We may receive a commission on purchases made from links.
Poletni čas je idealen za vse, kar se tiče peke na žaru, in izkoriščanje barvite sezonske pridelave je popoln način uživanja na prostem. Ta recept za mariniran sendvič z zelenjavo na žaru, ki ga prinaša razvijalka Miriam Hahn, je takšen obrok, ki pusti občutek energije in zadovoljstva, obenem pa nosi sezonski pridih. Uporabljamo bučke, rumene bučke in paprike za žarno mešano, ter uporabimo tehniko obratnega mariniranja — tehniko, ki je običajna pri peki mesa, vendar dobro deluje tudi za zelenjavo. Namesto mariniranja surove zelenjave ta metoda zahteva mariniranje po kuhanju, kar jim omogoča vpijanje aromatičnega limonino-zeliščnega prelive, namesto da bi izgorel med peko. Sendvič je složen z pečeno zelenjavo, domačim pestom, mocarelo, rdečo čebulo, paradižniki z dediščinske sorte in rukolo, kar tvori živahen in sicer poln rastlinski obrok za kosilo ali večerjo.
Čeprav ta recept zahteva več korakov kot običajen sendvič zaradi domačega pesta, peke in mariniranja, obstajajo preprosti načini, kako ga razkosati na manj korakov. “Običajno pest pripravim vnaprej in ga hranim v zatesnjeni posodi v hladilniku, dokler ga ne bom pripravljena postreči,” pravi Hahn. Dodaja: “Lahko tudi zelenjavo na žaru pripravite že zjutraj in jo marinirajte ure pred vašim druženjem.”
Gather the ingredients for marinated grilled veggie summer sandwich
Za izvedbo tega recepta začnite v oddelku z zelenjavo: vzamete limono, česen, svežo baziliko, bučke, rumene bučke, paprike, mladi drobnjak, rdečo čebulo, paradižnike z dediščinsko sorto in rukolo. Po želji uporabite katero koli barvo paprike in paradižnika z dediščinske sorte. Nato pojdite do oddelka s sirom za nariban parmezan in mocarelo. Ustavite se pri oddelku z oreški, da vzamete popečene pinjole, in v pekarni po ciabatta štručke. Če najdete večjo štručko ciabatte namesto žemljic, pripravite en velik sendvič in ga narežite na koščke. Nato preverite omaro s prelive in začimbami za olivno olje, sol in črni poper.
Step 1: Add pesto ingredients to food processor
Step 2: Blend until smooth
Zmešajte do gladke teksture. Pustite na stran.
Step 3: Heat the grill
Segrejte žar na srednje visoko temperaturo.
Step 4: Add vegetables to grill pan
Dodajte bučke, rumeno bučko in paprike v ponev za žar ter jo postavite na žar.
Step 5: Shake the veggies halfway through cooking
Pustite zelenjavo, da se peče neprekinjeno 15 minut, nato pretresite ponev ali premešajte in kuhajte še 10–15 minut.
Step 6: Mix the marinade
Med pečenjem zelenjave zmešajte vse sestavine marinade v majhni skodelici.
Step 7: Toss veggies with marinade
Dodajte kuhano zelenjavo v veliko skledo in prelijte z marinado ter premešajte.
Step 8: Cover and marinate the grilled veggies
Pokrijte in marinirajte 30 minut pri sobni temperaturi.
Step 9: Toast the bread
Rezine ciabatte narežite in kruh Popečite na žaru, obraza navzdol, približno 5 minut.
Step 10: Spread pesto onto bread
Na obeh straneh popečene ciabatte razporedite plast pesto.
Step 11: Layer on the veggies
Na eno polovico prereženega kruha razporedite marinirano zelenjavo.
Step 12: Add more toppings and serve the grilled veggie summer sandwiches
Na eni polovici kruha dodajte rdečo čebulo, rezine paradižnika z dediščino, mocarelo in rukolo. Sendviče takoj postrezite.
What to serve with marinated grilled veggie summer sandwiches
Marinated Grilled Veggie Summer Sandwich Recipe
Ta recept za mariniran sendvič z zelenjavo na žaru ponuja izbiro barvite zelenjave, popečene in marinirane, na ciabatti, kar tvori popolno poletno kosilo.
Total time: 1 hour, 10 minutes
- For the pesto
- ½ cup toasted pine nuts
- 2 tablespoons fresh lemon juice
- 1 garlic clove
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon ground black pepper
- 2 cups basil leaves
- ¼ cup olive oil
- ¼ cup grated parmesan cheese
- For the grilled veggies
- 2 zucchini, sliced
- 1 yellow squash, sliced
- 2 bell peppers, sliced
- For the marinade
- 3 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 teaspoon lemon zest
- 2 tablespoons fresh chives, chopped
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon black pepper
- For the sandwich
- 4 long ciabatta rolls
- ½ red onion, sliced
- 2 heirloom tomatoes, any color
- 8 slices mozzarella
- 1 cup arugula
- Add the pesto ingredients to a food processor.
- Blend until smooth. Set aside.
- Heat the grill to medium-high.
- Add the zucchini, yellow squash, and bell peppers to a grill pan and place on the grill.
- Let the veggies cook undisturbed for 15 minutes, then shake the pan or stir and cook for 10-15 more minutes.
- While the veggies are grilling, mix up all the marinade ingredients in a small bowl.
- Add the cooked vegetables to a large bowl and toss with marinade.
- Cover and marinate for 30 minutes at room temperature.
- Slice the ciabatta rolls and toast the bread on the grill, cut side down, for 5 minutes.
- Spread a layer of pesto on both sides of the toasted ciabatta.
- Layer the marinated veggies onto one half of the cut roll.
- Top with red onion, heirloom tomato slices, mozzarella, and arugula. Serve the sandwiches right away.
| Kalorije na porcijo | 967 |
| Skupna maščoba | 50.9 g |
| Zasičene maščobe | 13.5 g |
| Transmaščobe | 0.0 g |
| Holesterol | 51.1 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 86.2 g |
| Prehranske vlaknine | 11.4 g |
| Skupni sladkorji | 15.6 g |
| Natrij | 1,451.7 mg |
| Protein | 31.9 g |
Informacije, ki so prikazane, so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in postopka. Ne smejo nadomestiti nasveta strokovnega nutricionista.
What are some other ways to use the pesto?
Preprosta bazlična pesto za ta sendvič je tako sveža in okusna, da obstaja veliko načinov, kako jo uporabiti. Seveda jo lahko uporabite kot namaz za druge sendviče in wrapse. Poskusite jo na caprese sendviču, puranjem in provolone sirom, klubski sendvič, šunki in Brie, pečen portobello gobe, italijanski sub ali pečeni siri. Takoj bo povišal navaden sendvič v nekaj svežega z okusom.
Pesto je odličen tudi kot omaka za testenine. Uporabite ga samostojno ali dodajte pečene zelenjave ali popečene paradižnike. Zmešajte ga z vročo kuhano testenino in dodajte malo vode od testenin, da postane vse gladko. Namesto rdeče omake uporabite pesto za pico ali ploščato krušno testo. Povežite ga s svežo mocarelo in češnjevimi paradižniki, pečenimi češnjevimi paradižniki, artičokami in kalamata olivami ali špargljem, rikoto in parmanko.
Dodajanje žogice pesta v juhu izboljša okus brez veliko dodatnega dela. Poskusite z minestrone ali pasta e fagioli. Dodajte ga v zadnjih 10 minutah dušenja. Pesto je tudi odličen složni sos, ki ga lahko postrežete pod piščancem pečenim ali lososom na žaru ali na popečenem zrezku.
Can I make this grilled sandwich without an outdoor grill?
Če nimate dostopa do zunanjega žara, je še vedno veliko možnosti za kuhanje. Če imate na štedilniku žar ponev, to dobro deluje; namesto mreže za žar razporedite rezano zelenjavo v eno sloj. Nastavite temperaturo žarne ponve na 230 °C (450 °F), da posnema temperaturo zunanjega žara.
Predelna ponva iz litine na vašem štedilniku bo prav tako delovala. Uporabite srednje visoko do visoko toploto in predhodno dodajte olje v ponev. Bruskiranje zelenjave na pekači je še en način ustvariti tisto žar-krasno kariranje. Kot opozorilo, ne uporabljajte pergamentnega papirja, saj lahko gore ali vžge. Prav tako boste želeli ostati blizu in pogosto preverjati zelenjavo, da ne opečemo. Če želite preprečiti brorenje, spečite zelenjavo pri 220-230 °C (425-450 °F). Zrni zrak tudi deluje, vendar je odvisno od velikosti; morda boste morali delati v serijah. Pečica z zrakom (air fryer) bo prav tako delovala, vendar glede na velikost boste morda morali delati v serijah. Pecite pri 200 °C (400 °F) približno 15 minut, pogosto pretresemo košaro.
