Sestavine

Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 50 minut
Število porcij: 2

Hitra česnova majoneza

  • 90 g majoneze iz celih jajc
  • ½ stroka česna, sesekljanega

Karamelizirana čebula

  • 1 velika čebula, olupljena in na tanke trakove
  • 20 g masla
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • ½ žlice balzamičnega kisa
  • Ščepec soli in popra

Sendvič s steakom

  • 2 zrezki iz striploina, fileja ali ribeyeja

Nasvet: Pustite, da se zrezki segrejejo na sobno temperaturo pred kuhanjem.

  • Rahlo marinirajte z oljčnim oljem prvega hladnega prešanja, soljo, poprom, česnom in rožmarinom.
  • Sol in poper, za začinjanje
  • 30 g masla
  • 2 vejici svežega rožmarina
  • 1 velik paradižnik sorte beefsteak, debelo narezan
  • 30 g rukole ali druge solate po izbiri
  • Gorčica (Ameriška ali Dijonska)
  • Kruh po izbiri, rahlo popečen — primerna izbira sta ciabatta ali mehek belo kruh

Postopek

1. Priprava česnovo majoneze:

V manjši posodi združite majonezo in nasekljani česen. Pustite stati najmanj 30 minut, da se okusi razvijejo.

2. Karameliziranje čebule:

Maslo raztopite na ponvi na srednje nizki temperaturi. Dodajte narezano čebulo in dobro premešajte, da se enakomerno prepoji z maslom. Pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut, občasno premešajte.

Odprite pokrov in nadaljujte z kuhanjem še 20 minut, občasno premešajte, dokler čebula ni mehka in zlato-rjava. Po potrebi rahlo povečajte temperaturo, da spodbudite zapečenje.

Vmešajte rjavi sladkor, balzamični kis, sol in poper. Kuhajte še nadaljnjih 10 minut, dokler ne postane temna, lepljiva in želeju podoben. Pustite na toplem.

Kuhanje zrezkov:

Zrezke vzemite iz hladilnika 20 minut pred kuhanjem.

Segrejte ponev na visoki temperaturi. Dodajte maslo in vejici rožmarina. Ko nastane pena, dodajte zrezke in pecite do želene stopnje pečenosti, med peko prelivajte z maslom z rožmarinom.

Zrezke prenesite na krožnik, pokrijte z delno aluminium folijo in počivajte 5–10 minut, preden jih narežete na tanke rezine proti smeri vlaken.

Sestavljanje sendvičev:

Kruh rahlo popečite.

Na spodnjo polovico kruha enakomerno nanesite česnovo majonezo. Po vrhu dodajte rukolo, rezine paradižnika, zrezke in karamelizirano čebulo.

Na zgornjo polovico kruha nanesite gorčico, nato zaprite sendvič in ga takoj postrezite.

Navodila za kuhanje zrezkov
(Za zrezke debeline približno 2–3 cm, pečene v zelo vroči ponvi)

  • Redko: 2–3 minute na stran
  • Srednje redko: 3–4 minute na stran
  • Srednje: 4–5 minute na stran
  • Srednje dobro: 5–6 minut na stran
  • Dobro pečeno: 6–7 minut na stran

Vedno narežite zrezek na tanke rezine proti smeri mišičnih vlaken po počivanju, saj to ohrani vsak grižljaj mehak in sočen.