Sestavine
Število porcij: 2
- 400 g rigatoni
- 150 g slanine narezanih na koščke (ali panceta)
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 majhna šalotka, na drobno sesekljana
- 200 ml smetane
- 100 g lahkega kremnega sira
- 80–100 g gorgonzole (po okusu)
- Nariban muškatni orešček
- 100 g graha, odmrznjenega
- 2 velika šopa špinače
- 2 žlici popečenih pinjol
- Majhen šopek petršilja, drobno sesekljan
- Oljčno olje
- Nariban parmezan
- Sok enega limone
Postopek
1. Skuhajte rigatone do al dente. Pred odcejanjem prihranite skodelico vode od testenin.
2. Na veliki ponvi počasi popražite slanino na malo oljčnega olja, dokler ne postane zlata in hrustljava. Slanino odstranite in jo postavite na stran (maščobo iz ponve ohranite).
3. V isti ponvi dodajte šalotko in nežno pražite 2–3 minuti. Dodajte česen in pražite še 30 sekund.
4. Znižajte ogenj. Dodajte smetano skupaj z kremnim sirom, dodajte sok limone, mešajte, dokler zmes ne postane gladka. Dodajte gorgonzolo in jo počasi raztopite.
Vmešajte muškatni orešček, črni poper in ščep soli.
5. Dodajte grah in špinačo — kuhajte, dokler špinača ne povre.
6. Dodajte testenine skupaj z malo vode od testenin, da se zmes zmehča. Premešajte s hrustljavo slanino.
7. Zaključite z nasekljanim petršiljem, pinjolami in naribano limonino lupino
