Oglejte si serijo Eva Pau’s Asian Kitchen na RTÉ Player zdaj.

Sestavine

Št. porcij: 2

Čas: 15–20 minut

  • 200 g piščančjih bedrov ali prsi brez kosti, narezani na koščke velikosti grižljaja
  • 1 majhna čebula, na tanke rezine
  • 2 velika jajca
  • 400 g japonskega sushi riža, kuhanega

Oyakadon omaka:

  • 250 ml sveže dashi juhe (ali juha narejena iz 6 g dashi praška in 250 ml vrele vode)
  • 2 žlici lahke sojine omake Lee Kum Kee Premium
  • 1 žlica mirina
  • 1 žlica saké
  • 1 čajna žlička sladkorja

Za sestavo:

  • 2 mladi pori, narezani na tanke rezine
  • Shichimi togarashi ali čili kosmiči, po želji

Postopek

  1. Pripravite dashi tako, da prašek dashi raztopite z 250 ml vrele vode in ga odstavite.
  2. Jajca razžvrkljajte in jih odstavite.
  3. V manjši ponvi zmešajte vse sestavine omake — dashi, sojino omako, mirin, sake in sladkor. Dodajte tanke rezine čebule in segrevajte na srednji temperaturi do vretja. Kuhajte 2–3 minute, dokler čebula ne postane rahlo mehka in okus se zaokroži.
  4. Dodajte koščke piščanca in dušite še dodatnih 6–8 minut, dokler piščanec ni popolnoma kuhan.
  5. Prelijte razžvrkljana jajca čez mešanico piščanca in čebule, ki vre.
  6. Pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte na srednji temperaturi 2 minuti ali dokler se jajce ne strdi le toliko, da ostane rahlo tekoče.
  7. Kuhano rižo razdelite v globoke sklede. Previdno porazdelite ali nagnite mešanico jajc in piščanca čez riž.
  8. Okrasite z mlado čebulo ter s ščepcem shichimi togarashi ali čili kosmičev.