Recept za torto z ameriško zastavo: rezanje in razkritje vzorca

Že tradicionalni ameriški piknik ali slavje ob 4. juliju ni popoln brez sladice, in ta torta z motivom ameriške zastave, “slice and reveal” recept, ki ga je razvila Katie Rosenhouse, je popolna vključitev za to priložnost. Tortni izgled na zunanji strani je zelo patriotski zahvaljujoč domiselni uporabi drobnih drobtin rdeče, bele in modre barve, vendar prava magija nastane, ko prerežete rezino in razkrijete vzorec z zastavo v plasteh – skoraj preveč posebnega, da bi ga bilo treba pojesti.

Čeprav je to impresivna in vizualno osupljiva torta, Rosenhouse zagotavlja, da je ta praznični dessert v resnici precej enostaven za izdelavo. “To je zelo zabavna torta za izdelavo in presenetljivo enostavna za izvedbo,” pravi. “En testo za torto se pretvori v tri ločene plasti v odtenkih rdeče, bele in modre, in preprost izrez v središče ustvari razkrivanje zastave znotraj.” Potrebovali boste malo potrpežljivosti med pečenjem, rezanjem, plastenjem in okraševanjem, vendar je to ena tistih receptov, kjer so končni rezultati poudarjeni v končnem izdelku.

Seveda, patriotske barve in impresivno plastenje sta le dodatna popestritev – to je tudi preprosta torta z okusom vanilije in bogatim maslenim kremom. Rosenhouse jo opisuje kot “torto, ki je mehka in uravnotežena v okusu,” in ta torta je gotovo primerna, da postane središče vaše sladice na zabavi ob dnevu neodvisnosti.

Za samo torto boste potrebovali zmehčano nesoljeno maslo, rastlinsko olje, kristalni sladkor, vanilijevo pasto ali ekstrakt, jajca, gladko moko, pecilni prašek, kosher sol, sod, in kislo mleko. Ta testo bo osnova za rdeče, bele in modre plasti torte, zato boste potrebovali tudi gel barvila v rdeči in modri barvi, da dosežete žive barve.

Druga sestavina, ki jo potrebujete, so napoliljena mazila: zmehčano nesoljeno maslo, zmehčano kremni sir, sladkor v prahu, vanilijeva pasta ali ekstrakt in kosher sol. Želite lahko dodati dodatne okrasne posipi po želji, a Rosenhouse domiselno uporablja drobtine iz ostankov torte, da ustvari posušen vzorec okrasja na zunanjosti torte, zato extra sestavine niso nujne.

Predhodno segrejte pečico na 177 °C (350 °F).

Potrepite olje in tri 8-palčne pekače obložite s pergamentnim papirjem.

V posodi stojnega mešalnika z nastavkom za lopatko stepljite maslo, olje, sladkor in vanilijo, dokler niso povezani.

Dodajajte jajca eno za drugim in mešajte, dokler se po vsakem dodatku ne poveže.

Dodajte moko, pecilni prašek, sol, sodo bikarbono in kislo mleko ter premešajte, da se združijo.

Prelijte približno 3 skodelice testa v vsako od dveh posod.

Vmešajte modro barvo v eno skodelico, rdečo pa v drugo, da dosežete želene odtenke.

Rdeče, belo in modro testé prenesite v modele in enakomerno porazdelite.

Pecite 45–50 minut ali dokler leseni zobotrebec, vstavljeni v sredino, ne ostane čist.

Počasi ohladite, nato torti ostrozno odstranite iz modelov in ju postavite na hladen pladen ali rešetko za popolnoma ohladitev. (Če imate časa, jih ohladite, da lažje režete.)

Ko so torte ohlajene, pripravite preliv. Stepajte maslo in kremni sir, da se združita.

Dodajte polovico sladkorja v prahu, vanilijo in sol ter mešajte, da nastane homogena zmes.

Dodajte preostali sladkor v prahu in miksajte na nizki hitrosti, da se združi, potem povečajte hitrost in mešajte, dokler ne postane svetla in puhasta.

Uporabite zobčniku, da belo torto razdelite na tri plasti, rdečo torto pa na dve plasti.

Uporabite krožno rezilo velikosti 4 ½ ali 5 palcev, da izrežete sredino enega belega sloja, enega rdečega sloja in plavajočega modrega sloja. Če nimate rezila, sledite krogu s krožnimi krožniki ali skodelico in s nožem izrežite kroge.

Outer ring rdečega in belega peciva prenesite v posodo skupaj z osrednjim delom modre torte.

Prestavite polovico kreme v vrečko za pipe.

Postavite belo plast torto na servisno površino ali podlago za torto in jo enakomerno premažite z rahlim slojem kreme.

Na sredino dodajte rdečo plast in ponovite postopek.

Pokrite z modrim obročem torte, nato postavite krog okoli rdeče sredice.

Bele plast belo tortne plasti postavite na sredino in z rahlo kremo prelijte.

Potrite torto s tankim slojem kreme kot “crumb coat” in ohladite, da se strdni utrdi.

Natrgajte približno polovico drobtin torte v skledo, da ustvarite premaz in preliv za torto.

Prestavite približno 1 ½ skodelice kreme v vrečko za pipe z zvezdastim koncem.

Premažite stran tortne strani s preostalo kremo in jih pritrdite s drobtinami na katerih je mogoče.

Rozete postavite okoli roba vrha torte.

Okrug tortni temelji s preostalimi kremo in dodajte še dodatne drobtine za rob.

Dodajte kakršnekoli želene nastavitve na vrh in torto postrezite ali shranite v hladilniku.

Čeprav je torta res dokaj enostavna kljub impresivni zasnovi, to še ne pomeni, da ni nekoliko zahtevna med pečenjem, hlajenjem, plastenjem in kremenjenjem. Rosenhouse potrdi, da torta kljub temu ponuja možnost vnaprejšnjega pripravljanja: ali dajte korake vnaprej, npr. pripravo plasti ali skoraj celotno sestavljanje pred končnimi dotiki.

Enostaven način začeti je pečenje tortnih plasti, da je delo že opravljeno. “Lahko pripravite plasti torte vnaprej — samo ohladite, dobro zapakirajte in shranite v hladilniku do dva dni ali zamrzujte do dva meseca, preden jih narežete in sestavite,” svetuje Rosenhouse. Da bi plasti ohranile svežino, poskrbite, da so popolnoma ohlajene pred pakiranjem (da se ne nabira kondenzacija), in jih dvakrat zavijte v plastično ovojnico, da ostane vlaga zadržana.

Lahko pa torto pripravite v celoti nekaj dni vnaprej, do končnega pipe rozet. Izvedite recept po navodilih in jo nato shranite v hladilniku največ dva dni, preden jo postrežete; pred rezanjem in serviranjem pustite torto nekoliko stati na sobni temperaturi.

Če se zdi cel postopek slojev prevelik zalogaj, niste sami — vendar Rosenhouse priporoča nekaj profesionalnih nasvetov, da bo vaša torta s prikazom zastave res videti kot ameriška zastava. Vse se začne z dovolj časa; to je vrsta recepta, ki ga ne moreš postaviti skupaj na hitro. In če imate dodatni čas za hlajenje plasti, bo postopek še lažji. “Če lahko, hlajenje plasti pred rezanjem naredi rezanje lažje in manj drobljivo pri zlaganju,” razlaga Rosenhouse.

Obstaja tudi razlog, da Rosenhouse zahteva prenos kreme v vrečko za pipe namesto da kremo nanašate neposredno iz sklede na torto. “Ko so plasti rezane, uporaba vrečke za pipe za nanašanje kreme pomaga tudi preprečiti drobtine v nadevu,” pojasnjuje. In glede na rezanje plasti, poskrbite, da rezate počasi in enakomerno, da ostane vse čim bolj uravnoteženo. Nazadnje imejte v mislih, da zunanji del torte (še posebej krema) ni treba biti popoln, saj ga boste končali z drobtinami.