vlaknine | 1.0 g |
| Skupni sladkorji | 41.8 g |
| Sodium | 58.3 mg |
| Beljakovine | 5.7 g |
Vrednost, ki jo je prikazano, je Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprav. Ne sme se šteti kot nadomestilo za nasvete strokovnjaka za prehrano.
Why don’t I need baking powder or soda to make this pound cake?
Sodobni recepti pound cake pogosto vključujejo vzhajalce, vendar resnica je, da jih pri pripravi pound cake pravzaprav ne potrebujemo. Izvirni recepti niso vključevali kemičnih vzhajalcev; zadržali so se na štirih glavnih sestavinah, ki vodijo do gostega, vendar rahlo dvignjenega testa. Ključ tega recepta je fizično vzhajanje, ki nastopi z mešanjem veliko zraka v maslo. Kreiranje masla in sladkorja ujame zrak v maščobne molekule masla, ki se počasi sprošča med peko, kar pomaga kolaču, da naraste. Da to deluje, morate maslo in sladkor kremirati dovolj dolgo, da ustvarita vzhajalno zmes. Ko je maslo pravilno kremirano, bo svetlo, puhasto in večje od začetnega stanja, včasih tudi za dvakrat več.
Drug razlog, da pound cake naraste brez pecilnega praška ali sode, je tudi prisotnost jajc, ki so v primerjavi z večino drugih receptov sorazmerni z ostalimi sestavinami. Jajca prav tako pomagajo pri vzhajanju kolača, in ko so stepena ter emulgirana v kremirano sladkorno maso, zrak v jajcih povzroči širitev v pečici. To skupaj z paro, ki jo sprostijo jajca med peko, povzroči, da se vekna dvigne in tvori lepo kupolo.
Can I make this pound cake in a bundt pan?
Pound kolači se tradicionalno pekajo bodisi v modelu za vekno bodisi v bundt pekaču. Ta recept je zasnovan za standardni kalup za vekno 9×5 palcev (okvirno 23×13 cm) in ne bo deloval v standardnem bundt pekaču, ki zahteva večjo količino testa. Najpogostejši bundt pekač sprejme približno 10 skodelic testa, medtem ko kalupi za vekno sprejmejo okoli 8. Če morate uporabiti bundt pekač, ga priporočam kupiti manjši bundt pekač s kapaciteto okoli 6 skodelic, in pazite, da ga ne napolnite do konca. Lahko uporabite tudi standarden kalup za vekno in pričakujete manjši končni kolač.
Priprava te različice v bundt pekaču zahteva večjo količino sestavin, kar teoretično ni težko, saj naj bi bila količina vsake od štirih glavnih sestavin enaka. Če dodate eno dodatno jajce, boste morali dodati tudi malo več masla, sladkorja in moke, da bodo ključne štiri sestavine v enakem razmerju (to je najlažje nadzorovati po teži). Ne poskušajte na pamet; uporabite tehtnico ali pa poiščite bundt-specifičen recept, ki bo izračunal popoln kolač v bundt obliki.
