5 slabosti uporabe kavnega aparata French Press

We may receive a commission on purchases made from links.

V svetu številnih avtomatskih aparatov za kavo ostaja francoski pritisk (francoska tlačilka) eden izmed redkih ročnih načinov, kako pripraviti naš jutranji napitek. Prinaša posodo in potisnik – preprost komplet, ki ga je mogoče uporabiti tudi v manjših kuhinjah ali na potovanju. Začetna naložba je zelo nizka, saj so priljubljene frančoske tlačilke običajno ocenjene med 15 in 25 dolarjev. Tudi najljubša tlačilka, ki jo hvali Martha Stewart, ne bo razsula denarnice, zato je enostavno razumeti, zakaj mnogi ljubitelji kave posežejo po tej metodi. A ni vse zlato, kar se lesketa.

Francoska tlačilka je lahko cenejša — a hkrati krhka. Postavitev je enostavna, vendar pa priprava kave vključuje več korakov, in če jo vzamete s seboj na kampiranje, boste verjetno želeli, da bi jo pustili doma takoj, ko pride na vrsto čiščenje. Francoska tlačilka ima zagotovo nekaj slabosti. Glede na to, kaj potrebujete od svoje dnevne ritualne pripravke kave, se te slabosti lahko zdijo kot majhne nevšečnosti ali kot popolni prelomnici. Naš namen ni, da vas odvrnemo od nakupa francoske tlačilke; nasprotno, želimo jasneje razjasniti, kaj vas čaka, če jo izberete. 

Ne glede na to, ali poskušate otroke pospremiti ven iz hiše, ujeti vlak ali preprosto priti na delo pravočasno, je vsak trenutek zjutraj dragocen. Verjetno je to razlog, da so avtomatski aparati za kavo tako priljubljeni; od vas zahtevajo le pritisk gumba, in skodelica s paro je pripravljena v nekaj sekundah. Nekateri celo vključujejo priročen časovnik, tako da je kava že pripravljena, ko se zbudite. Takšna priročnost je težko opustiti in jo je nemogoče nadomestiti z katerim koli ročnim aparatom za kavo.

Uporaba francoske tlačilke je precej počasnejša, zahtevnejša izkušnja. Obstaja veliko korakov, ki jih morate slediti, da bi pripravili kavo s frančosko tlačilko: mletje zrn, segrevanje vode, ogrevanje vrča, aktiviranje tal, čakanje, da se zrnca namočijo, in potiskanje s potisnikom; šele takrat je skodelica gotova. Običajno boste morali počakati najmanj štiri minute, medtem ko se usedline namočijo, čeprav nekateri prisegajo na daljše priprave, približno do desetih minut.

Tako lahko priprava s frančosko tlačilko traja od deset do petnajst minut od začetka do konca, kar je zelo dolgo, ko ste utrujeni in v naglici. Če običajno zamujate zjutraj, frančoska tlačilka morda ni za vas.

S fransko tlačilko se ne morete ravnati po naključno ogreti vodi v kuhalniku in jo naliti v stekleni vrč, ko zavre — to bo uničilo okus vaše kave z gorenjem zrnc. Idealna temperatura vode za francosko tlačilko je med 190 in 200 stopinj F (približno 88–93 °C), zato boste morali investirati v električni čajnjak s kontrolom temperature. Alternativno lahko vodo odstavite iz vretja, ko tik začne bubljati, počakate približno minuto in jo šele nato uporabite za pripravo. Seveda to doda še nekaj korakov in več minut celotnemu postopku.

Kralječa vrela voda lahko poškoduje tudi stekleni vrč. Obstaja veliko poceni frančoskih tlačilk na trgu, kar je dobro za dostopnost, vendar običajno imajo tanke steklo, ki ni združljivo z vrelo vodo. Vendar pa lahko investirate v dražje modele frančoske tlačilke iz debejšega stekla ali nerjavečega jekla. Poleg tega ne bi smeli uporabljati vrele vode; končna temperatura kave je lahko blažja, če želite res vročo skodelico. Zato je korak priprave, ki ga nikakor ne smete preskočiti, pri kavi s frančosko tlačilko pretent pre- ogrevanje ne le vrča, ampak tudi vaše skodelice.

Če ste navajeni na gladke, filtrirane skodelice kave brez usedlin, se lahko s francosko tlačilko počutite kot v mrzlem, zrnatem tušu. Čeprav jo ima vgrajen potisnik z drobno mrežico, bo nekaj kavnih usedlin neizogibno vstopilo v vašo skodelico. Najboljši način, da preprečite, da usedline pridejo v kavo, je izbrati pravi mleti delež, vendar je tudi v tem neizogodno pričakovati popolnoma čiste skodelice.

Najprimernejše mletje za to metodo je grobo, saj delci ostanejo dovolj veliki, da ne uidejo skozi mrežico. Seveda lahko pripravite odlično skodelico tudi z srednjim mletjem, če vam ne motijo usedline, a fino mletje običajno ni kompatibilno s frančosko tlačilko. To ustvarja še eno oviro pri uporabi: morate vsak dan sami mleto kavo ali pa kupiti kavne zrnc, ki so primerna za frančosko tlačilko, kar zoži vašo izbiro.

Kava iz frančoske tlačilke ni posebej nežna po okusu ali teksturi. Ta način priprave ponuja močno, polno skodelico, kar ni za vsakogar. Ker so usedline popolnoma potopljene v vročo vodo več minut, ostanejo aromatična olja iz zrnc v kavi. Zato frančoska tlačilka pripravi močnejšo skodelico kot kapljena kava. Olja so najokusnejša komponenta, pri običajni kapljni kavi pa se filtrirajo ven.

Medtem pa potisnik v frančoski tlačilki ni dovolj tanek, da bi odstranit olja, kar omogoča, da kava ostane bolj polnega okusa. Ne samo, da olja dajejo močan okus, temveč ustvarjajo tudi teksturo. Kava ima gost, poln okus in rahlo masten občutek — še toliko bolj, če ste navajeni na filtrirano kavo. Čeprav je ta izrazit okus po mnenju mnogih ljubiteljev kave privlačen, drugi priznavajo, da jim masten občutek pri kavi iz frančoske tlačilke ne ustreza.

Vsak aparat za kavo, ne glede na to, ali je ročen ali avtomatski, zahteva čiščenje — vendar ker priprava kave s frančosko tlačilko že traja, čiščenje še dodaja čas. Večina frančoskih tlačilk ne gre v pomivalni stroj, ker bi to lahko poškodovalo občutljivo steklo ali ogrozilo tesnilo plinska. Zato ste v bistvu prisiljeni vsak dan ročno prati. 

Ena najbolj pomembnih stvari pri čiščenju frančoske tlačilke, ki je ne smete pozabiti čistiti, je filtr. Na žalost ga ni lahko očistiti, saj je treba pod tekočo vodo precej manevrirati, da odstranite vse usedline iz mrežice. Čistiti ga morate vedno znova — če usedline pustite v filtru, bodo hitro rasle plesni. In sreča pri iskanju, da jih odstranite, je malo verjetna. Zadnji izziv čiščenja pa je občutljivo steklo vrča.

Mnogo ljudi je pri pranju svoje frančoske tlačilke poškodovalo steklo, ker je zelo tanko. Če vrč pomivate ročno, razbitje stekla lahko tudi povzroči poškodbo. Po drugi strani pa je to še ena taka točka, kjer nerjaveča tlačilka popoln zmagovalec — trpežna je in večina jih je primerna za pomivalni stroj, na primer Secura French Press Coffee Maker iz Amazon.