We may receive a commission on purchases made from links.
Obleka s kuhinjo ni nujno zahtevna; treba biti le načrtna in z nekoliko domišljije. Ta recept za korenje na žaru z bourbonovim prelivom je vrsta priloge, ki oddaja vzdušje razkošja, vendar je v resnici narejena iz zelo preprostih sestavin. Jed vsebuje korenje, ki je z zunanje strani rahlo karamelizirano in znotraj mehko, z masleno karamelizirano sladkostjo, ki naredi vsak grižljaj izjemno okusen. Dvostopenjska tehnika dušenja korenja daje prednost mehčanju in priložnost, da se okusi masla in bourbona vtisnejo vanj. Tukaj je pomemben tudi rjavi sladkor, ki se razpusti in ustvari gost, glazurni preliv, obogaten z bourbonom, ki prekrije korenje, ko so zlato-rjave barve, prav na pekaču po žaru.
Ta korenja so čudovita kot priloga zraven katere koli vrste mesa z žara ali celo k bogatem sendviču. Priprava zaokroži približno v pol ure in jih je mogoče pripraviti tudi vnaprej ter jih pred postrežbo samo pogreti za dodatno udobje. Popolna izbira za vrhunske obroke ali preproste tedenske večerje – ti korenčki z bourbon prelivom dokazujejo, da tudi najpreprostejša zelenjava lahko doživi preobrazbo brez prevelikega napora.
Zberi sestavine za korenje z bourbon prelivom na žaru
Za ta recept začnite z izbiro korenja. Najbolje je, da korenje izberete ročno, namesto da kupite paket, da boste lahko vzeli korenje približno enake velikosti za enakomerno kuhanje. Timijan se odlično poda k korenju in je opcijski okras, zato ga vzemite, ko ste v oddelku s sadjem in zelenjavo. Poleg tega boste potrebovali nesoljeno maslo, bourbon, olje iz oljk, svetli rjavi sladkor, sol, črni poper in kajenski poper.
KORAK 1: Raztopite maslo v ponvi
Rastopite 2 žlici masla v veliki ponvi iz litega železa na srednje vroči.
KORAK 2: Dodajte korenje v ponev
Korenje razporedite v ponev v eno plast.
KORAK 3: Dodajte bourbon
Dodajte bourbon, ¼ skodele vode in sol.
KORAK 4: Kuhajte korenje
Kuhajte korenje, občasno obračajte, dokler ne postane popolnoma mehko z vilico in rahlo upira, približno 12–15 minut.
KORAK 5: Dodajte olje na griddle
KORAK 6: Premaknite korenje na griddle
Premaknite korenje iz ponve na griddle in pecite približno 6–8 minut na vsaki strani, dokler se ne zažari. Preostalo tekočino v ponvi obdržite za glaze.
KORAK 7: Pripravite glaze
V ponvi z ostankom tekočine dodajte preostalo 1 žlico masla, kajenski poper, rjavi sladkor in črni poper. Segrevajte na srednji temperaturi, mešajte, dokler se ne zgosti v gost preliv, 3–4 minute.
KORAK 8: Korenje premažite s prelivom
Korenje postavite na servirni pladanj in jih obilno premažite s bourbon prelivom.
KORAK 9: Okrasite in postrezite korenje z bourbonskim prelivom
Korenje okrasite z svežim timijanom, če želite, in postrezite.
S čem postreči ob korenju z bourbon prelivom na žaru
Recept za korenje z bourbon prelivom na žaru
Ta korenje z bourbon prelivom na žaru vključuje dvostopenjski postopek kuhanja za ultra-mehke rezultate, skupaj z nevtralno sladkim, maslenim prelivom, obogatenim z bourbonom na vrhu.
- 3 žlice nesoljenega masla, razdeljene
- 8 celega korenja, oluščenih
- ½ skodelice bourbona
- ½ čajne žličke soli
- 2 čajni žlički oljčnega olja
- ¼ čajne žličke kajenskega popra
- ½ skodelice svetlega rjavega sladkorja
- ¼ čajne žličke črnega popra
- Rastopite 2 žlici masla v veliki ponvi iz litega železa na srednji temperaturi.
- Korenje razporedite v ponvi v enakomerni plasti.
- Dodajte bourbon, ¼ skodelice vode in sol.
- Kuhajte korenje, občasno obračajte, dokler ni popolnoma mehko z vilico in rahlo upira, približno 12–15 minut.
- Dodajte olje na griddle ali grill ponvico na srednje visoki temperaturi.
- Premaknite korenje s ponve na griddle in pecite približno 6–8 minut na vsaki strani, dokler se ne zažari. Preostalo tekočino v ponvi ohranite za glaze.
- V ponev z ostankom tekočine dodajte preostalo 1 žlico masla, kajenski poper, rjavi sladkor in črni poper. Segrevajte na srednji temperaturi, mešajte, dokler se ne zgosti v gost preliv, 3–4 minute.
- Korenje postavite na servirni pladenj in jih obilno premažite s bourbon prelivom.
- Korenje okrasite z svežim timijanom, če želite, in postrezite.
| Kalorije na porcijo | 322 |
| Skupna maščoba | 11.2 g |
| Nasičene maščobe | 5.7 g |
| Trans maščobe | 0.0 g |
| Holesterol | 22.9 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 38.9 g |
| Prehranske vlaknine | 3.5 g |
| Skupni sladkorji | 32.5 g |
| Natrij | 384.2 mg |
| Protein | 1.3 g |
Informacije, ki so prikazane, so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in načina priprave. Ne smejo nadomestiti nasvetov strokovnjaka za prehrano.
Kakšne so nadomestitve sestavin za ta recept korenja na žaru?
Če želite nadomestiti nekatere sestavine, obstajajo enostavne zamenjave, pričnemo z bourbonom. Če imate rižev viski ali temni rum, ju lahko uporabite namesto bourbona. Pri katerem koli od teh alkohola sladkor v alkoholu počasi upari in zgosti tekočino, kar doseže končni preliv in lepljivo teksturo. Večina alkohola bo izparela med kuhanjem, vendar, če želite izogniti alkoholu, lahko dosežete podoben učinek z jabolčnim sokom ali jabolčnim sokom z dodatkom 1 čajne žličke vanilijeva ekstrakta.
Za maslo v receptu — če imate soljeno maslo — to deluje dobro, vendar morda želite izpustiti dodatno sol, da to kompenzirate. Da je recept brez mlečnih izdelkov, je primerna rastlinska maslo (vegan maslo). Namesto svetlega rjavega sladkorja lahko uporabite temni rjavi sladkor ali kokos sladkor za bolj karamelast okus. Javorjev sirup bo deloval, vendar bo preliv bolj tekoč. Med lahko doda cvetlično sladkost, če želite.
Kakšni so drugi načini kuhanja korenja?
Dvostopenjski postopek v tem receptu ima svoje prednosti. Okusi se s pomočjo dvostopenjskega kuhanja globoko vpijejo v korenje in jih pred kuhanjem na žaru pripravijo na mehko, kar omogoči, da se okus polni. Vendar pa obstajajo tudi hitrejše možnosti, ki povzročijo podoben učinek. Ena od možnosti je uporaba pečice. Korenje razporedite na pekač, jih premažite z oljčnim oljem, soljo in poprom, nato pecite 30 minut pri 200 °C (400 °F). Preliv pripravite v majhni ponvi na štedilniku in ga premažite po kuhanju. Isto tehniko lahko uporabite tudi v zračni kuhalnik; kuhajte 20–30 minut pri 190 °C (375 °F). Ker so večina zračnih kuhalnikov manjše velikosti, ta način deluje najbolje za manjšo količino korenja.
Lahko pa korenje tudi omandite s pomočjo mikrovalovne pečice, da ga zmehčate pred korakom na žaru. Postavite jih v enakomeren sloj v mikrovalovno posodo in dodajte 2 žlici vode, da se nežno parajo in se ne izsušijo. Dodajte žlico masla in ščepec soli, nato kuhajte 3–5 minut, dokler niso mehki. Nato nadaljujte po receptu pri kuhanju na ponvi ali na žaru. Če izberete katero od teh alternativnih metod kuhanja, upoštevajte, da boste morali preliv pripraviti ločeno v ponvi, zato ga pripravite že vnaprej, da bourbon dobi čas, da zavre in alkoholu izpari.
