Tu je nasvet za naslednjič, ko boste naročali koktajle v baru: za trenutek se ustavite, razmislite in postavite barmanu nekaj vprašanj. Glede na Justina Lavenuea, priznanega mojstra mešanja pijač iz Austina v Teksasu ter soustanovitelja The Roosevelt Room in lastnika ter operaterja The Eleanor ter RoadHaus Mobile Cocktails, obstajata v resnici dve obvezni vprašanji, ki ju morate postaviti barmanu pred naročilom koktajla.
Prvo vprašanje, ki ga Lavenue rad postavi vsakemu barmanu, razkrije veliko. Pojasni: “Moje najljubše vprašanje, ki ga postavim barmanu, je: ‘Kateri je vaš najljubši napitek na meniju in zakaj?’ Veliko pomeni razlaga ‘zakaj’. Pokazuje, ali resnično obožujete ta napitek, ali ustreza vašemu okusu in ali razumejo, zakaj deluje.”
Drugo vprašanje, ki ga Lavenue dopolnjuje, razkrije, kateri koktajl je priljubljen pri gostih. Lavenue temu naboru koktajlov pravi, da gre za barove “bread-and-butter” koktajle, torej koktajle, ki držijo večino naročil. Vpraša, po čem je bar znan in kaj bi barmen naročil kot stranka. Lavenue ponudi še drugo različico svoje vprašanje, s katero lahko poskusite postaviti barmanu: “Če bi lahko imel le en napitek tukaj in nikoli več ne bi prišel, kaj bi mi priporočil?”
Barmani niso miselni bralci, zato jim povejte, kaj vam je všeč
Ko postavljate prava vprašanja, lahko zanesljivo pričakujete, da bo karkoli, kar bo barman za vas pri pripravi, lepo, saj gre verjetno za napitek, ki ga je že izpopolnil. Uvrstite postavljanje takšnih vprašanj med prednostne nasvete pri naročanju napitkov v baru.
Ko končate z vprašanji, Justin Lavanue priporočuje, da začnete ponujati tudi nekaj odgovorov in predlogov. Pravi: “Druga stvar, ki jo gostje naj storijo, je, da barmanu podajo koristne informacije. Rekti ‘naredi mi nekaj dobrega’ je očarljivo optimistično, vendar zelo neuporabno.”
Namesto da bi bili nejasni, ponudite informacije. Če želite nekaj sladkega, a vendarle ne preveč sladkega, pustite barmana, da to ve. “Povej jim, da imate radi napitke, ki so svetli in citrusni, mešani in alkoholni, grenki in zeliščni, tropski in osvežujoči, dimljeni, začinjeni […] kar koli že. Dober barman se lahko prilagodi vašim željam, a nismo miselni bralci,” dodaja Lavenue. Postavljajte vprašanja, dajte odgovore, in vaša naročila bodo pokazala, da poznate koktajle in boste s tem navdušili svojega barmana.
