Lilly Higginsova: tzatziki in domači ploski kruhi

Navodila

1. Najprej pripravite tzatziki: kumaro prerežite na pol vodoravno. Izvlecite semena. Grobo naribajte kumaro in jo stisnite v cedilu, da odstranite odvečno tekočino.
2. Česen in koper zmešajte z jogurtom. Vmešajte naribano kumaro in začinite s soljo ter poprom. Pustite stati.
3. Za serviranje pokapajte z malo olja in dodajte nekaj masnih Kalamata oljk ter postrezite z domačimi ploskimi kruhki.

Ploški kruhki:

1. V večji posodi dodajte moko in ji vmešajte ščepec soli. *Če uporabljate belo moko, dodajte tudi pecilni prašek
2. Dodajte jogurt in premešajte z leseno žlico. Nato z eno roko zmešajte v posodi, dokler ne nastane groba kepa
3. Testo prenesite na čisto rahlo pomokano površino in ga gnetite 3–5 minut, dokler ne postane gladka kepa
4. Pustite testo počivati 10 minut
5. Testo razdelite na 4 enake dele in jih oblikujte v kepice
6. Pomokajte površino, razvaljajte testo v kroge premera približno 16–18 cm (6–7 palcev). *Med valjanjem redno posipajte z moko in obrnite testo, da ga razvaljate enakomerno
7. Nadaljujte z ostalim testom
8. Segrejte ponev na srednje visoki temperaturi in dodajte nekaj razpršil olja ali jo nežno namažite z oljem. Položite eno testo in pečite 2–3 minute, dokler se ne pojavijo mehurčki.
9. Dvignite rob testa in ko postane zlato-rjav, ga previdno obrnite z lopatko. Pecite še 1–2 minuti na drugi strani. Ko kruh naraste in postane zlato, je pripravljen!
10. Ploski kruh prenesite na krožnik in ponovite postopek s preostalim testom. Da ostanejo topli, jih pokrijte z čisto kuhinjsko krpo.