Za poln sendvič meso ni nujno.
Sestavine
“To je izjemno zadovoljiva hrana: debele gobe, popečene do črnih sokov in s karameliziranim pridihom, zapakirane v popečen kvask kruh z pečeno rdečo čebulo in obilico kimčija (ali kislega zelja),” pravi Hugh Fearnley-Whittingstall.
“Poskusi ga v celoti, če želiš, vendar ti nihče ne bo zameril, če ga postrežeš kot odprt sendvič ali ga celo delno razdružiš pred končnim uživanjem.”
Pečeni gobovi sendviči z kimči na kvask kruhu
Število rastlinskih sestavin: 5, Vlaknine: 10 g
Pripravljeno v 50 minutah
Porcije 2
- 2 žlici oljčnega olja
- 4 velike gobaste gobe z odprto kapico, na primer portobello
- 1 velika ali 2 srednje velike rdeče čebule, narezani na 4 debele kroge
- 4 rezine polnozrnatega kvask kruha ali 2 kvask kruh rola, razrezanih
- Približno 4 nabuhnjene žlice vašega najljubšega kimčija ali pikantnega kislega zelja
- Morska sol in črni poper
Postopek
1. Ni potrebe po predgretju pečice – razen če imate pečico brez ventilatorja, ki potrebuje več časa za segrevanje.
2. V pekač vlijte malo oljčnega olja in ga s čopičem razporedite po dnu. Dodajte gobe, spodnjo stranjo navzgor in s čopičem jih rahlo premažite z oljem. Dodajte tudi kroge čebule v posodo in jih prav tako namažite z oljem. Vse dobro začinite s soljo in poprom.
3. Pekač postavite v hladno pečico in jo nastavite na 180°C s ventilatorjem (200°C brez) ali na plin 6. Pecite 20 minut, ali dokler se gobe ne skrčijo in temnijo ter čebula postane mehka (v pečici brez ventilatorja lahko traja nekoliko dlje).
4. Pekač vzamite ven in s kleščami obrnite vse skupaj. Ponovno začinite in vrnite v pečico še 15–20 minut ali dokler vse ne postane popolnoma mehko in lepo karamelizirano.
5. Medtem toastajte rezine kvask kruha (ali rola). Vzemite eno rezino popečenega kvask kruha (ali osnovo popečenega rola) in nanjo položite celo gobo. Na gobo dodajte žlico kimčija ali kislega zelja ter eno ali dve rezini karamelizirane čebule. Pokrijte z drugo gobo in še malo kimčija ali kislega zelja, nato dodajte še en sloj čebule.
6. Ponovite z drugo rezino kruha, gobami, kimčijem in čebulo, da ustvarite drugi sendvič. Zgornja pokrovčka seprite in postrezite, ob strani pa pustite preostanek kimčija ali kislega zelja.
Namig: Če nimate kimčija, pripravite preprost pikanten solatni prelivi namesto tega: na zelo fino naribajte ¼ majhne bele zelje, ga zmešajte z 1 naribanim srednje velikim korenčkom, z 1 čajno žličko harisse in 2 čajno žlički majoneze ali navadnega jogurta (rastlinskega ali običajnega).
Rezina sira, kot sta Gruyère, Cheddar ali celo kremast Brie ali Taleggio, se odlično stopi na vročih gobah.
High Fibre Heroes avtorja Hugh Fearnley-Whittingstall je izdana v trdni platnici pri Bloomsbury Publishing. Fotografija: Emma Lee. Na voljo zdaj.
