Losos v droženi skorji z nasekljanim jajcem in solata iz krompirja

Postopek

1. Postavite majhno ponev z vrelo vodo na ogenj in previdno spustite jajca s pomočjo žlice. Kuhajte 9 minut, nato jih odstranite iz vode in jih položite v posodo z ledeno vodo.
2. Očistite mladi krompir in ga položite v srednje veliko kozico. Prelijte s hladno vodo in dodajte dober ščepec soli.
3. Dajte na vrelo, nato znižajte ogenj na rahlo vrelo in kuhajte, dokler krompir ni mehak, ko ga prebodete z nožem. Odcedite vodo in krompir pustite ohladiti v hladilniku.
4. Za pripravo zeliščnih drobtin narežite sourdough kruh na kocke in jih skupaj s peteršiljem, parmezanom, limonino lupino in malo soli dajte v mešalnik. Zmešajte do finih drobtin.
5. Segrejte pečico na 180 °C. Lososove fileje položite na pekač, obložen s papirjem za pečenje. Natančno premažite lososa z zeliščnimi drobtinami in jih enakomerno razporedite po površini. Postavite v pečico in pecite 15 minut pri 180 °C.
6. Medtem ko se losos peče, dokončajte solato. Ohlajeni mladi krompir narežite na polovice in jih položite v veliko skledo. Jajca olupite, jih narežite in dodajte krompirju.
7. Dodajte majonezo, šalotke, drobnjak, peteršilj ter sol po okusu, nato previdno premešajte z žlico, da je vse enakomerno premazano.
8. Solato iz krompirja razporedite na servirni pladanj, nato pa dodajte pečen losos z zeliščnimi drobtinami na vrh.