Kuharice, proizvajalke sira, zgodovinarke, miksologinje in restavratorke — teh 26 žensk danes oblikuje irsko kulinarično sceno.
Irska kulinarična scena nikoli ni bila toliko dinamična. Ženske, ki danes oblikujejo irsko hrano, niso omejene na kuhinje restavracij; so proizvajalke sira, ekološke kmetinje, čokolatierke, pisateljice, zgodovinarke, miksologinje in podjetnice na čelu industrije.
S tem v mislih smo zbrali 26 irskih dam, ki so v preteklem letu ustvarile izjemen učinek ali imajo obetavno leto 2026.
Od uveljavljenih ikon, katerih vpliv se čuti že desetletja, do nastajajočih glasov, ki irsko kulinarično kulturo poživljajo z novo energijo, skupaj odražajo raznovrstnost sodobne irske kulinarične krajine.
Eva Pau, lastnica podjetja in televizijska kuharica
Druga generacija na čelu Asia Market – največjega irskega trgovca z azijsko hrano – Eva Pau nadzira maloprodajo, veleprodajo in distribucijo ter restavracije, kot je Hong Kong Wonton. Pau je azijsko kuhinjo približala širšemu občinstvu s svojo RTÉ-jevo serijo Eva Pau’s Asian Kitchen, ki se tokrat vrača v drugi del te sezone.
Hilda Crampton, Castleruddery Organic Farm
Pionirka regenerativnega kmetijstva na Irskem Hilda Crampton že več kot 35 let zagovarja organsko pridelavo. Skupaj s partnerjem Dominicom Quinom upravlja kmetijo Castleruddery Organic Farm v Wicklowu, kjer pristop poudarja ročno sajenje, gojenje brez kemikalij in kultivacijo brezprekopavanja. Vznikajoči pridelki so izjemni in mnoge kuharje na Irskem navdušujejo s svojo saufno kakovostjo.
Jianan Liu, kuharica–lastnica Janet’s Dumplings
Kraljica dublinske doline z dumplingi in zmagovalka RTÉ-jeve oddaje Takeaway Titans leta 2022, Jianan (znana tudi kot Janet) Liu je od leta 2020, ko je zapustila finančni sektor, zagnala ulično hrano. Doslej je svoja krompirja zvijala v tisoče paketov za zelene ulice, obiskovalce in obiskovalke na Eatyardu ter drugih točkah. Zdaj je na Spade Enterprise Centre; njene jedi so na voljo za dostavo ali prevzem, hkrati pa interaktivne kuharske delavnice vabijo ljubitelje hrane, naj se sami lotijo ustvarjanja dumplingov.
Jess Murphy, kuharica–lastnica in avtorica
V mestu Tribes Jess Murphy vodi Westend. Njen restavrator Kai, ki nosi Michelinovo zeleno zvezdico in ga soustanavlja s soprogom Daveom, letos praznuje 15 let. Eden od najbolj ikonnih irskih restavracij, Kai definira Galway’s kulinarično sceno z osredotočenostjo na lokalne pridelke, obogaten z globalnimi vplivi. Murphy je lani napisala dolgo pričakovani kuharski priročnik Kai z naslovom A Love Letter to the West of Ireland, ki vsebuje 100 njenih podpisanih receptov.
Ciara Shine, direktorica, Shine’s Seafood
Ciara Shine krmari družinsko ribarsko podjetje Shine’s Seafoods s sedežem v Killybegsu in ustvarja pot naprej za irsko morsko hrano. Kot direktorica Shine’s Seafoods nadzira razvoj blagovne znamke in marketing podjetja, ki se specializira za vrhunske izdelke, zlasti tuno. Jeseni 2025 je izdala svojo prvenčno kuharsko knjigo Ciara’s Catch, ki združuje recepte iz družinske kuhinje z prispevki drugih proizvajalcev morskih dobrot, kuharjev in domačih kuharjev, ki podpirajo irsko morsko ponudbo.
Orla Drumgoole, ustvarjalka vsebin in avtorica kuharske knjige
Februarja 2021 je učiteljica Orla Drumgoole iz Monaghana na Instagramu objavila prvi recept. Pet let pozneje njena preprosta, tradicionalna irska kuhinja pritegne skoraj 390.000 sledilcev na družbenih omrežjih, danes pa je ta spletni uspeh spremenila v tiskano izdajo s svojo prvotno knjigo The Irish Mammy Cooks Cookbook, ki je letos izšla pri Gill Books.
Stefi Fletcher, miksologinja, Bar 1661
Rodenga v Baslu in z Dublinom, Stefi Fletcher je postala ena izmed izstopajočih talentov v irski koktajlski sceni. Kot členka nagrajene ekipe Bar 1661 in prej Sidecar v The Westbury, je sama večkrat nagrajena – v letu 2023 je osvojila naslov Campari Red Hands, v letu 2024 pa Giffard West Cup, in zastopa Irsko v Franciji in Italiji. Precizna in ustvarjalna, Stefi si je utrdila mesto med najspoštovanejšimi barmani, ki oblikujejo sodobno irsko koktajlsko kulturo.
Barbara Nealon, lastnica Saint Francis Provisions
Irská gostoljubnost je toliko o našem nagovorju storitve, ki jo dopolnjujejo duhovitost, šarm in radovednost, kot pa o pridelku na krožniku. Barbara Nealon govori ta jezik gostoljubnosti tekoče v svoji sodobni ikoni, Saint Francis Provisions, v središču Kinsale. Michelinov vodnik njeno restavracijo opisuje kot “dragulj kulinarične scene okrožja Cork… kjer občutiš ljubezen, ki je vanjo vložena,” in ji podeli prestižni naziv Service Award na letošnji UK in Ireland nagradi. Vodnik dodaja, da Nealon ponazarja “splošno toplo irsko gostoljubnost” s svojim “sprejemnim, osebnim pristopom.”
Georgia Quealy, čokolatierka in soustanoviteljica Bon Chocolatiers
Ustanovljena s strani kuharja para v mestu Westmeath med lockdownom 2020, Bon Chocolatiers je v petih letih preplezal lestvico in osvojil najvišjo nagrado na enakovredniku oskarjem za irske proizvajalce. Georgia Quealy, ob partnerju v življenju in poslovanju Danielu Linehani, je s Koči razveselila ne le nagrade za Najboljši nov izdelek in Najboljši v Leinsteru na nagradah Blas na hÉireann 2025, temveč tudi naziv Supreme Champion, najvišje ocenjen izdelek v letu med več kot 3.000 prijavami. Poleg vodenja svoje podjetja sta Georgia v zadnjem letu sprejeli še eno vlogo in pozdravili prvega otroka, Fía.
Nell McCarthy, kuharica, Dede**
Kot dve leti finalistke Euro-Toques Young Chef of the Year je 23-letna Nell McCarthy ena najbolj obetavnih mladih kuharic na Irskem. Kuhar Ahmet Dede je mlado Kilcoe rojeno kuharico vodil skozi državno tekmovanje v letih 2024 in 2025; Nell je osrednji član njegove kuhinje z dvema Michelinovima zvezdicama v Baltimoreu. Delo na najostrejšem koncu irskega fine-dininga, v restavraciji tik ob tretji zvezdici, ji daje pečat ene najbolj zanimivih mlajših kuharjev prihodnje generacije.
Paula McIntyre MBE, Broadcaster, Chef and Author
Kuharica, avtorica in voditeljica Paula McIntyre je ena izmed najbolj prepoznavnih govorcev o hrani na severni Irskem. Za svoje prispevke na področju hrane in gostoljubja je prejela naziv MBE. Zdaj vodi tudi Irish Food Writers’ Guild kot predsednica, ki predstavlja več kot 75 avtorjev hrane in pijače po otoku. Nedavno se je podala tudi na področje pijač, ko sodeluje z Basalt Distillery v Bushmillsu pri lastni rumu in ginu.
Maggie Roche, kuharka–lastnica Little Acorn, TV kuharica
S svojevrstno kulinarično izkušnjo fine dininga v Little Acorn, njena sproščena kavarna v Baltinglassu ponuja kakovost, poreklo in skrb; jedilnik poudarja veliko lokalnih pridelkov z zahodnega Wicklowa, kot so Coolattin cheddar in Castleruddery organska zelenjava. Večkrat nagrajena kavarna je konec lanskega leta proslavila pet let, odkar je odprla vrata v času pandemije. Roche je tudi stalnica v RTÉ-jevem Today kuhinjskem programu in glavna kuharica pri Iora, gastronomskem in zasebnem cateringu pri Ballybeg House v Wicklowu.
Aisling Flanagan, lastnica, Velvet Cloud
Pred nekaj več kot desetletjem sta Aisling Flanagan in njen mož Michael začela delati jogurt in sir iz ovčjega mleka. Družina Flanagan je več generacij kmetovala na zemlji izven Claremorrisa v Mayo, vendar sta ta podjetna para opazila trg, ki potrebuje bolj prebavljiv mlečni izdelek z višjo hranilno vrednostjo v primerjavi z običajnim kravjim mlekom. Danes so Velvet Cloud izdelki priljubljeni pri najboljših kuharjih v državi in se pogosto znajdejo na menijih od kavarn do restavracij z Michelinovo zvezdico.
Alex O’Neill, pisatelj o hrani in soustanovitelj Kaldero
Alex O’Neill je pomagal močno vkoreniniti filipinske okuse v irsko kulinarično krajino. Ko sta z partnerjem Richie Castillo zgradila Bahay v eno izmed najbolj priljubljenih restavracijskih ulično-hranih operacij v državi, sta leta 2025 vstopila v polno restavratorsko modo in Kaldero preoblikovala na Dublinovi South King Street. Poleg tega O’Neill še naprej piše o hrani kot kulturi za Image Magazine, lani pa je prejela dve nagradi na Irish Food Writing Awards: Emerging Voice in Writing on International Cuisines.
Kristin Reagon, glavni kuhar, Lasair pri Finn Lough Resort
Južnoafriško rojena Kristin Reagon vodi celotno žensko kuhinjo kot glavni kuhar Lasair v resortu Finn Lough v Fermanagh Lakelands. Njen meni poudarja okuse, ki jih je mogoče deliti, z globalnimi vplivi, razvrščenimi po okusnih profilih, kot so slan, cvetni, grenak in umami. Aprila bo Reagon nastopila na televizijskem zaslonu, ko se bo pomerila v severni Irski edici tekme Great British Menu na BBC Two.
Sinéad Germaine Smyth, vinska specialistka in vzgojiteljica
Redko kdo lahko pojasni vino kot Sinéad Smyth. Strokovnjakinja za regije šampanjca, Španije in Kanarskih otokov prekaša vzvišenost in tehnični žargon povezani z vinskim komuniciranjem ter vino naredi enostavno, zabavno in privlačno za razumevanje in učenje. Kot vodja Wine & Spirit Women, lokalne skupnosti žensk v industriji pijač na Irskem, kot predsednica, Sinéad, rojena v Finglasu, vodi tudi goste in domačine po Dublinu v okviru Delicious Dublin Tours.
Tara Gartlan, čokolatierka in sladica
Monaghanova čokoladna znamka zdaj lovi Michelinov slog sladkih mojstrov. Tara Gartlan prinaša izkušnje vrhunskega slaščičarja v priznano blagovno znamko čokolade z njenim imenom. Vse, kar proizvede, je brez glutena, od tort iz masla z rjavim sladkorjem in slane karamele do bonbonov in čokoladnih orehovih rožic ter sezonskih izdelkov, kot so velikonočna jajčka.
Eman Alkarajeh, soposestnica, Izz Cafe
Palestinski par Eman in Izzeddeen Alkarajeh sta prišla na Irskem pred približno desetimi leti s štirimi otroki in po prehodu sistema Direct Provision sta se naselila v Corku. Navdihnjena velen Darino A ll enom, sta začela kuhariti na Mahon Point Farmers’ Market, preden sta odprla svoji priljubljeni kavarnici Izz leta 2019. Leta 2025 je Eman dodala še avtorstvo s knjigo Jibrin, del serije Blasta Books, ki slavi nastajajoče in podprte glase irske hrane.
Funké Egberongbe, kuharica–lastnica, Funké
Funké, afro-karibska restavracija v Sligu, je bila sanje skoraj dve desetletji v nastajanju za Nigerijko-rojeno Funké Egberongbe. S samostojno kuharico in podjetnico, ki v Irsko pripotuje od leta 2005, je njena restavracija na Grattan Street odprta konec leta 2023. Njena omaka jollof je prerasla v izdelek, na voljo na izbranih policah supermarketov in tudi naročanje neposredno prek njene spletne strani.
Melissa McCabe in Roisin McCaffrey, kuharski soposestnici, Feast
Par podjetnih kuharic z različnimi ozadji v kuhinjah in street foodu sta Melissa McCabe in Roisin McCaffrey pametno združili moči in konec leta 2024 odprli Feast v Rostrevorju, s pogledom na Carlingford Lough. V 18 mesecih sta zgradili legije zvestih oboževalcev ter pridobili priznanje kritik za njune značilne slaščice in dvignjeno udobno hrano; potovalna pisatelja John in Sally McKenna sta njuno ponudbo za ribjo juho celo razglasila za najboljšjo v Irski lani.
Santina Kennedy, svetovalka za hrano in strokovnjakinja za turistično gostinstvo
Zaradi srečnosti hrana in kultura na Irskem oživlja kot Santina Kennedy, svetovalka za hrano in strokovnjakinja za gastronomski turizem na območju Wicklowa. Z ljubeznijo do irskega pridelka in proizvajalcev kot temelj, od vodenih ogledov in pripovednih pogovorov do poglobljenih gastronomski dogodkov, njen edinstven pristop prinaša irsko hrano in kulturo na številne odrske plošče, da osvetli naš otok. Kot vzpenjajoča figura v irskem hrano‑turizmu je leta 2025 prejela naziv Producer’s Champion Blas na hÉireann, priznanje, ki ga volijo prav proizvajalci.
Anna Darling Hevers, zasebna kuharica
Kinsalejska kuharica Anna Darling je vzpenjajoč talent, ki ga je treba spremljati. Prej je bila desna roka Aishling Moore v kuhinji Goldie in finalistka Euro-Toques Young Chef of the Year 2024; v letu 2026 odhaja na svojo pot z zasebnim gostovanjem in delavnicami, ki slavijo proizvode zahodnega Korka. Za kuharico, ki je že zdaj cenjena v industriji, 2026 obeta preboj.
Eunice Power, restavratorica, TV kuharica, direktorica festivala
Dama Déise Eunice Power je sila vodne irske kulinarične scene. Ne samo direktor Waterford Festival of Food in lastnica sodobne hode AndChips, Eunice je več kot desetletja na vrhu gostinske industrije. Strastna zagovornica lokalnih pridelkov in redna gostja v kuhinji RTÉ-jevega Today, leta 2025 je doživela dolgo pričakovano izdajo svoje prve kuharske knjige My Irish Kitchen Table.
Ali Honour, kuharska restavratorica, avtorica, aktivistka
Trendi se spreminjajo, in čeprav fižol velja za velik trend za leto 2026, kuharica in restavratorica iz Corka Ali Honour meni, da fižol ni le sestavina, ampak temelj boljše načina prehranjevanja. Od kože do stebla, iz pločevinke do suhega in od korena do konca, fižol tvori jedro njenega kuharskega manifestesa za prihodnost, ki jo poganja “pulse-powered future”; stročnice pa tvorijo večino njene prvotne knjige Beans, ki je izšla januarja 2026 v nagrajeni seriji Blasta Books.
Siobhán Ní Ghairbith, proizvajalka sira, St. Tola Irish Goat Cheese
V slikovitem burrenskem podeželju St Tola izhaja iz skromnih začetkov gozdarjenja koz v 80-ih letih prejšnjega stoletja ter danes predstavlja eno od moči irske hrane. V lasti Siobhán Ní Ghairbhith, nabor treh sira sega od mehkih do trdih, od logov do crottinov, od grškega stila do Divine kremnega sira. Konec lanskega leta je njen podpis Karst, mehko pepelno, sivo zvitek z naravnim mlekom, ki spominja na burrensko kraško pokrajino, osvojil nagrado Best Irish Cheese na World Cheese Awards in status Super Gold, ki ga doseže le 1–2% prijav.
Dr Christina Wade, pivska zgodovinarka in avtorica
Dr Christina Wade je pivska zgodovinarka, specializirana za skrite zgodbe pivovarske trgovine ter izjemno vlogo žensk skozi stoletja. Znana pivska pisateljica, podcasterka Beer Ladies, govornica in sodnica je v zadnjih dveh letih objavila dve knjigi: The Devil’s in the Draught Lines (2024), ki sledi vlogi žensk v britanskem pivovarstvu, ter Filthy Queens: A History of Beer in Ireland (2025), nagrajena z Irish Food Writing Award istega leta.
