9 strogih pravil za zaposlene pri Golden Corralu

Kadar jesteš na mestu kot Golden Corral, kjer hrana prihaja iz kuhinje v velikih količinah, zlasti želiš vedeti, da zaposleni sledijo strogi pravilnici, da tvoja hrana ostane varna. Vendar pa niso vsa pravila povezana s varnostjo hrane. Nekatera pravila zadevajo varnost zaposlenih, druga zasebnost, videz in ugled podjetja.

Golden Corral obstaja že od leta 1973 in ima na stotine lokacij po ZDA, kar pomeni, da je bilo treba uskladiti pravila za delo na različnih lokacijah in imelo dovolj časa, da razvije pravila, ki preprečujejo morebitne težave, s katerimi se je soočal skozi leta. FDA-jev Food Code (FDA Food Code) zagotavlja smernice in dobre prakse za restavracije, ki se zdi, da oblikuje večino pravil o varnosti hrane. Poleg tega ima pravila, s katerimi zagotavlja, da restavracije preidejo lokalne preglede različnih organov za zdravje po državi.

Večina pravil tukaj je tista, ki se pojavljajo v Golden Corralovih priročnikih, ki smo jih našli na spletu. Druga pravila pa temeljijo na tem, kar so zaposleni na spletu opisali kot izkušnje na kraju, kjer so delali. Zato ne moremo zanesljivo potrditi ali zanikati njihovega doživljanja. Ta seznam 9 strožjih pravil, ki jih morajo upoštevati zaposleni Golden Corral, ponuja vpogled v strukturo restavracije kot celote in v podobo, ki jo želi javnosti predstaviti.

Morda niste nikoli razmišljali, kakšna pravila imajo restavracije glede nohtov, a včasih je stanje nohtov delavcev v prehrambni industriji rdeča zastava v skladu z zdravstvenim kodeksom. Pravilа Golden Corral glede nohtov niso povezana samo s čistočo, temveč tudi z estetiko.

Golden Corral zahteva, da zaposleni nohte imajo čiste in kratke, v skladu z modelom, ki ga določa FDA-jev Food Code. Kratitev nohtov je namenjena temu, da se izogne ostremu ali grobem robom, ki lahko skrivajo patogene, in temu, da se prepreči, da bi odlomljeni nohti prišli v hrano. FDA predlaga, da zaposleni, ki delajo s hrano na kakršenkoli način, ne smejo nositi laka na nohtih ali umetnih nohtov, razen če nosijo rokavice, da se izognejo delčkom barve ali umetnih nohtov, ki bi prišli v hrano. Glede na informacije, ki jih zaposleni navajajo v anketnih vprašalnikih na spletnih straneh za iskanje zaposlitve, mnoge lokacije gredo tako daleč, da v neposrednem delu s hrano sploh ne dovolijo laka ali umetnih nohtov, temveč zahtevajo rokavice. Vendar se zdi, da nekatere lokacije dovolijo, da strežniki privoščijo svojim nohtom barvo, vendar jih ne smejo nositi ničesar na njih, kar bi lahko padlo v hrano, kot so dragulji ali umetni nohti.

Poleg vprašanj varnosti hrane v povezavi z nohti, imajo lokacije dodatna pravila glede nohtov za delavce, ki imajo stik s javnostjo, kot so strežniki ali blagajniki. Konkretno, ne smejo nositi svetlega laka na nohtih, kar je pogosto štelo za neprofesionalno v gostinski dejavnosti.

Kaj želi Golden Corral, da vonjate, ko vstopite skozi vrata, je prijeten vonj domače hrane. Torej bi morali vonjati pečenko iz govejega mesa in ocvrto piščanco, ne vonjave telesa ali parfuma vašega strežnika. Na srečo za vse nas podjetje ima nekatera pravila osebne higiene, povezana z tem, kako naj bi zaposleni dišali ali ne dišali.

Najprej obstajajo splošna pravila osebne higiene, ki upoštevajo, kako tesno zaposleni delajo skupaj v kuhinji in kako tesno sodelujejo z gosti. Podjetje prosilo zaposlene, naj pozornost namenijo vsakodnevnemu pranju telesa in vsakodnevnem šisanju zob, da ne bi ob njih krožili moteči vonji. Obstaja tudi zahteva uporabe deodoranta. Torej blagajniki in strežniki, s katerimi se srečujete ob obroku v Golden Corral, ne bi smeli vnašati motečih vonjav s kože ali las ali povzročiti slab zadah.

Medtem ko Golden Corral ne prepoveduje zaposlenim nošenja dišav povsod, jih vendarle ne dovoljuje v velikih količinah, ki bi gostje lahko dojemali kot premočne. Če strežnik zapušča vonj po celem prostoru restavracije, to lahko moti uživanje hrane gostov. Poleg tega nekateri ljudje imajo občutljivost na dišave, ki jih lahko povzroči glavobol, slabost ali težave z sinusnim delovanjem, kar ni prijetno kadarkoli, vendar zagotovo ne, ko plačate obrok.

Tudi opazili boste, da zaposleni Golden Corral ne nosijo veliko vidnega nakita. Nekateri razlogi se nanašajo na konservativnost in profesionalnost, drugi pa na varnost.

FDA predlaga, da zaposleni, ki ravnajo s hrano, na roki nosijo le navaden poročni prstan. Izjem biti lahko medicinski pripomočki, ki ostanejo čisti. Prav tako priporočajo nošenje alternativnega nakita, ki opozarja na zdravstveno stanje, namesto zapestnic. Razlog je, da lahko nakit (in celo ure) nosi patogene in lahko pade v hrano med pripravo, kar predstavlja zdravstveno tveganje.

Čeprav Golden Corral ni zelo strog kot bi lahko bilo, je še vedno zelo specifičen glede vrst nakita, ki jih zaposleni smejo nositi in kako jih lahko nosijo. Na primer, če kdo nosi zapestnico ali ogrlico, zahteva, da ti kosi nakita ostanejo skriti pod oblačili, namesto da bi bili na zunaj. Razlog je logičen: nihče noče, da bi zapestnice ali ogrlice, ki jih nosi zaposlen, pri delu prišli v stik s hrano iz higienskih razlogov. Pri visijočih uhanih obstaja prepoved za tiste, ki ravnajo s hrano. Upamo, da nihče ne pride preblizu hrane s svojimi ušesi in da bi viseči uhani prišli v stik s hrano, vendar bi se lahko deli odpeli in padli v hrano. Zato restavracija uveljavlja pravilo: nošenje samo ušesnih obročev po postopku. Na bolj konzervativen način so zaposleni, ki odgovarjajo na vprašanja na spletnih straneh za iskanje zaposlitve, povedali, da facialni nakit ni dovoljen. Poleg tega blagajniki niso dovoljeni nositi preveč nakita.

Kot je razvidno iz vseh pravil Golden Corral v zvezi s varnostjo hrane, ni presenetljivo, da zahteva, da se vsi zaposleni udeležijo usposabljanja iz varnosti hrane. Ni vsaka država zahtevane izdaje o ravnanju s hrano. Torej je to dodatni ukrep podjetja, s katerim zagotavljajo varne prakse ravnanja s hrano med zaposlenimi.

Po zaposlitvi morajo zaposleni Golden Corral opraviti spletni tečaj varnosti hrane z imenom Safe Tracks. To je akreditiran program varnosti ravnanja s hrano, ki po končanju zagotavlja certifikat. Zdi se, da je specifičen za Golden Corral in se osredotoča na širok nabor tem. Nekatere skrbi higiene, ki smo jih že omenili, so gotovo del usposabljanja. Podjetje ne dopušča zaposlenim, da razkrivajo informacije o tem usposabljanju na družbenih omrežjih, kar otežuje spoznavanje vseh podrobnosti. Vemo pa, da umivanje rok ostaja ena izmed največjih tem. Obstajajo informacije o temperaturah hrane in preprečevanju križanja kontaminacij, kar je še posebej pomembno za bife. Vključeno je tudi usposabljanje o alergenih. Poleg tega usposabljanje zajema tudi zdravje zaposlenih. Po pridobitvi certifikata lahko zaposleni nadaljujejo z usposabljanjem, povezanим z njihovim delovnim mestom.

Ena od stvari, ki jih morate vedeti o Golden Corral, je, da usposabljanje iz varnosti hrane ne konča na začetku zaposlitve. Nekateri lokalni oddelki za zdravje lahko zahtevajo ponoven certifikat, da se zagotovi, da so informacije ostale sveže v mislih zaposlenih. Poleg tega so pogosto tudi osvežitvene delavnice na ravni podjetja na določena področja varnosti hrane.

Z veseljem boste izvedeli, da so čiste roke prioriteta v Golden Corral. Pravzaprav eno izmed sredstev na ravni podjetja, ki ga Golden Corral občasno ponuja kot osvežitev, je osvežitev pravil umivanja rok. FDA predlaga, da prehranski delavci svoje roke držijo čiste, da bi se izognili širjenju patogenov v hrano, z močno umivanjem z milom in toplo vodo najmanj 20 sekund. Usposabljanje Golden Corral zagotavlja, da zaposleni dobro umivajo roke po stiku s tem, kar bi jih lahko kontaminiralo.

Obstaja več specifičnih situacij, po katerih bi morali zaposleni Golden Corral umivati roke z milom in toplo vodo. Prva stvar, ki jo mora vsak začeti delovno izmeno, je gnetenje z milom in vodo. Uporaba stranišča, dotikanje hrane in uživanje hrane so vsi razlogi, da morajo zaposleni umiti roke. Umivanje po dotikanju perutnine je še posebej pomembno zaradi možnosti širjenja bakterij, kot so Salmonella ali Campylobacter. Golden Corral zahteva tudi umivanje rok kadarkoli so zamenjali denar.

Z veseljem ugotavljamo, da je med pandemijo COVID-19 podjetje imelo izjemno stroga pravila glede pogostosti umivanja rok. Namesto po dotikanju določenih stvari so morali zaposleni umivati roke vsakih 20 minut. Ob tolikšnem številu gostov, ki so se izogibali buffeta med pandemijo, je to dalo več miru glede morebitnega širjenja patogenov, kar je gotovo eden od razlogov, da so mnoge lokacije preživeli, medtem ko so druge restavracije s samopostrežno hrano propadle.

Sanitacija zahteva več kot le čiste roke, in menedžerji Golden Corral so tisti, ki gledajo, da vse ostane v pravilnih me horizon čez dan. Medtem ko opravijo več prehodov, morajo menedžerji vsaj dvakrat na dan prehoditi in pregledati celoten seznam sanitacijskih varnostnih postavk po restavraciji.

Menedžeri morajo pregledati različne predmete, povezane z čistočo. Eden najpomembnejših vidikov je zagotavljanje, da razpršilniki za razkuževanje izračunajo pravilno koncentracijo raztopine. Če niso pravilno kalibrirani, razkužila morda ne bodo dovolj močna za uničenje kontaminantov. Menedžeri morajo prav tako zagotoviti, da vedra z razkužilom za brisanje ostanejo čista in da ohranjajo pravilno koncentracijo razkužila. Ko je restavracija zelo zasedena, je mogoče treba raztopino menjati na vsakih nekaj ur. Redni pregledi čistoče povsod po restavraciji so prav tako pomembni, ne le v primeru presenečenih inšpekcij zdravstvenih organov, ampak zato, da hrana ostane čim bolj varna.

Druga oblika sanitarnega pregleda, ki je potrebna, se nanaša na temperature. Čeprav so zaposleni dolžni preverjati temperature med kuhanjem in zagotavljati, da so vsi okusni bifeji na pravi temperaturi, mora upravitelj zagotoviti, da hladilnik in zamrzovalnik dosežeta pravilno temperaturo, da hrana začne s pravilne temperature že pred začetkom kuhanja.

Čeprav vas morda privlači razkošje številnih okusnih jedi, ne smete spregledati, da imajo zaposleni določena pravila oblačenja. Golden Corral resnično zagotavlja del uniforme brezplačno. Zaposleni, ki odgovarjajo na vprašanja na spletnih straneh za zaposlovanje, navajajo, da večina lokacij ponuja le eno brezplačno srajco in predpasnik. Vendar pa zaposleni nosijo svoje lastne hlače. Golden Corral pravila določajo, da morajo nositi črne hlače. Vendar pa so kavbojke (tudi črne) in kordurojete hlače izrecno prepovedane. Nekateri zaposleni so navedli, da potne hlače in joga hlače ne izpolnjujejo kode oblačenja.

Čevlji so nekaj, kar morajo zaposleni zagotoviti sami, z pravilom proti določenim vrstam. Čevlji morajo biti protizdrsni, kar je dober nasvet za vsakogar, ki dela v kateri koli restavraciji. Ena vrsta nakita, ki jo ne smejo nositi, so čevlji z gumenimi podplati v obliki crepeja, ki so lahko drsi na mokrih površinah. Dejstvo, da so teni čevlji prav tako na seznamu prepovedanih, vas morda preseneča, vendar niso najbolj proti sklizni izbira. Drzni čevlji so prepovedani izogibanje poškodbam stopal, ko se hrana odpira. Odprti prsti so prav tako strogo prepovedani.

Obrazna brada je tudi del pravil Golden Corral. Zaposleni lahko nosijo lepo strižno brado, vendar ne smejo imeti brade. Izjeme so lahko, če je brada medicinsko potrebna (na primer pri Pseudofolliculitis Barbae).

FDA-jeva priporočila predlagajo pokrivalo za brado zaposlenim pri delu s hrano. Poleg tega nekateri lokalni zdravstveni organi te zahteve podpirajo. Golden Corral na splošno nima strogega pravila glede brade, vendar se različno pristopa po lokacijah. Nekatere lokacije brado sploh ne dovoljujejo, druge dopuščajo zelo kratke, dobro negovane brade. Še druge lokacije dovolijo brado le zaposlenim v določenih oddelkih, na primer blagajnikom v primerjavi z ekipo, ki ravna s hrano.

Golden Corral ima precej standardov glede družbenih omrežij, ki jih zaposleni morajo slediti. Podjetje zelo resno jemlje njihovo kršitev, pri čemer lahko določene prekrške privedejo do izgube zaposlitve ali celo pregona kot kazenski primer. Golden Corral velja za enega najboljših bifejev z neomejenim izborom v poslu in želi, da zaposleni razmišljajo o njegovi ugledu ter zasebnosti v vsakem trenutku, ko objavljajo na spletu.

Zaupnost podjetja je zelo pomembna. Golden Corral posebej prosi zaposlene, naj ne objavljajo ali celo pošiljajo fotografij ali videoposnetkov restavracije brez dovoljenja okrožnega direktorja. Zaposleni tudi ne naj bi objavljali ali razkrivali informacije o usposabljanju, izdelkih ali notranjih politikah na družbenih omrežjih.

Če zaposleni o Golden Corral govori na družbenih omrežjih, morajo zagotoviti, da bralci ali gledalci ne mislijo, da so predstavniki podjetja. Namesto tega naj jasno navedejo, da so njihova stališča lastna. Poleg tega podjetje želi, da se pritožbe poročajo menedžerjem ali višjemu vodstvu, namesto da bi jih delili na spletu. Posebej pozorni so na to, da zaposleni ne kršijo delovnih politik, ne povzročajo škode na premoženju, niso diskriminatorni ali nadlegujejo ljudi na družbenih omrežjih. Takšno ravnanje lahko ima negativne posledice za zaposlitev. Kdor posega v hrano ali stori kaj, kar ogroža varnost hrane, lahko celo odgovarja kazensko, objava na spletu pa je še posebej dokazana.

Na koncu obstajajo pravila proti žvečilnemu gumiju ali tobaka pri strežbi gostom. Ne žvečiti jih pred gost jo je zmernost ter higienska varnost.

Kot obiskovalec restavracije boste verjetno enostavno razumeli, zakaj strežnik, ki žveči gumij ali tobak med strežo, ni zelo profesionalen. Vendar pa je to tudi varnostno vprašanje, saj si nihče ne želi, da bi mu prihranek žvečilnega gumija ali tobaka padel v hrano, ko strežnik odpre usta ali žveči. Prekomerna slina, ki nastane pri žvečenju, je prav tako problematična, če kaplja iz ust. Zaradi varnostnih težav je žvečenje gum ali tobaka med strežbo lahko kršitev kode o varnosti hrane in je v resnici povzročilo pisanje opozoril strežnikom Golden Corral med inšpekcijami zdravstvenih služb.