Georgina Hayden pravi, da je to njen ‘otroški sanjski zajtrk’.

Sestavine

“Ohrabljajo me klasični španski churrosi za zajtrk – kdo jih ne bi imel?” pravi kuharica Georgina Hayden.

“Pomaknjeni v vročo čokolado so prava poslastica, a cvrenje ni nekaj, čem bi se želela ukvarjati ob delavnem jutru (ali katerem koli). To je izrazita in zabavna alternativa.

“Kot pri vseh dobrih testih testa, jo lahko preprosto pustite v hladilniku čez noč za naslednjo raven brez napora. Zajtrk, ki ga sanjajo moji otroci.”

Churros dutch baby

Število porcji: 4

  • 85g gladke moke
  • 275ml polnomastnega mleka
  • 3 velika jajca
  • Dober ščep morske soli
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • 50g nesoljenega masla
  • 4 žlice sladkorja v prahu
  • 1 čajna žlička mleto cimeta
  • 150g čokolade (Hayden ima raje mešanico temne in mlečne, vendar kar ti bolj ustreza…)
  • 200ml sladke smetane

Metoda

1. Zmešajte v blenderju gladko moko, 175 mililitrov polnomastnega mleka, jajca, ščepec soli in vanilijo. Lahko pa pripravite tudi z ročnim stepalnikom.

2. Če je mogoče, pokrijte in pustite mešanico počivati 30 minut ali v hladilniku, če jo boste pustili dlje (vendar pred kuhanjem zmes segrejite na sobno temperaturo).

3. Segrejte pečico na 220°C/200°C z ventilatorjem/gas na stopnjo sedem.

4. Maslo narežite na kocke in ga postavite v veliko ponev, ki je primerna za pečenje v pečici ali v lito-pečeni ponvi.

5. Pekač postavite v pečico, dokler maslo ne teče in zlato obarva (to doda veliko arome), vendar ga pazite, da ne zažge; spremljajte ga.

6. Hitro in previdno v ponev vlijte testo in zaprite vrata. Pustite ga nepredušno 20 minut (ne odpirajte vrat!).

7. Nato temperaturo pečice znižajte na 180°C/160°C z ventilatorjem/gas na št. 4 in pecite še dodatnih pet minut.

8. Medtem ko se palačinka peče, pripravite cimetov sladkor in vročo čokolado. Zmešajte sladkor v prahu in mleto cimeto ter odložite na stran. Čokolado narežite na enake koščke in jih položite v ognjevarno skledo.

9. Ko je dutch baby skoraj pečen, v manjši kozici na srednjem ognju segrejte sladko smetano in preostalih 100 mililitrov mleka, da sta vroča, a ne vreta. Odstranite z ognja, prelijte čokolado. Pustite eno minuto, nato mešajte, dokler ne dobite goste, gladke čokoladne omake.

10. Ko je dutch baby pečen, ga takoj posujte s cimeto sladkorjem, kolikor se da enakomerno. Postrezite s čokoladno omako na strani.

MEDesque Georgine Hayden je izdano v trdni vezavi pri Bloomsbury Publishing. Fotografija: Laura Edwards. Na voljo zdaj.