Ogledajte si Cook Like a Chef na RTÉ One vsak ponedeljek ob 20.00.

Sestavine

Porcije 2

  • 2 rezini kvaskastega kruha za toast
  • 200 g mešane divje gob
  • 3 jedilne žlice rastlinskega olja
  • 1 jedilna žlica masla
  • 2 večji jajci
  • 50 g posušenih jurčkov
  • 1 čajna žlička čebulnega praška
  • 1 čajna žlička česnovega praška
  • Peščica estragona, drobno sesekljan
  • 60 g mehčanega masla

Postopek

  1. Najprej pripravite svojo zmes za začinjanje. Segrejte pečico na 150 °C. Dodajte posušene jurčke na pekač ter pecite 15 minut, nato jih odstranite in jih v blenderju združite z čebulnim in česnovim praškom.
  2. Zmeljite v fino prašek in dodajte k mehčanemu maslu. Dobro premešajte, nato pa dodajte ščepec soli in estragon. Odstavite.
  3. Za kuhanje gob segrejte nelepljivo ponev na visoko temperaturo in dodajte olje. Dodajte gobe in jih mešajte na visoki temperaturi, dokler ne začnejo veneti. Dodajte maslo in nadaljujte kuhanje na visoki temperaturi, dokler ne porjavijo in dobijo barvo.
  4. Na tej točki dodajte morsko sol in poper ter kuhajte, dokler voda ne izpari. Odstavite.
  5. Jajca pripravite tako, da jih postavite v lonec s hladno vodo. Vodo zavrite in kuhajte 5 minut. Odstranite iz vroče vode in jih pod mrzlo tekočo vodo eno minuto splaknite, da se lupina lažje odstrani. Jajca olupite in jih prepolovite.
  6. Za serviranje popečite kvaskasti kruh ter ga na vrh razmažite z gobjim maslom. Na vrh dodajte kuhane gobe in mehko kuhana jajca ter postrezite toplo.