Hiter, okusen in beljakovinsko bogat, zahvaljujoč PUY lečam.

Sestavine

“Nič ni boljše od sklede mehkih, puhastih njokov, ki te razveseli v mrzlem dnevu,” pravi kuharica Sophie Macfie. “Beljakovine v tej jedi se zelo povečajo zahvaljujoč PUY lečam – jaz uporabim vrečko že kuhanih, saj je enostaven in priročen v napornih dneh.”

Saucy gnocchi bowl with crispy kale

Postrežba 3
Skupni čas: 25 minut

  • 2 šaki ohrovta, grobo natrganega
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, plus še malo za pokapanje
  • 5 strokov česna, sesekljanih
  • 2× pločevinki paradižnika v koščkih po 400 g
  • Mala pest sveže bazilike, natrganih listov
  • 500 g njokov
  • 250 g kuhanih leč PUY
  • 4 polne žlice prehranskega kvasa
  • Morska sol in črni poper

Za ‘Parm’ iz indijskih oreščkov

  • 120 g indijskih oreščkov
  • 6 žlic prehranskega kvasa
  • ½ čajne žličke soli
  • 1 čajna žlička česnovega praška

Opomba: Izberite njoke brez jajc, če ste vegan, in posezite po bolj kakovostnih blagovnih znamkah, ki uporabljajo durumovo semolino iz pšenice, saj vsebujejo več beljakovin.

Postopek

1. Pečico segrejte na 200 °C z ventilacijo/ 220 °C.

2. Najprej pripravite hrustljav ohrovt. Ohrovt dajte v pekač, prelijte z malo oljčnega olja in dodajte ščepec soli. Dober masaž in pecite 10 minut.

3. Medtem na ogenj postavite lonec vode za njoke, nato pa začnite s pripravo omake. Po dnu ponve razporedite ekstra deviško oljčno olje, rahlo segrejte, dodajte česen in pražite na nizki temperaturi 1–2 minuti, dokler ne začne dišati. Ne dopustite, da porumeni, saj bi okus omake postal grenek.

4. Dodajte paradižnike, velik ščepec morske soli in lističe bazilike. Dobro premešajte in pustite, da omaka nežno vre. Po 5 minutah jo začinite po okusu.

5. Njoke kuhajte v obilni slani vodi v skladu z navodili na embalaži.

6. Da pripravite ‘Parm’ iz indijskih oreščkov, zmešajte vse sestavine, dokler ne dobite suhe, drobtinaste teksture, podobne naribanemu Parmezanu.

7. Ko so njoki kuhani, jih odcedite in dodajte v paradižnikovo omako skupaj z lečami PUY. Vmešajte prehranski kvas.

8. Takoj postrezite, posuto s hrustljavim ohrovtom, cashew ‘Parm’ in sveže mletim črnim poprom.

Beljakovine na porcijo: 30 g; vlaknine na porcijo 14 g; rastlinske točke 9

Soph’s Plant Kitchen 30 in 30: 30 g beljakovin, 30 minut ali manj avtorica Sophie Macfie je izdana v trdi vezavi pri Yellow Kite. Fotografija: Haarala Hamilton. Na voljo zdaj