13 receptov za vintage piknik na gingham odeji ob sončnem popoldnevu

Although picnics may be mostly associated with summer, it’s nice to look for pleasant afternoons that beckon us to abandon the dining room and take our meals outside for a good, old-fashioned picnic — no matter the season. And there’s no need to feel constrained by the standard sandwiches in plastic baggies, either. There are entire cookbooks devoted to recipes that stir up nostalgia, bringing to mind memories of a family spread on the beach, or a church potluck supper. These are vintage recipes that draw on family traditions that go back generations, some from old cookbooks, others clipped from magazines and newspapers that your ancestor lovingly placed into their own keepsake box.

There is a certain comfort that comes to us when preparing vintage recipes. For some, it’s about the memories they evoke. For others, it’s about returning to the roots of cooking, which is combining simple ingredients to produce a filling and nourishing result. Bringing your family and friends together around a picnic table or blanket in the grass is fulfilling to the soul, as well as the belly — especially when you’re feeding everyone a tried and true meal that’s been passed down through the ages.

Pozno poletje je v znamenju svežih paradižnikov, ki prihajajo naravnost iz vrta. Ta pita s čedarjem in dediščinskim paradižnikom je popoln dodatek k pikniku, z zeliščna skorjo iz čedarja, ki uravnoteži sladkost pečenih paradižnikov. Resnično diši, kot da bi jedli sonce samo. Uporaba dediščinskih paradižnikov je odličen način za raznolikost okusa in barv, ki so v receptu na vidiku, in pito lahko okrasite s sveže nabranim baziliko, kar doda še en utrinek poletnega okusa.

Recept: Pita s čedarjem in dediščinskim paradižnikom

Osnovni prigrizek, ki ga pogosto vidimo na poročnih zabavah in na visokem čaju, so sendviči s kumarami; preprost, čist prigrizek. Z nekaj osnovnimi sestavinami jih lahko sestavite zadovoljujoč sendvič, vendar zakaj ga ne bi malce dvignili? Ta pekoča različica zahteva sesekljane čilijeve paprike in koriander, ki naj se vmešajo v kremni sir. Ne glede na to, ali izberete to pot ali ne, najpomembnejši korak je soljenje in odcejanje kumar, da ostanejo hrustljave in da kruh ne postane preveč mokro v piknik košari. Voilà, sveži poletni okusi.

Recept: Začinjeni kumarini čajne sendviče

Glede na čajne sendviče, če želite gostom piknika ponuditi nekoliko bolj polno jed, poskusite te pomladne čajne sendviče s dimljenim lososom. Dimljeni losos je višji razred od običajne tune, in zagotovo bo navdušil s čudovitimi barvami in čistim, prijetnim okusom. Redkvice dodajo hrustljavost, ki pa se takoj umiri in ohladi z rezinami kumar. Ti sendviči dokazujejo, da je dimljen losos res več kot le jutranji bagel.

Recept: Čajni sendviči s pomladnim dimljenim lososom

Deviled Ham je ena izmed teh receptov, ki so čisto vintage in takoj prepoznavni po okusu. Je kot sendvič s šunko v obliki namaza, ki ga lahko postrežete kar med kruh ali s krekerji in crostini. Njena vsestranskost jo naredi za popolno pikniško hrano, saj vam omogoča, da v piknik košari pripravite sendviče ali pa kot dip, okoli katerega se gostje lahko zberejo med pavzo pri igrah na dvorišču.

Recept: Začinjena šunka solata

Polnjena s beljakovinami in nostalgičnimi spomini, Solata iz treh fižolov je doma na piknik mizi ali na odeji. Še ena dobra lastnost te jedi je, da imate na voljo veliko možnosti, katere fižole lahko uporabite. Ta posebna recept spodbuja uporabo svežih zelenih fižolov, ki jih morda že gojite v vrtu. In gre za enostavno vegetarijansko jed, ki se poda k skoraj vsemu.

Recept: Solata iz treh fižolov

Ali res ni piknik brez pladnja nadevanih jajc? So zelo prenosljiva, jedljiva in lahko zelo aromatična. Ti beli in rumeni dragulji izvirajo iz antičnega Rima, kjer so ljudje uživali nadevana jajca. V sodobnem času je na voljo veliko različic nadeva iz rumenjaka, odvisno od tega, kako pustolovski želite biti — vendar stari klasični recept z majonezo, gorčico in začimbami vedno ustvari priljubljeno poslastico.

Recept: Južnjaška nadevana jajca

Klasični pimento sir je eden izmed vintage receptov, ki si zasluži svoj trenutek sonca. Kremast in poln okusa, je še ena možnost, ki dobro deluje kot nadev za sendviče ali kot dip, ki ga lahko namazate na krekerje, crostini in zelenjavo. Ta recept vključuje dimljeni slanino in sveže drobnjak, oboje pa doda globino okusu. Pripravite prstne sendviče s tem namazom ali ga postrezite v skledi — gostje se lahko namakajo, razmazujejo in uživajo do konca.

Recept: Klasični pimento sirni namaz

Ali se spomnite poletij pri babici, ko je skrbno uravnotežila posamezne rožnate škampi na ročno narejenem ledenem obroču, s skledo koktajl omake v sredini. Seveda je sredina dneva ledeni obroč popolnoma tal, škampi pa so sedeli v vodni plošči. Ta makaronova solata s škampi je popoln način, da bodo škampi še vedno dobrodošli gostje na pikniku, brez neprivlačnega, mokrega izhoda. Dodajanje škampov v makaronovo solato jih dvigne iz preproste priloge na glavna jed.

Recept: Makaronova solata s škampi

Na pikniku ne sme manjkati krompirjeva solata. Ta klasična južnjaška krompirjeva solata je popoln primer mnogih različic, ki bi jih lahko prinesli na zabavo. Trdo kuhana jajca dajejo dodatno beljakovinsko hranilo, medtem ko krompirju dodajo svetlo rumeno barvo in sočno mehko teksturo. Poskrbite, da boste krompirjevo solato okrasili s svežimi mlado čebulo iz vrta za svetle barve in še boljši okus.

Recept: Klasična južnjaška krompirjeva solata

Najboljša solata iz brokolija je podobna coleslawu, a je včasih še boljša. Hrustača in zelena, prelivana s kiselim grškim jogurtom, dopolnjuje burgerje, sendviče in ocvrt piščanec. Dodatek sušenih brusnic in oreščkov sončnice ustvari različne teksture in okuse v tej prilogi, kjer se vse odlično poveže. Sesekljana slanina jo dvigne na višjo raven, dodajajoč malo slanosti. Ta solata je tudi zelo nasitna in bogata z hranili.

Recept: Najboljša solata iz brokolija

Masivni vrč južnega sladkega čaja je natanko tisto, kar potrebuje vroč poletni dan, in popolnoma dopolni piknik razpored. Sladki čaj je tako značilno južen, vendar njegov osvežujoč okus presega regije in predstavlja pravo klasiko. Ta recept vključuje tudi presenetljiv dodatek sodo bikarbono, ki razblini grenčino čaja med namakanjem, kar omogoča, da botanični sladkor res zasije. Okrasite z svežimi jagodami, svežim metom in rezinami limone.

Recept: Južni sladki čaj

Jesti ali postrežiti celo pito na pikniku je lahko neurejeno. Namesto tega izberite te Češnjeve ročne pite, ki zajamejo vse sladko-kisle sadne dobrote v hrustljavi, razkrojeni skorji. Strategija enostavnega jedača brez pribora — te popolnoma porazdeljene pite vsebujejo vse znane vintage okuse mamine češnjeve pite. Lahko pripravite več teh lepot naprej in jih zamrznete v surovem stanju, preden jih spečete na dan vašega piknika. Popolna sladica — na dosegu roke, tako rekoč.

Recept: Češnjeve ročne pite

Butterscotch lahko vzbudi spomine na vintage sladice, in koruzni kosmiči so OG žitaric. Združite jih in imate praktično prednikov Marshmallow Treat. Resnici na ljubo, hrustljavost koruznih kosmičev v kombinaciji z karamelnim bogastvom butterscotcha naredi čudovite piškote, ki so popoln način, da zaključite vaš vintage piknik. Dejstvo, da niso pečeni, je dodaten bonus, zlasti pri poletni vročini — ali kadar koli ne želite prižgati pečice.

Recept: Piškoti brez pečenja iz koruznih kosmičev in karamele