Sledujte Cook Like a Chef na RTÉ One vsak ponedeljek ob 20:00.

Sestavine

Porcije 3-4

  • 1 velika jagnječja hrbtna špila z okoli 8 reber, odstranjena hrbtenična kost
  • 150 g naravnega jogurta
  • 1 žlica začimb Old Bay
  • 1 strok česna, sesekljan
  • Šop mete, drobno sesekljane

Za dip

  • 100 g cedjenega jogurta
  • Šop mete, tanko narezan
  • Šop peteršilja, tanko narezan
  • Limonina lupina in sok polovice limone
  • 1 strok česna, sesekljan
  • 1 čajna žlička začimb Old Bay
  • Morska sol po okusu
  • Oljčno olje, za okrasitev

Postopek

  1. Najprej na meso marinirajte jagnjet, kos jagnječjega hrbta razdelite na posamezne šniclje in jih postavite v skledo. Dodajte jogurt, začimbo, česen in meto ter vse skupaj dobro premešajte, pustite v hladilniku najmanj 4 ure, bolje čez noč.
  2. Naslednji dan pripravite dip. Združite cedeni jogurt, meto, peteršilj, limonino lupino in sok ter začimbe ter po okusu dodajte sol. Pustite stati za okuse pred postrežbo.
  3. Za kuhanje jagnječjih šniclov postavite velik žar na oglje in ga segrejte, da postane zelo vroč. Dodajte šnice in jih popečite na obeh straneh, približno 6–8 minut, dokler niso na zunanji strani črni, notranjost pa svetlo roza. Po okusu dodajte še malo začimb Old Bay in pokapajte z oljčnim oljem.
  4. Postrezite ob dipu iz jogurta z opečeno limono na žaru.