Gastro Gays našteta nekaj najboljših sezonsko delujočih restavracij na Irskem.

Sezona, podobno kot dobra knjiga, ima začetek, sredino in konec, in za vse obstaja prava sezona. Moda premika iz pomladi/poletja v jesen/zimo; šport v lige in prvenstva; vreme nas skozi štiri letne čase oblikuje tisto, kar ponujata zemlja in morje.

Čeprav večina restavracij posluje skozi vse leto, obstajajo nekatere z nekoliko krajšim opusom, ki se pojavijo le za daljše obdobje in ostanejo vezane na svoj označen sezonski čas. Razmislite o teh premikajočih se irskih gurmanskih dogodkih, ki delujejo z začetkom in koncem v vsakem letu — zato izkoristite te omejene kulinarične destinacije, preden izginijo.

Milesian, Castlegregory, Kerry

Vsako leto od pozne pomladi do zgodnje jeseni Milesian znova obišče glavno ulico v Castlegregry. Frankie Fitzgerald je pred desetletjem odprl svojo restavracijo, postavljeno v 200-letno kočo in poimenovano po starodavnih Iberijskih Keltih, in jo odtlej vodi sezonsko. Običajno se znova odpre vsako leto aprila/maja in streže do konca septembra.

Jedilnik se spreminja s koledarjem, vendar vodilna nit ostaja Zahodni Kerry na krožniku. Pričakujte nabirana zelišča, lokalne pridelke in klasično kuhanje, ki odseva pokrajino, namesto da sledi trendom. Dva ali tri tečaji so običajno okoli 45–50 evrov, s postrežbo od torka do sobote od 17.00. Rezervacije so samo po telefonu (0874607499), kar daje občutek celovite skupnosti, saj je to ena izmed najbolj edinstvenih restavracij na Irskem.

Če se tja odpravite iz Dublina, se vkrcajte na vlak proti Traleeju, na postaji Mallow zamenjajte prevoz in pot nadaljujte z taksijem ali z avtobusom številka 273. Za posodobitve sledite njihovi Instagram strani @milesianrestaurant.

Island Cottage, Heir Island, West Cork

Obstajajo kosila z rezervacijo, in potem obstaja zaveza, da kosite na odmaknjenem otoku, ki se zdi svet zase. John Desmond in Ellmary Fenton že 35 let vodita svojo majhno restavracijo Island Cottage v bucoličnem okolju otoka Heir.

Ena izmed izjemno posebnih in najslabše dosegljivih restavracij na Irskem, rezervacije so sprejete le za sobotno in nedeljsko kosilo, v obdobju od sredine junija do sredine septembra. Meni je fiksno: glavni obrok iz lokalnega filet mesa z garnirami in krompirjem, sladica topli limonin souffle in filtrirana kava za zaključek, vse za 25 evrov na osebo. Vino želi doplačilo.

Da pridete tja, se vkrcajte na ladjo The Thresher s pomola Cunamore (6 evrov na osebo za return) in pridete do otoka, kjer kosilo sovpada z prihodi med 14:15 in 16:00. Nato se vrnete na pomol točno pravi čas za prevoz ob 15:55 ali 17:55.

Zaradi majhnosti koče so rezervacije zelo omejene in sprejemajo jih le po telefonu (02838102), zato vprašajte vnaprej. Več podrobnosti na islandcottage.com.

Little Fish, Cleggan, Galway

Mayday! Dolg praznični vikend na May bank holiday pogosto najavi, kaj bo prišlo. Little Fish se pravilno vrne vsako leto od 1. junija do septembra. Vodenje zagnata Tom Mullan in Eva Caulwell; njihova barvita, sodobna ribja bar je le kratek sprehod od pomola — od koder redno pluje trajekt na Inishbofin.

Pričakujte dnevno spreminjajoč meni, ki temelji na tem, kar je ulovljeno in najokusnejše, skupaj z ročno narejenimi krompirčki in seznam lokalnih dobaviteljev, od sourdough kruha iz lokalne mikro pekarne So-Doh do ekološke zelenjave iz An Garraí Glas in Shanbollard v Moyardu, pa tudi kislih izdelkov iz Lolo’s Picklery, blagovne znamke Evine sestre.

Odprt vsak teden od torka do nedelje, okoli opoldneva do 20/21h; izven sezone Little Fish včasih nastopa na različnih lokacijah in dogodkih. Vse podrobnosti na littefish.com in @littlefish_cafe na Instagramu.

Misunderstood Heron, Murrisk, Mayo

Čeprav več ni na svoji fotografskem pogledu na Leenaun, edinstven, živahen pristop Kim Young in Reinaldo Seco k ulični hrani najde nov dom v Campbell’s Pub v Murrisku, na podnu Croagh Patricka.

Če ste uspeli opraviti romanje do Herona z pogledom na Killary Fjord, boste našli enako prepoznan izbor kave, peciva in tort; če je na dnevno spreminjajočem se meniju, sta njihova korenčkina torta legendarna in nepogojna. Za kosilo boste odkrivali Reinaldove okuse, ki spojijo njegovo južnoameriško dediščino in globalne vplive z odličnimi irskimi pridelki.

Sezona Misunderstood Heron je podobna njihovi prejšnji postavitvi — običajno začenja okoli velikonočnih (april) in traja do nekoliko po noč čarovnic (oktober), čeprav krožijo namigi o morebitnih pop-up dogodkih skozi zimo. Sledite njihovi Instagram stranici za posodobitve @misunderstood_heron.

Snappy Snappy & Oifig an Fish, Connemara, Galway

Družina Nagle upravlja z dvema sezonskima ribljima lokacijama v Connemari. Shellfish shack Snappy Snappy stoji na pomolu Dooneen blizu Letterfrack, medtem ko sodobni čip bar Oifig an Fish razpolavlja Clifdenovo glavno ulico.

Čeprav sta obe lokaciji zasidrani na lokalno ulovljeni ribi in školjkah, zlasti na jastog in rak, ki ga lovijo iz območja Cleggan, Snappy Snappy nagovarja na razkošne jastog role in odprte sendviče z rakom na kvaskovem kruhu, jedene z obema rokama in uživane na piknik klopcah ob slikovitem razgledu.

Deluje ob vikendih od sredi pomladi; ko pride junij, postane dejavnost vsak dan, do konca sezone sredi jeseni.

Oifig an Fish ponuja širši meni. Nastavljena v nekdanji poštni pisarni, zato pameten preobrat z imenom, je notranjost vse iz masivnega lesa, mornariških atlasov in poštnih detajlov, medtem ko ponuja dovolj prostora znotraj in zunaj za hitro malico, daljše kosilo ali sproščeno druženje v družbi.

Odprta je vse poletje in ostaja vse do sredine jeseni, ne smete zamuditi izjemno hrustljavega ocvrtega ribjega fileja, pripravljenega z dotikom Micil Poitin, medtem ko je kup zrnatih školjk Killary Fjord neizpustna posebnost.

Pavilion and Cellar Bar, Rathmullan House, Donegal

Poleti večja travnata površina te veličastne podežanske hiše v obalni vasi Rathmullan oživlja s ponovnim odprtjem velikega platnene šotora imenovanega Pavilion. Običajno deluje le ob koncih tedna od zgodnjega maja do poznega Avgusta ali začetka Septembra, uživajte v večerjah na prostem z ročno izdelano, kamnito pečeno sourdough pico, sladoledom in hladnimi, lokalnimi obrtnimi pivi in ciderji. Odprt je tako za goste kot za nevključene obiskovalce — in prijazen do kosmatincev — predhodna rezervacija je vedno priporočljiva.

V jeseni in zimskih mesecih se pizza služba prestavi v Notranji bar, kjer je na voljo meni malih in večjih jedi, ki dopolnjuje izbor vin. Za tedenske posodobitve sledite @pavilionrathmullan in @thecellarbarrathmullan.

Sezonski hoteli

Na Irskem obstaja tudi več hotelskih kompleksov, ki vodijo jedilnik in letni čas, s sezonskim delovanjem, od Gougane Barra Hotel na meji West Corka in Kerryja (marec–november) do Gregans Castle v Burrenu (od sredine februarja do konca novembra) in Blairscove v Durrusu (od sredine marca do začetka novembra).

Kot pri vsaki veliki pripovedi, njihova zgodba ne zaide v dolgočasen konec. Prihajajo z energijo, zaženejo svojo moč, potem pa vrata zaprejo na lastnih pogojih, prezimijo in jih potem spet ponovijo naslednjo sezono.