Sestavine
Porcije 2
- 2 organskega irskega lososova fileja, brez kože in očiščena kosti
- Voda, lovorov list, poper v zrnu in ena limona za poširanje
- 1 manjša glavica brokolija, narezana na majhne cvetke
- 1 bela čebula, dana na kocke
- 25 g masla
- 25 g gladke moke
- 250 ml mleka
- 1 čajna žlička gorčice Dijon
- Majhen šop drobnjaka, nasekljanega
- Sok ene limone
- Sol in črni poper
- 1 listnato testo
- 1 jajce za premaz
Postopek
1. Lososa položite v ponev z vodo, lovorovim listom, limono in popernimi zrni ter ga počasi poširajte 6–8 minut, dokler ni ravno kuhan; odstranite ga in ga po ohladitvi na drobne koščke.
2. Brokoli narežite na cvetke.
3. V ponvi raztopite maslo, dodajte moko in pražite 1 minuto, nato postopoma dodajajte mleko iz poširanja, da dobite gladko omako; kuhajte, dokler se ne zgosti, vmešajte gorčico, sok limone, drobnjak in dosolite.
4. Lososa in brokoli vmešajte v omako in prenesite v posodo, ki je primerna za fritezo na zraku.
5. Na vrh položite listnato testo, poravnajte robove, narežite majhen zračni odprtino. Premažite z jajčnim premazom.
6. Pecite v fritezi na zraku pri 180 °C 15 minut, dokler testo ne postane zlato in pečeno.
