Pameten način za pečenje piškotov za večjo množico je tako enostaven, da se nikoli več ne boste vrnili

Ko pečete piškote za večjo množico, obstaja več pomembnih korakov, ki jih pri tem ne smete izpustiti. Vendar pa postopek lahko precej poenostavite in hkrati zagotovite piškotek, ki bo všeč mnogim, tako da serijo posameznih piškotov pretvorite v piškotne rezine.

Namesto da bi umazali različne pekače in porabili 20 minut za odmerjanje žlic testa v dolgo vrsto, lahko preprosto dodate celotno posodo testa v namazan kovinski pekač velikosti 23 × 33 cm (9 × 13 palcev), ga poravnate v enakomeren sloj in ga pred peko spečete. Piškotne rezine ohranijo isto mehko teksturo kot njihovi piškoti z rahlo hrustljavo zgornjo plastjo. In rezanje rezin na posamezne kvadrate je veliko lažje in hitrejše, ko so pečene in ohlajene. Poleg tega ustvarjanje piškotnih rezin omogoča dodajanje več plasti v mešanico. Mnogo naših različnih receptov za sladice v ploščicah piškotnim rezinam nudi bogato premazanje s sladkorno glazuro in posipi, drobljenje hrustljavih oreškov, pretzlov ali sladkarij na zgornjo plast pred peko ali pa plast testa piškotov slojamo z sadnim džemom ali nežno kremno skuto. Za peko boste morali prilagoditi čas pečenja, da se debela, trda rezina ne speče hitreje kot posamezni piškoti, ki se pečejo precej hitreje. Recept za piškotne rezine bo potreboval 20 do 25 minut peke v pečici pri 180 °C. Vedeli boste, da je rezina pečena, ko je zgornja plast svetlo zlato-rjave barve, napihnjena in brez sijajočega, maščobnega sijaja surovega testa.

Čeprav bo vsak doma narejen recept za piškote odlično deloval tudi v obliki rezin, lahko piškote za množico še lažje pripravite z uporabo kupljenega testa za piškote in kupljene glazure. Morda ne bo tako dobro kot doma narejen recept, vendar obstajajo številni načini, kako nadgraditi kupljeno testo za piškote, na primer z vmešavanjem rjavega sladkorja ali praška za espresso ali z dodajanjem nekaj kapljic mandljevega ali vanilijevega ekstrakta. Poleg tega lahko pripravite napolnjene piškotne rezine z dvema vrstama kupljenega testa za piškote tako, da prvo testo uporabite kot osnovo, razmažete plast slanega karamelnega ali čokoladnega ganache ter na vrh dodate drug okus testa piškotov.

Če ste pripravljeni porabiti nekaj več časa za piškotne rezine, lahko izdelate tudi brookies, ki se začnejo z enim slojem kupljenega testa za čokoladno-čips piškote in ga prekrijete z mešanico kupljenega brownie testa. Če si res želite, da so rezine iz nič, obstajajo številni preprosti recepti testa za piškote, ki olajšajo postopek pečenja in znižajo stroške. Na primer sladkorni piškoti so v resnici le maslo, sladkor, jajca in moko, ki jih lahko obogatite z barvnimi posipi in svetlo roza glazuro, podobno priljubljenim sladkornih piškotom iz trgovine, ki so postali viralen spletni hit. Testo iz arašidovega masla je prav tako enostavno. In iz testa lahko naredite πPB&J piškotno rezino tako, da jo prelijete z jagodnim džemom, zdrobljenimi praženimi arašidi in grobim sladkorjem.