Obroki na pekaču so pravi junaki natrpanih delovnih večerov. Z zelo malo ročnega dela se recept kar sam pripravi, peče se gladko na enem pladnju v pečici, dokler ni vse pripravljeno za jed. Celoten obrok se združi hkrati, vsak element se prilega na pekač, tako da se vsi okusi prepletejo v en okus. Tako enostavna je priprava jedi na pekaču, da si je enostavno zaželite, da bi bil vsak obrok takšen — in za mnoge recepte je to mogoče.
Čeprav obstajajo načini, kako narediti jedi na pekaču bolj zapletene, niso znane po tem, da bi bile posebej gurmanske ponudbe. Zato halibut ni riba, ki bi jo običajno našli v receptih za pekač, saj je najboljši način, da kuhamo tako maslano, drago ribo, na ponvi z obilico masla in limone. Kljub temu jo je mogoče pripraviti, in kadar je riba spremljana s svežo spomladansko zelenjavo, kot so šparglji, mlade čebulice in nežni fiddleheads, postane obrok vreden restavracije z bistveno manjjim trudom. Še vedno, prekrita z obilico masla in limone, halibut ostane sočen, svetel in poln okusa ter ga je mogoče pojesti v manj kot eni uri.
Sestavine, potrebne za pripravo pečenega halibuta na pekaču z maslom česna in spomladanskimi zelenjavami
Najprej zberite vse sestavine, ki jih boste potrebovali za ta recept. Potrebovali boste fingerling krompir ali manjše krompirčke (primerne so vse barve), šparglje, limono, česen, fiddlehead greens (mlade poganjke praproti) ter mlade čebulice ali por, ki sta dolgi, ozki čebulni zeleni z zelenim vrhom in belim bulbom. Nato poiščite maslo, olivno olje, sol, poper, kapre in halibut.
Korak 1: Segrejte pečico
Predgrejte pečico na 220 °C in pekač obložite s folijo.
Korak 2: Krompirja premešajte z olivnim oljem in začimbami
V skledi krompir prelijte z olivnim oljem, dodajte 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko popra.
Korak 3: Razporedite na pekač
Krompir razporedite na pekaču z rezanimi stranmi navzdol.
Korak 4: Pecite krompir
Pečemo krompir 25 minut.
Korak 5: Zakuha voda
Medtem ko se krompir peče, pripravite fiddleheads. V majhnem lončku zavrite vodo na srednjem ognju.
Korak 6: Skuhajte fiddleheads
Dodajte fiddleheads in kuhajte 10 minut, da se zmehčajo. Odcedite in posušite.
Korak 7: Zmešajte česenovo maslo
Stopite maslo v skledi, nato ga zmešajte z olupljenim česnom, ½ čajne žličke soli, ½ čajne žličke popra, kaprami in limoninim sokom.
Korak 8: Obrnite krompir
Odstranite pekač z krompirjem iz pečice in ga premešajte, da krompir zavrne naokrog.
Korak 9: Dodajte zelenjavo in ribe na pekač
Dodajte kuhan fiddleheads, čebulo, šparglje in fileje halibuta na pekač v enakomeren sloj. Po zelenjavi posujte 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko popra.
Korak 10: Halibutu namažite masleno mešanico
Pomočite maslene mešanici na halibut, nato prelijte preostanek čez zelenjavo na pekaču.
Korak 11: Pecite, dokler ne postane pečeno
Vrnite pekač nazaj v pečico in pecite še 15 minut dlje, ali dokler krompir ni mehak, halibut je pečen, fiddleheads, šparglji in čebule ne porjavijo ter postanejo mehki.
Korak 12: Odstranite in postrezite
Halibut iz pečice vzamite ven in takoj postrezite.
Kaj odlično dopolnjuje halibut na pekaču?
Sheet Pan Garlic Butter Halibut With Spring Vegetables Recipe
Dvignite svojo igro s pekačem z našim elegantnim, a preprostim receptom za halibut, šparglje, fingerling krompir in fiddleheads, vse skupaj zavito v česnovo maslo.
- 450 g fingerling krompirja, na polovičke
- 2 žlici olivnega olja
- 2 ½ čajne žličke soli, razdeljene
- 2 čajne žličke popra, razdeljene
- 1 skodelica fiddlehead greens (mladi poganjki brstov)
- 4 žlice masla
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- 1 žlica kapr?
- 1 žlica limoninega soka
- 4 mlade čebule ali večje šalotke, očiščene in na polovičke
- 12 špargljev, očiščenih
- 450 g halibuta, očiščenega in razrezanega na 4 kose
- Predgrejte pečico na 220 °C in pekač obložite s folijo.
- V skledi krompir prelijte z olivnim oljem, dodajte 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko popra.
- Krompir razporedite na pekač s prerezanimi stranmi navzdol.
- Krompir pecite 25 minut.
- Medtem ko se krompir peče, pripravite fiddleheads. V manjši lonec zavrite vodo na srednjem ognju.
- Dodajte fiddleheads in kuhajte 10 minut, da se zmehčajo. Odcedite in posušite.
- Stopite maslo v skledi, nato zmešajte z česnom, ½ čajne žličke soli, ½ čajne žličke popra, kaprami in limoninim sokom.
- Izpraznite pekač z krompirjem iz pečice in krompir premešajte, da se obrača.
- Dodajte kuhane fiddleheads, čebulo, šparglje in fileje halibuta na pekač v enakomeren sloj. Po zelenjavi posujte 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko popra.
- Maslano mešanico premažite po halibutu, nato prelijete preostanek čez zelenjavo na pekaču.
- Pecite pekač nazaj v pečico in pecite še 15 minut dlje, ali dokler krompir ni mehak, halibut pečen, in fiddleheads, šparglji ter čebule ne porjavijo in postanejo mehki.
- Halibut vzamite iz pečice in takoj postrezite.
| Kalorije na porcijo | 395 |
| Skupna maščoba | 20.3 g |
| Nasičene maščobe | 8.5 g |
| Trans maščobe | 0.0 g |
| Holesterol | 86.1 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 27.9 g |
| Prehranske vlaknine | 3.9 g |
| Skupni sladkorji | 2.3 g |
| Sol | 907.9 mg |
| Beljakovine | 28.3 g |
Informacije, prikazane tukaj, so Edamamsova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in postopkov priprave. Ni namig ali nadomestilo za strokovne nasvete nutricionista.
Kako lahko prilagodim čas kuhanja za različne velikosti špargljev ali halibuta?
Ta recept na pekaču je precej preprost, vendar zahteva, da se nekaj edinstvenih zelenjav kuha ob sočasni zelo občutljivi ribi, kar je lahko izziv pri časovni usklajenosti. Kuhanje fiddleheads pred pečenjem jim pomaga postati mehki, pečenje krompirja za dvakrat daljši čas kot ostale sestavine pa jih skuha do puhaste popolnosti. Sestavina, ki res potrebuje najmanj časa kuhanja, pa je halibut; prekuhavanje ga lahko izsuši. Da pravilno uskladite čas, poskrbite, da bodo šparglji debeli približno kot svinčnik in halibut debel približno 5 cm (2 palca) za najboljše rezultate.
Ker gre za recept spomladi, se lahko zgodi, da bodo šparglji debeli kot četrt palca v premeru, in da boste v ribarnici dobili fileje debeline en palec ali manj. Če se to zgodi, dodajte šparglje najprej ter halibuta pustite za kasneje. Kuhajte, dokler šparglji ne začnejo mehčati, približno 5–8 minut, nato dodajte halibut in maslo. Kuhajte, dokler halibut ni pečen, nato pa še približno 12–15 minut.
Kaj so fiddleheads in zakaj jih moram najprej skuhati pred pečenjem?
Fiddlehead brsti so nekoliko redka zelena rastlina, ki ima okus, ki nekoliko spominja na fižol ali šparglje. Po teksturi so brsti nekje med fižolom in šparglji, saj so hrapavi, vendar tudi mehki. Ime fiddleheads izhaja iz oblike, ki je na vrhu zvita kot vrstica violine (fiddle). Te posebne zelene rastline je treba temeljito kuhati, da se izognete zastrupitvi s hrano, kar je del razloga, da recept zahteva kuhanje in nato pečenje. Drug razlog je tudi okus in tekstura.
Podoben način kot pri špargljih, fiddleheads niso posebej polnega okusa, če jih kuhamo brez začimb ali praženja. Kuhanje najprej jih naredi mehke, pečenje pa doda okus in barvo, ki ju kuhanje ne doseže. Zaradi njihovega tesno zapetega, plastičnega zvijanja jih je težko popražiti brez predkuhanja, da se skuha znotraj. Ne priporočam preskoka kuhanja iz tega razloga, pa tudi zato, ker je to najboljši način, da nevtralizirate toksine, ki povzročajo zastrupitev, ko so fiddleheads surovi ali premalo pečeni.
