Te mehke palačinke so prelite z oranžnim prelivom.
Sestavine
- 250 g presejanega moke
- 4 jajca
- 40 g stopljenega masla
- 500 ml polnomastnega mleka
- ščepec soli
- 4 pomaranče
- 100 g masla
- 100 g sladkorja
- 2 jedilni žlici sveže mete, drobno sesekljane
- 20 ml Grand Marnier (neobvezno)
Postopek
- V skledi najprej presejte moko in naredite vdolnino na sredini; dodajte maslo in jajca, dobro stepajte ter počasi dodajajte mleko, da zmes postane gladka; dodajte sol in zmes precedite skozi sito. Pokrijte in pustite počivati vsaj 2 uri.
- Segrejte ponev za palačinke ali nelepljivo ponev na zmerni temperaturi, rahlo namažite z malo mehkega masla z uporabo papirnate brisače; z zajemalko ali posodo vlijte testo v ponev in pecite približno minuto ali dve vsaki strani; ponavljajte, dokler ne porabite testa.
- Palačinke prepognite dvakrat, da vsaka tvori četrtino; po dve palačinki na porcijo.
- Segrejte veliko ponev na zmernem ognju, dodajte olupek in sok dveh pomaranč, maslo in sladkor; nežno dušite; dodajte palačinke narejene na četrtine, segrevajte 2 minute; na koncu dodajte Grand Marnier in flambirajte (neobvezno!).
- Olupek in segmente preostalih dveh pomaranč združite z na drobno sesekljano meto.
