Sestavine

Porcije 2

  • 2 x 250g zrezkov iz striploina
  • 1 žlica sončničnega olja
  • kos masla
  • 1 vejica svežega timijana

Jabolčna omaka:

  • 1 večje jabolko za kuhanje, olupljeno, izkoščeno in narezano na rezine
  • 3 žlice vode
  • 1 žlica zlato-rjavega sladkorja
  • ščepec mletega cimeta

Kisla smetana:

  • 200 ml kisle smetane
  • 2 žlici nasekljanega svežega drobnjaka
  • 1 žlica hrenove omake

Postopek

1. Za pripravo jabolčne omake v manjšo ponev dodajte jabolko, vodo, sladkor in cimet ter kuhajte na srednjem ognju 10 minut, dokler jabolko ne razpade in ne postane sladek kompot. Po potrebi mu lahko malo pomagate s tem, da ga med kuhanjem nekoliko razdrobite z leseno žlico.
2. Kislo smetano, drobnjak in hrenovo omako dobro zmešajte in jih prestavite v lepo skledo.
3. Zrezek začinite, prelijte z oljem in ga vmasirajte. Segrejte gosto ponev za žar ali še bolje, mrežasto žar ponvico na visoko temperaturo. Ko ponev začne rahlo dimiti, dodajte zrezke.
4. Za srednje redke bodo potrebovali 2 minuti na vsaki strani. Za srednje pečene 2 1/2 minute. Naj bodo nekoliko mehki in elastični. Če jih želite bolj pečene, jih pustite še malo dlje.
5. Ko so skoraj pripravljeni, dodajte maslo in timijan. Zrezke premažite z maslom, nato jih postavite na topel krožnik skupaj z ostankom masla. Pokrijte z aluminijasto folijo in počivajte približno 5 minut.
6. Ob postrežbi prelijte preostale sokove po zrezkih kot nežno omako. Postrezite z jabolčno omako ter kislo smetano z hrenom in drobnjakom na strani.