Vsi imajo korenje v hladilniku – dopustimo, da postane zvezda vašega kosila.
Sestavine
“Quinoa je žitarica (tehnično seme), ki ponuja popolno beljakovino, tj. vsebuje vse aminokisline, ki jih potrebujemo,” pravi Hugh Fearnley-Whittingstall. “Kuhajte jo in jo vnaprej ohladite za to okusno in zadovoljujočo solato.”
“Tahini daje čudovit kremast preliv, vendar če vam njen značilen okus ni po godu, uporabite arašidovo maslo namesto – tudi to dobro deluje.”
Solata z trakovi korenja in kvinoje
Število sestavin (rastlinski): 12, Vlaknine: 13 g
Priprava: 1 h 30 min vključno z ohlajanjem
Število porcij: 3 kot lahek obrok, 4 kot del pogrde mize
- 150 g kvinoje
- 1 čajne žličke zelenjavnega bujona v prahu ali 1/2 kocke zelenjavne jušne osnove
- 1 majhna do srednje velika rdeča čebula, narezana na tanke rezine
- 150 g korenja (1 veliko ali 2 manjša), očiščeno ali olupjeno
- Sok 1 limone
- 400 g pločevinke leče, odcejene, ali 250 g odcejene predkuhane leče ali iz kozarca/ vrečke, splaknene in dobro posušene
- 35 g rozin (neobvezno)
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- Morska sol in črni poper
Za preliv tahinija/arazidovega masla:
- 2 žlici tahinija ali gladkega arašidovega masla
- 1 majhna strok česna, naribanega
- Ščepec suhih čilijevih kosmičev
- Sok pol limone
- ½ čajne žličke rjavega sladkorja
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Za dokončanje:
- Nekaj lešnikov, po možnosti praženih, grobo sesekljanih
- Majhna pest peteršilja ali drobnjaka, sesekljana
Postopek
1. Kvinojo kuhajte vnaprej: jo temeljito sperite v cedilu, nato jo prelijte v lonec. V 500 mililitrov vrele vode raztopite bujon v prahu ali jušno kocko in jo dodajte v lonec. Pustite, da zavre, in kuhajte nepokrito 15 do 20 minut, dokler voda ni popolnoma vpijena, nato odstavite z ognja in lonec pokrijte ter pustite 10 minut.
2. Kvinojo premešajte z vilico, jo prenesite v skledo in popolnoma ohladite, 45 do 55 minut. (Če jo kuhate vnaprej, jo shranite v hladilniku.)
3. Medtem na veliko skledo položite narezano čebulo. Korenje narežite na trakove s pomočjo lupilnika in jih dodajte kar neposredno v skledo. (Na koncu boste imeli tanek kos korenja, ki ga lahko pojeste ali ga narežete in dodate solati.) Iztisnite sok iz limone, dodajte dober ščepec soli in dobro premešajte. Pustite na hladnem mestu.
4. Medtem pripravite preliv: v manjši posodi zmešajte tahini ali arašidovo maslo z naribanim česnom, kosmiči čilija, limoninim sokom, sladkorjem ter malo soli in popra. Dodajte ekstra deviško oljčno olje in dobro premešajte. Preliv se lahko zgosti ali postane zrnat, vendar ne skrbite – vmešajte eno žlico vode in nato še eno, da postane gladek. Po okusu poskusite in po potrebi prilagodite začinjavo.
5. Lečo vmešajte v kvinojo in po želji dodajte rozine. Vmešajte še eno žlico ekstra deviškega oljčnega olja ter sol in poper po okusu.
6. Za serviranje: na veliko servirno ponev ali na posamezne krožnike razporedite mešanico leče in kvinoje. Zgornji sloj pokrijte z risanimi trakovi korenja in čebulo ter polijte z sokom iz sklede. Obilno prelijte solato z prelivom tahinija, na koncu pa dodajte grobo sesekljane oreščke in malo peteršilja ali drobnjaka.
.
